酸菜的做法大全(最酸的菜家常菜)
酸菜的做法大全(最酸的菜家常菜)
酸菜炒粉儿 （1）调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。（2）作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可以盛盘了。
1、摘要：酸辣扇贝原材料：扇贝8个，香菜适量，柠檬叶3片，蒜3个，姜少许，鱼露3/2汤匙，柠檬汁2汤匙，泰式辣椒酱少许。练习：扇贝川烫后用冰水浸泡备用。将香菜、柠檬叶、蒜、姜切段，与鱼露、柠檬汁、泰式辣椒酱拌匀备用。取出方法1中的扇贝，淋上方法2中的酱汁。
2、黄瓜洗净切成条，蒜切成末。（2）黄瓜条加盐腌制10分钟左右，挤去多余水分。（3）加入蒜末、糖、辣椒面和适量醋。（4）淋上芝麻油，拌匀即可食用。这些酸辣开胃的家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，适合各种饭桌。可以根据个人口味调整酸辣程度，满足不同的味蕾需求。
3、莜面鱼鱼是用莜面制作的一种面食，形状似鱼，寓意年年有余。莜面鱼鱼劲道爽滑，汤汁鲜美，是山西过年过节不可或缺的吉祥美食。 醋椒土豆丝，爽脆开胃 醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。
4、酸辣土豆丝。酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
5、装盘撒葱花：将炒好的酸辣萝卜丝装盘，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。这样一道色香味俱全的酸辣萝卜丝就完成了。它的酸辣口感能够刺激食欲，让人胃口大开。无论是作为下饭菜，还是作为开胃小菜，都是绝佳的选择。此外，这道菜的制作过程简单，所需时间短，非常适合忙碌的日常生活。
6、剁椒炒肉末 剁椒炒肉末是一道家常小炒，做法简便，味道香辣下饭。肉末滑嫩可口，与剁椒的酸辣完美结合，让人胃口大开。这道菜成本低廉，制作方便，是下饭菜的绝佳选择。剁椒回锅肉 剁椒回锅肉是川菜中的一道经典菜品，香辣开胃，回味无穷。肥瘦相间的猪肉片经过煎炒，肥而不腻，瘦而不柴。
1、酸性蔬菜有：葱、莴笋、藕、洋葱。酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
2、一般的蔬菜在味觉上没有酸的，但是通过后期制作，味觉上变为酸的有酸菜。酸菜的做法是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再用石头压紧了，保存在阴凉处，北方一般存放在地窖中。一个月后捞出来晒干，可久放不坏，酸菜也称冬菜。再来，在食物属性上，分酸性和碱性两种。
3、酸汤鱼 酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。其做法来自苗族，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。
4、酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
5、热菜：酸辣汤——酸辣口感。菠萝鸡片——酸甜口感。老醋焖鸡——酸、香。糖醋菜系都有酸甜口感。醋溜、酸辣菜都带酸口。凉菜：老醋花生、凉拌蛰头、凉拌白菜心等等。放醋调味的都带微酸口。看个人口味多加点醋就比较酸了呗。
6、酸 黄 瓜 名称：酸黄瓜：俗名酸金瓜 原料：黄瓜，盐 制作过程： 公历6——8月取新鲜未老的黄瓜，洗净，切成一片片圆饼状，然后放在屋外晒成半干。再将半干的黄瓜倒入酸缸中，加适量盐，充分搅拌后。用石头压紧即可。如缸内有酸水，1个星期左右即可食用。
