为什么叫老麻抄手(重庆老麻抄手)
为什么叫老麻抄手(重庆老麻抄手)
老麻抄手关键方法又称之为云吞面和小馄饨，是我国汉人的一种传统式的特色美食，主要是用薄的擀面皮儿包了包馅，煮开以后带包馅的普遍面点，主要是产于我国的北方地区，主要是冷水揉面做皮皮那拿包起一些蔬菜，肉或是是纯蜂蜜等，自来水煮开，主要是一些的味儿较为柔美，在生活起居中的也是较为特点的，在南方地区也是较为普遍的。
老麻抄手古代中国的主要是一种密封性的小笼包，那也是十分美味可口的，在生活起居中的抄手的做法也是简易的，它主要是采用一些面和一些包馅，一切正常日常生活的主要是嫩香也是很好服用，营养成分也是较为高。
小馄饨，别称云吞面、老麻抄手(音同“云吞面”;英文名字：wonton)是我国汉人的传统式面点，用薄面包包饺子馅儿，一般为煮开后带汤服用。来源于中国北方。
小馄饨释名用冷水揉面做皮，皮内包上餐、或肉、或糖、或纯蜂蜜等作馅，自来水煮开。
茯苓功效
味甘。在阴历五月初五吞食五个。
作用主冶
可镇鬼邪。在农六月初六用四季豆作馅的小馄饨，吃完能够医治各种各样病。
以上便是老麻抄手的详细介绍，老麻抄手在生活起居中了它的作用主冶了也是十分多的，煮开以后能够开展服用，是冷水揉面，做皮包包上一些蔬菜肉或是是纯蜂蜜等，自来水煮开，味儿较为柔美，在生活起居中的也是较为特点的。日常生活的我们也是能够常常服用。
老麻抄手，麻辣美味，超级开胃，好吃得根本停不下来
【菜谱】
今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种：可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。
闲话不多说，下面阿呆就来说一说它是如何制作的吧！
【首先我们准备好食材】
葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米
【佐料】
胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油
【做法步骤】
1、 先将葱切段、姜切片；
2、 小奶锅中加入适量的清水，将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水；
3、 将选好的猪肉用刀切片，然后放入绞肉器中将肉绞成肉末；
4、 肉中打入一个鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油，再次用筷子搅拌均匀；
6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中，用筷子搅拌均匀；
7、 然后往肉中加入适量的淀粉，继续用筷子搅拌均匀。
今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个，希望大家喜欢。
一、【辣椒油】
1、 准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面；
2、 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；
3、 再添加适量的白芝麻；
4、 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。
一个阿呆版的辣椒油就做好了！
二、【老麻抄手酱料】
1、 准备一个大碗，碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉；
2、 然后加入适量的生抽和适量的香油；
3、 再添加一勺猪油；
4、 最后将我们制作好的辣椒油放入碗中；然后搅拌均匀。
【包抄手】
秘方都配制好了，下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒，早上去早市的时候，在面坊买了饺子皮，直接开包吧！
【煮抄手】
锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。
【齐活】
将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中，然后撒上葱花，最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了！
一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了！你学会了吗？
一、清汤老麻抄手
食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精.盐.味精适当。
作法：
1.生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。
2.将花椒粉.味精.生抽.动物油.盐.葱段.香油放进碗中，添加老母鸡汤。
3.将抄手嵌入开水中，开烧火，到抄手皮变皱透明石捞进碗中就可以服用。
二、红油老麻抄手
食物：抄手皮500克，胖瘦生猪肉末50克，米酒.油辣子.生抽.香油各15克，盐.味精各适当。葱段20克。
作法：
1.把胖瘦生猪肉末用米酒.盐.味精.生抽.葱段翻拌，抄手皮包好。
2.将油辣子.生抽.香油.味精放进碗中，撒进剩余的葱段。
3.锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。
三、老麻抄手
食物：抄手皮500克.肉馅300克，生鸡蛋1个。老母鸡汤.大骨头汤.麻椒粉.油辣子.生姜水.蒜.盐.味精.香油.米酒各适当。
作法：
1.肉馅放进碗中，添加大量冷水，打进搅散的鸡蛋液，添加各类调味品：盐.生姜水.香油.蒜泥.味精.米酒.麻椒粉等，全力拌和成浓稠状即做成抄手馅。
2.将馅新放在抄手皮正中间，抄手皮折起来成三角形，再把上下二角往正中间叠起来，揉成棱角形。
3.把盐.麻椒粉.蒜泥.味精.味精.老母鸡汤.大骨头汤.油辣子放进碗中配成高汤。
4.锅内添加水烧开，嵌入抄手生胚，待抄手煮开后捞起来放于高汤碗中就可以。
