大鲶鱼头做法(家常菜砂锅鱼头煲)
大鲶鱼头做法(家常菜砂锅鱼头煲)
1、主料：鲶鱼头适量。辅料：盐适量、油适量、姜适量。鲶鱼头一个，洗净。锅里加入油，炒一下姜片。加入鲶鱼头翻炒。然后加入开水。大火烧开，小火慢炖。炖到鱼汤成乳白色即可，然后加入盐调味。
食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。煎好的鱼头移入砂锅中。
材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。
鱼头用油、生粉、酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、柱侯酱一起腌30分钟。砂锅放油，然后加入蒜、红葱头、姜片爆香。接着放鱼头进去，两面稍微煎一下。然后将剩下的腌料加水一起倒进锅里煮，大概5分钟后盖上锅盖焖一下改为中小火。中大火收汁，再煮十分钟。
葱姜蒜、八角、豆蔻、香叶、干辣椒、花椒粒。鱼头剁块用白酒码制后冲洗一下沥干水分。煎好的鱼块里放入第一步的食材。1勺老抽、1勺生抽、少许白酒、加入开水。转入砂锅、盖上盖子焖烧到水份收干入味、大概15分。撒上胡椒粉、大火收汁。趁热撒上葱段就可以了。
准备好所有的材料，鱼头洗净沥干水，洋葱红辣椒切小块，香菜、葱切段，姜切片，大蒜拍碎去皮备用。炒锅烧五成热，用姜片底部抹擦一遍。倒入50-80克左右油烧七热，放入鱼头、姜片，均匀撒上适量的盐，中小火煎至金黄色翻面。
1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。煎好的鱼头移入砂锅中。
2、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。
3、砂锅鱼头豆腐煲的制作步骤如下： 准备材料：鱼头1个、豆腐1块、姜8片、葱2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黄豆酱1勺、耗油1勺、洋葱半个、蒜5瓣、盐少许。 将豆腐煎至两面焦黄。 在沙锅中倒入少许油，爆香姜片、葱段、洋葱、蒜瓣。 在另一个锅中将鱼头煎至焦黄。
1、鱼头洗净切成大块 给每块鱼头用手涂抹盐滴干水 沙姜洗净切成蓉 红葱头洗净去皮去除根部 锅内倒多点油，熟油爆香生姜片 出味后放入沙锅内备用，煎鱼头至金黄色。
2、食材：花鱼半条、葱一段、红枣2个、沙姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。把花鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。葱切段、沙姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
3、步骤一：鱼头洗干净剁成大小均匀的块，然后用干净毛巾尽可能地吸干水分。
4、鲈鱼1条 辅料 洋葱小半个蒜头6瓣 三萘（干沙姜）2块葱2根 蒸鱼豉油适量蚝油适量 鱼露适量生姜2片 盐少许白胡椒粉少许 食用油3汤匙生粉少许 料酒1汤匙 鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净； 用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉； 两片肉及鱼骨分割完毕。
5、鱼头一个 鱼脊骨一条 白萝卜适量 辅料 姜适量 泡椒适量 花椒适量 油适量 大葱适量 盐适量 沙香适量（又名山奈，沙姜） 八角适量 料酒适量 清水适量 鱼骨汤的做法步骤 白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个 白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。
