蒜苗炒生蚝的正宗做法是什么 (家常菜炒蒜蚝)
蒜苗炒生蚝的正宗做法是什么 (家常菜炒蒜蚝)
炒生蚝：将腌制好的生蚝倒入锅中，快速翻炒，直到生蚝变色，表面微微收紧。加入蒜苗：将切好的蒜苗段加入锅中，继续翻炒，使蒜苗与生蚝充分混合。调味：根据个人口味，可以加入蚝油增加鲜味，也可以加入鸡精或味精提鲜。炒匀后，尝一下味道，适量调整盐分。
做法一：准备用料。生蚝、大蒜、食用油、葱花、热油。
材料：生蚝二十个，葱两根，蒜蓉两只，剁椒一勺，油，盐。
将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机打成蒜泥。生姜去皮，切成姜末备用。【生蚝处理】新鲜生蚝用刷子清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。将生蚝放在锅中，加入适量的水，大火煮开后转中火煮约1-2分钟，待生蚝壳张开即可捞出。
步骤1 把生蚝开壳 清理出来 。 然后把生蚝肉放在小碗里面 用黑胡椒 料酒 盐 蒜 腌制5分钟待用。
步骤1 把生蚝清洗刷干净，要戴手套哦，不然会割伤手的 步骤2 按上面的比例，或者按自己买回来的个数去决定比例数量，调汁。
生蚝处理：将生蚝洗净，用少量盐和淀粉腌制10分钟，然后清水冲洗干净，沥干水分。配料准备：菜椒洗净切丝或切块，大蒜和姜切片，葱切段备用。烹饪：锅中倒入足量食用油，油热后先下蒜片、姜片和部分葱段爆香。随后加入生蚝翻炒至变色，此时可以加入料酒去腥。接着加入菜椒继续快速翻炒，使菜椒断生即可。
炒生蚝：将处理好的生蚝肉倒入锅中，快速翻炒，加入生抽、蚝油调味，炒至生蚝肉变色。加入彩椒：将切好的彩椒条倒入锅中，继续翻炒均匀，使彩椒与生蚝充分混合。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
生蚝处理：将生蚝清洗干净，去除沙和杂质。用刀打开生蚝壳，取出蚝肉，如果有的生蚝有杂质，可以用手指轻轻刮去。将蚝肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，拌匀腌制10分钟左右。青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或块状备用。调料准备：大蒜和姜剁成末，葱切成葱花备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的生蚝快速翻炒，炒至生蚝表面微微收紧，呈现乳白色即可捞出备用。爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。炒彩椒：将切好的彩椒倒入锅中，快速翻炒，使其断生但仍保持脆嫩。
用一勺盐，淀粉，料酒腌制的生蚝，放开水灼十来秒捞出备用；（2）配菜在此；（3）放配菜炒香，放料酒翻炒；（4）放生蚝；（5）放生抽，糖；（6）真的好吃。小贴士 生蚝灼下水这样的话，炒的时候不会破皮，也不会再出水了。
1、腌制生蚝：将生蚝肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备蒜苗：将蒜苗洗净，切成约4-5厘米长的段。大蒜和姜也切片备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的生蚝肉，快速翻炒至生蚝肉变色，表面微微收紧。
2、准备材料：将生蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分；蒜苗洗净后切成段；大蒜和姜剁成末备用。生蚝处理：在锅中加入少量水，放入生蚝肉，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1-2分钟，然后捞出生蚝肉，沥干水分。热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，加入蒜末和姜末，炒出香味。
3、炒生蚝：将腌制好的生蚝倒入锅中，快速翻炒，直到生蚝变色，表面微微收紧。加入蒜苗：将切好的蒜苗段加入锅中，继续翻炒，使蒜苗与生蚝充分混合。调味：根据个人口味，可以加入蚝油增加鲜味，也可以加入鸡精或味精提鲜。炒匀后，尝一下味道，适量调整盐分。
4、准备材料：将生蚝肉清洗干净，沥干水分；蒜苗洗净切成段；大蒜和姜切成末。生蚝处理：在锅中加入少量水，放入生蚝肉，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1-2分钟，然后捞出生蚝肉，沥干水分。热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和姜末，炒出香味。
5、炒生蚝：将炒好的蒜苗推到锅边，锅中空出位置后，将腌制好的生蚝倒入锅中。快速翻炒，让生蚝均匀受热，炒至生蚝边缘微微卷曲，变得饱满即可。调味：在炒好的生蚝中加入蚝油和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，让调味料充分融合进生蚝和蒜苗中。
