扬州炒饭的做法 扬州炒饭的做法及配料 (扬州家常菜300例)
扬州炒饭的做法 扬州炒饭的做法及配料 (扬州家常菜300例)
米饭 鸡蛋 火腿 虾仁 熟猪肉丝 青豆 胡萝卜 油 盐 鸡精 1葱花 扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。
扬州家常菜有以下几种： 扬州炒饭 扬州炒饭是扬州最知名的家常菜之一。它以米饭为主，配以鸡蛋、虾仁等食材炒制而成。其色泽金黄，饭粒松散，口感鲜美。扬州炒饭的制作工艺独特，注重食材的搭配和火候的掌握。 清炖鳝鱼 清炖鳝鱼是扬州传统的水产菜品。鳝鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分。
扬州三套鸭是一种传统的烹饪方法，将鸭肉分为三个部分独立烹饪，最后组合在一起。通常包括鸭血汤、鸭丝炒菜和鸭架煮汤。这种做法充分展现了鸭肉的多种风味。红烧鲫鱼 红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上盐腌制片刻。
扬州炒饭：扬州炒饭是扬州菜中最有名的代表之一，主要材料包括米饭、火腿、虾仁、鸡蛋和各种蔬菜。制作时，先将鸡蛋炒散，再加入火腿、虾仁和其他配料翻炒，最后加入米饭大火快炒，调味后即可出锅。扬州炒饭色彩丰富，口感松散，是一道简单易学的家常菜。
h. 撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。清炒扬州炒饭：材料准备：米饭、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、花生油等。烹饪步骤： a. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。 b. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。 c. 锅中加油，倒入米饭，用铲子将米饭压散。
淮扬菜中的家常菜包括很多种，以下介绍几种常见的淮扬菜家常做法： 红烧狮子头：食材清单：猪前夹肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。
1、红烧狮子头：食材清单：猪前夹肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。制作步骤：（1） 将猪前夹肉切成细条状，加入葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉和香油。（2） 将马蹄剁碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
2、清蒸鲥鱼：选用新鲜鲥鱼，去鳞去内脏洗净。在鱼身上切几刀，便于入味。将鱼放入盘中，撒上葱姜丝，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制片刻。然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。最后将蒸好的鱼取出，淋上热油，撒上葱花、香菜即可。这道菜鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
3、淮扬菜的传统菜、家常菜如下：鼓楼茶馓，淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美；文楼汤包，文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。
4、清炖蟹粉狮子头：这道菜以猪肉为主要原料，搭配蟹粉和蟹肉，经过精细的搅拌和制作，形成大肉丸，并在砂锅中慢炖至汤汁醇厚，味道鲜美。 大煮干丝：选用豆腐干切成细丝，与鸡丝、火腿丝等配料一起煮制，汤汁清爽，口感鲜嫩，色彩鲜艳。
5、清炖元鱼味道鲜美独特，营养丰富，可以尝试清炖元鱼也是淮阴菜系中十分出名的一道特色菜，营养价值十分高，不管是滋补还是养颜，清炖元鱼都绝对是淮扬菜中的首选，同时由于其制作工艺也相对简单，十分适合大家在家中尝试。
