粤菜家常菜(粤菜家常做法简单家常菜)
粤菜家常菜(粤菜家常做法简单家常菜)
1、粤菜经典——白切贵妃鸡。材料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮。鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片。
1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
2、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
3、家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
4、粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
5、白灼菜心 白灼是粤菜中的一种独特烹饪方法，通过煮沸的水或汤将食材原汁原味地烹煮至熟透。白灼菜心追求的是菜心的鲜嫩与翠绿，以及那份保留了最基本食材本味的口感。制作步骤如下：首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。
名菜三不沾的做法：名菜三不沾是指烹制出来的菜肴不沾锅、不沾勺、不沾碗，是中国传统烹饪技艺中的一种高难度的技法。具体做法如下：选料：选用新鲜的食材，尽量不要使用冷冻或者过期的食材。处理食材：将食材处理干净，去除杂质，切好合适的大小。
三不沾的正宗做法如下：准备材料包括鸡蛋黄、水淀粉、白糖和水。 首先，准备好五个鸡蛋。 分离蛋清和蛋黄，仅使用蛋黄。 在蛋黄中加入适量的白糖。 混合均匀，确保白糖和蛋黄充分融合。 接着，准备30克淀粉。 将淀粉加入适量的水中，搅打成水淀粉。
宫廷三不沾的做法：宫廷三不沾是指清朝宫廷中的三种食物不得沾染油腻，分别是太监烧饼、宫廷豆腐和宫廷糕点。太监烧饼是清朝宫廷中的一种传统糕点，由面粉、糖、芝麻等原料制成，口感酥脆，不含油脂。宫廷豆腐是清朝宫廷中的一种传统食品，由黄豆制成，口感细腻，不含油脂。
三不沾是指不沾手、不沾酱、不沾水，是一种正规的做法，主要用于传统菜肴的制作过程中，特别是一些需要保持食材原汁原味的菜品。以下是三不沾的正规做法： 不沾手：由于手上有细菌和气味，如果直接用手接触食材可能会影响口感和卫生。
“三不沾”是一道传统的粤菜，起源于广东潮汕地区，因其口感鲜嫩、味道醇厚而广受欢迎。这道菜的特点是肉片、虾仁和蔬菜三者互不相连，各自独立，故名“三不沾”。下面详细介绍一下“三不沾”的做法。
白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。随后，在锅中加入足量的水，加入适量的盐和油，以保持菜心的色泽和营养。接着，将菜心的根部先放入沸水中，待根部变为深绿色时，再整体放入水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，以保持其翠绿。
