土豆炖鸡,怎么做好吃 (下饭菜家常菜上海)
土豆炖鸡,怎么做好吃 (下饭菜家常菜上海)
首先需要将蒜切片，葱，干辣椒、小米辣切段同，准备五六个冰糖，两个大料，十几个花椒，三个鸡腿切块，用水冲洗干净，放盆里备用。然后再将土豆三个洗净，切成滚刀块，放盆里备用。然后将锅中放凉水将鸡块下锅，放入几片生姜，几个葱段，适量的料酒，大火煮开，撇去血沫捞出备用。
正宗的上海大排是用猪大排制作的，搭配有香葱、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、糖等辅料，炖出来的一道菜，它色泽诱人、鲜香美味、大排鲜嫩多汁，非常下饭，真的任何人吃上一次，都会上瘾的那种感觉。
上海红烧大排的原料：猪肋排500克 生姜2片 葱1根 料酒1勺 盐适量 生抽1勺 老抽2勺 冰糖适量 清水适量 花椒粒适量 具体做法如下：先将猪肋排洗净，加入适量清水中焯水，去掉浮沫备用。锅中加油烧热，放入花椒粒、生姜片和葱段煸炒出香味。
锅里下比一般油煎多一点的油，腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，作为上海人来说，一道葱油红烧大排，几乎是人人都喜爱的一道家常菜 。红烧大排配上面，就是经典的大排面，配上年糕，就是大排年糕。
上海红烧大排是一道经典的上海家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软而著称。要做出地道的上海红烧大排，需要掌握一些关键步骤和技巧。
刀背拍松，上浆腌制，下油锅炸至金黄，回锅红烧，整颗小米葱是必不可少的，而且多多益善，这是我家的做法。 如果是在盐好的大排上浆一下，再下油锅煎，味道和嫩个程度会更好！我是土生土长的上海人！ 正宗的上海本帮菜红烧大排的做法，不论是配米饭还是配粉面，都可以叫你有强烈的满足感。
上海功夫大排的做法 上海功夫大排，也被称为红烧大排，是一道深受上海人喜爱的经典家常菜肴。它的特色在于大排经过腌制和红烧烹饪后，口感鲜嫩，味道鲜美，搭配浓郁的酱汁，让人食欲大增。下面是制作上海功夫大排的详细步骤。首先，准备好大排、生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜、葱等食材。
小炒肉 小炒肉是下饭的首选。制作时，将适量的青红椒洗净切圈，将肉片提前用调料腌制。在炒锅中加油烧热，先炒青红椒至软，再迅速加入肉片炒熟。调入适量白糖、鸡粉和生抽调味，炒匀后即可出锅。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道香辣可口的下饭菜。先将豆腐切块，准备适量的豆瓣酱和红尖椒。
鱼香杏鲍菇：采用鱼香肉丝的做法，将杏鲍菇烹调得脆嫩爽滑，兼具咸、甜、酸、辣、鲜的味道，非常适合搭配米饭享用。红烧茄子：这道经典家常菜以其外酥里嫩、味美多汁的特点，深受大家喜爱，是一道增进食欲的美味佳肴。
最下饭的十道家常菜小炒肉小炒肉是最下饭的家常菜，它在炒的时候需要准备适量的青红椒把它们洗净以后切成圈状，然后再把肉片提前用调料腌制。在炒锅中放油加热，把青红椒炒软以后，把肉片快速入锅炒熟，加入适量白糖，鸡粉和生抽调味，然后就能出锅。
最下饭的十道家常菜 番茄炒蛋——其做法简单，食材便宜，用番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。鱼香肉丝——成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是一道十分下饭的家常菜。
以下是十大最下饭的家常菜： 红烧肉：红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口即化，汤汁浓郁，是搭配米饭的理想之选。 麻婆豆腐：麻婆豆腐以其麻辣鲜香的口感著称，豆腐滑嫩可口，能有效提升食欲，非常适合作为米饭的伴侣。
1、红烧萝卜好吃的做法 准备食材：白萝卜、葱花、盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、鸡精。白萝卜去皮洗净，切成小块备用。锅热烧油，放入萝卜翻炒均匀，炒至萝卜微微变色。加入适量清水，盐，生抽，老抽，蚝油。翻炒均匀上色，盖上盖子烧至汤汁浓稠。盛出装盘，撒上葱花即可享用。
2、烧制：加入适量的清水，水量大约没过萝卜块即可。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动几次，让萝卜块均匀受热。收汁：待萝卜烧至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，萝卜块表面光亮。出锅：撒上葱花装饰，红烧萝卜就可以出锅了。
3、加水焖煮：根据需要加入适量的水（水量不宜过多，以没过萝卜丝为宜），盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让萝卜丝变软。收汁勾芡：待萝卜丝煮至软熟，汤汁略微收紧时，加入水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和），边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
4、食材：水萝卜1个、葱10g、大蒜4片、酱油、盐、味精各适量。准备食材，将水萝卜、大蒜、葱分别洗净切好待用。把切好的萝卜片放入沸水里焯一下，捞出来，沥干。热锅中倒油，放大蒜，熬出蒜香。将食材倒入锅中，快速翻炒，加点水，盖上锅盖焖一会儿。
5、锅中放水，再放2克食用盐，两滴油；将切好的萝卜块放入水中焯水，直到煮开为止。煮开后关火，盖上锅盖焖5分钟后捞出备用。起锅烧油，将煮好的萝卜块放入锅中，开大火翻炒几下，然后加入一勺老抽，两勺生抽和两块冰糖，继续开大火翻炒。
6、红烧白萝卜是一道颇受欢迎的传统菜肴，下面是一份简单的做法：材料：- 1根白萝卜（约500克）- 适量食用油 - 适量糖 - 适量生抽酱油 - 适量老抽酱油 - 适量料酒 - 适量姜片 - 适量葱段 - 适量水 步骤： 将白萝卜去皮，切成约5厘米见方的小块。
