茄子怎么凉拌做才好吃 (东北家常菜凉拌茄子)
茄子怎么凉拌做才好吃 (东北家常菜凉拌茄子)
将茄子洗净后，切成1-2厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的涩味。 烧一锅开水，将浸泡过的茄子放入烫水中焯烫30秒钟，使茄子变软而稍微熟透。然后捞出茄子，用凉水冲洗凉透，沥干备用。 取一碗，加入适量的姜蒜末、香菜末、醋、生抽、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。
1、第一步，我们要处理茄子。将茄子洗净，去掉茄子头，然后切成条状，不要切得太细，以免煮熟后过于软烂。然后将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要十五分钟左右。蒸熟后的茄子会更加软糯，口感更好。第二步，我们来准备调料。将大蒜和生姜剁成末，小米辣切成小段，香菜切碎备用。
2、将茄子洗净后，切成1-2厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的涩味。 烧一锅开水，将浸泡过的茄子放入烫水中焯烫30秒钟，使茄子变软而稍微熟透。然后捞出茄子，用凉水冲洗凉透，沥干备用。 取一碗，加入适量的姜蒜末、香菜末、醋、生抽、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。
3、简单的凉拌茄子家常做法如下：工具：茄子1个、大蒜2瓣、香菜2颗、干辣椒丝50克、盐一勺、醋一勺、糖一勺、生抽1勺、香油1勺、油一瓶、锅、清水、胡萝卜半根。茄子洗净，控干水。香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用。茄子切成小长条。胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。
4、凉拌茄子的家常做法如下：用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺。茄子洗干净，去头尾。切短，上锅，大火蒸15分钟左右。稍微凉一点后撕成条。大蒜切细末，撒点盐，腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里，烧点热油浇进去。
1、做法：将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉。将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂。将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。
2、食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。做法：长茄子洗净切长条。茄子条上锅蒸熟，晾凉。青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。调入1/2汤匙香油。洒入适量精盐。根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
3、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。
4、操作： 茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用。椒茸茄泥 所需原料： 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许。
5、比例为1：1：1，下面以凉拌茄子为例介绍做法：准备材料：茄子2条、干辣椒（或新鲜红辣椒）3个、青辣椒半个、生抽2大勺、香醋1勺、糖1小勺、盐1勺、花椒油、辣椒油、香油、蒜蓉、葱花适量 制作步骤：茄子洗净去蒂，对半切开放入烤盘里。
1、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。（5）至用筷子轻戳感觉柔软即可。（6）凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。（7）茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
2、茄子1个， 蒜头1个3人份，辣椒油1勺 ，小米椒1个， 橄榄油少许， 酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟，蒜头去皮剁碎，辣椒切碎，热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香，倒入酱油，关火，调入辣椒油，拌匀，蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可。
3、茄子撕成四块，隔水蒸熟，用手撕成长条。调汁--取一个小碗，倒入少许素食蚝油，生抽，老抽，盐，黄豆酱，少许味精，适量老醋，搅拌匀备用 热锅，放很少的油，煸香葱姜蒜末，倒进去调好的汁水，烧开后关火。
4、凉拌茄子的做法： 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 准备调料：蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油。 将调料混合均匀，放入茄子中拌匀即可。 可以根据个人口味加入葱花、芝麻等。窍门： 焯水时加入少许食盐，可以去除茄子的涩味。
5、将茄子用手撕开，准备生抽、陈醋、葱姜蒜、鸡精、盐、糖（未拍照）。加入盐，约一勺。鸡精，也加入一勺。生抽，大约两勺。陈醋，适量。白糖，一勺，按个人喜好调整。准备橄榄油，锅中烧热后倒入，等油温升高。将所有配料与茄子混合均匀，最后淋上烧热的橄榄油。一道美味的风味凉拌茄子即告完成。
1、主料：紫皮茄子600克、大蒜头4瓣、生姜1小块、葱1根。辅料：食用油2勺、剁椒1勺、老干妈1小勺、生抽1勺、醋1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量。生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。
2、先把猪肉洗干净，再放生粉，蚝油，鸡粉，盐，几滴花生油，搅拌均匀后腌五到十分钟。
3、第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
4、首先，准备所需食材：茄子、小葱、生姜、大蒜、郫县红油豆瓣酱、蚝油、白糖和胡椒粉。这些食材都是这道菜的关键，缺一不可。茄子洗净后切条，然后放入蒸锅中，用大火隔水蒸8分钟。蒸制过程不仅能够软化茄子，还能去除部分多余的水分，使后续烹饪更加顺利。趁着蒸茄子的时间，我们准备辅料。
