大荔带把肘子由来(大荔美食家常菜谱小炒)
大荔带把肘子由来(大荔美食家常菜谱小炒)
1、大荔带把肘子源远流长。传说，明朝弘治年间，同州（今陕西大荔县）城里有个厨师叫李玉山，技艺精湛，做得一手好菜。遐迩闻名。有一年新任州官做五十大寿差人传李玉山到府肉做菜，李玉山为人正直，不畏权贵。这州官虽然到任不久，搜刮民财却不怠慢。李玉山心中甚为不平，听见差遣，便一口回绝。
1、大荔带把肘子源远流长。是陕西大荔传统名菜，为明朝弘治年间同州（今大荔县）城里厨师李玉山创制。陕西大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。
2、大荔带把肘子：大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称带把肘子。蜜汁轱辘：因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘。
3、大荔带把肘子是陕西大荔县的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。以下是制作方法：将猪肘子洗净，切成大块，用开水焯一下去血水。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。
首先，选用一只带骨带蹄的猪前肘，经过李玉山的精心刮洗，确保其干净整洁。接着，他会在肘子带把的侧面正中，从上到下割开皮层，巧妙地剔出上边的两节骨头，然后用刀砸断，保持骨肉相连，再放入锅中煮至七八分熟。捞出后，肘子需迅速擦干，趁热涂抹上一层醇厚的红酱油。
“带把”二字的由来在于肘子必须带有猪爪，其制作工艺繁琐：先将肘子处理好，用红酱油涂抹，然后装入蒸盆，配以各种调料，用旺火蒸熟。蒸制时留有缝隙，以保持肘子的形态和色泽。成品的带把肘子，色泽诱人，肉质酥烂，夹取方便，与东坡肘子相比，更易入口，香醇不腻。
大荔带把肘子是陕西大荔县的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。以下是制作方法：将猪肘子洗净，切成大块，用开水焯一下去血水。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
其次，同州湖是大荔县的另一张名片。这个湖泊型观光旅游区集生态、文化、旅游于一体，湖光山色与小桥流水相映成趣，构成了一幅美丽的画卷。游客们可以在湖上泛舟，欣赏美景，感受大自然的宁静与和谐。此外，同州湖周边还有丰富的餐饮资源，让游客在游玩之余也能品尝到地道的美食。
甘泉大峡谷位于中国陕西省渭南市大荔县境内，是一处以自然风光和人文景观为主的旅游胜地。甘泉大峡谷是黄土高原地貌的代表，以其壮美的景色、多姿多彩的地质构造和独特的生态环境而闻名于世。
汉代古城遗址：大荔县是汉代历史文化的重要节点，保存了许多汉代古城遗址，如亲贤村、晋阳城等，可以观赏到古老而宏伟的城墙和遗迹。 马陵山风景区：位于大荔县北部的马陵山区，是一个自然风光优美的景区，有独特的山水之间景色。山上还有千年古刹马陵寺，是佛教信仰者的朝拜胜地。
那么，接下来，小编就为大家好好的介绍一下陕西大荔县有什么旅游景点和美食吧1地址大荔县，隶属于陕西省渭南市，位于陕西关中渭北平原东部，黄、洛、渭三河汇流地区。风景介绍丰图义仓大荔县朝邑镇原为朝邑县城旧址，地处黄河、洛河、渭河金三角地带，东接黄河滩万顷良田，西连八百里秦川。
东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
广东脆皮烧鹅：广东地区的传统名菜，以皮脆肉嫩、香味浓郁为特点。烧鹅的制作过程中，独特的腌制和烘烤技巧使其口感独特。 山东煎饼卷大葱：山东地区的传统美食，煎饼香脆，大葱辛辣，搭配在一起口感鲜美。这道菜体现了山东人民的豪放性格和独特的饮食习惯。
北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜，是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。
中国十大名菜是指：四川菜 、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、宫观寺院菜。
辣子鸡：辣子鸡以鸡肉为主料，辅以大量干辣椒，口味麻辣鲜香，是川菜中的家常菜。东安子鸡：东安子鸡以小公鸡为主料，烧制而成，肉质嫩滑，味道酸辣，是湖南东安县地方特色菜。清蒸武昌鱼：清蒸武昌鱼以武昌鱼为主料，清蒸而成，鱼肉鲜嫩，是湖北传统名菜。
大荔带把肘子。大荔带把肘子属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。
大荔带把肘子：大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称带把肘子。蜜汁轱辘：因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘。
此外，大荔月牙烧饼作为传统名点，以其表皮黄亮、内瓢松软、香甜可口的特质受到食客喜爱。大荔炉齿面也是一道风味小吃，以面条柔韧光润、臊子香辣味浓为特点。沙底辣椒则以其辣味浓郁、香味悠长而脱颖而出，成为辣椒中的上品。
羊肉泡馍是陕西著名的特色小吃之一，大荔县也有自己的独特制作方式。大荔县的羊肉泡馍汤汁鲜美，加上面饼中间切开后浸泡在汤汁中，吃起来既香脆又鲜软，十分美味。油茶 油茶是大荔县的传统早餐食品，选用上等的茶油、花生米、芝麻、花椒等多种原材料制作而成。
大荔美食排行榜前十名：水盆羊肉、蜜汁轱辘、九碗十三花、水磨丝、带把肘子、大荔月牙烧饼、枣沫糊、大荔冬枣、大荔泡油糕、大荔炉齿面。
水盆羊肉 大荔的水盆羊肉享有盛誉，选用剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精等原料。经过原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。食用时搭配烧饼或白吉馍，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。
