莲藕肉丸的家常做法是什么 (家常菜莲藕肉丸)
莲藕肉丸的家常做法是什么 (家常菜莲藕肉丸)
1、将猪肉剁成泥，莲藕去皮擦成蓉，备用；向猪肉泥和莲藕蓉中加入姜、鸡蛋、面粉、生粉、食盐；顺着一个方向搅拌，将搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球状；油锅烧热到6至7分热，下入肉丸；炸到金黄，捞出并沥干油，完成莲藕肉丸的制作。
1、莲藕处理：将莲藕洗净，去皮，然后切成小块，用搅拌机打成泥状，如果没有搅拌机，可以用刨丝器刨成细丝后切碎。挤去多余的水分。
2、将猪肉剁成泥，莲藕去皮擦成蓉，备用；向猪肉泥和莲藕蓉中加入姜、鸡蛋、面粉、生粉、食盐；顺着一个方向搅拌，将搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球状；油锅烧热到6至7分热，下入肉丸；炸到金黄，捞出并沥干油，完成莲藕肉丸的制作。
3、莲藕肉丸的做法 猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。
1、水：适量（用于炖煮肉丸子）做法：准备莲藕：将莲藕洗净，去皮，然后切成小丁备用。莲藕丁不宜切得过大，以免影响口感。调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入细碎的姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、少量淀粉和香油，搅拌均匀。搅拌时最好一个方向，这样可以使肉馅更加粘稠有弹性。
2、准备用料。莲藕、猪肉、葱、淀粉、姜、油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽。肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。顺一个方向搅拌上劲，加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净，然后莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。
3、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者用料理机绞成肉馅。如果手工剁肉馅，会更有嚼劲。把姜和葱也分别切成末备用。莲藕去皮后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁。切好的藕丁放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
4、食材准备 **莲藕**：选择新鲜、肉质脆嫩的莲藕，洗净后去皮，切成小块备用。 **猪肉馅**：选用肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅。也可以根据个人口味选择鸡肉或牛肉馅。 **配料**：葱姜末适量，鸡蛋一个，淀粉少许，盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精等调味料适量。
1、将猪肉剁成泥，莲藕去皮擦成蓉，备用；向猪肉泥和莲藕蓉中加入姜、鸡蛋、面粉、生粉、食盐；顺着一个方向搅拌，将搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球状；油锅烧热到6至7分热，下入肉丸；炸到金黄，捞出并沥干油，完成莲藕肉丸的制作。
2、红烧莲藕肉丸子的做法 材料：猪肉馅500克莲藕1根葱姜蒜适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量水淀粉适量步骤：将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉拌匀，搓成小丸子备用。莲藕去皮，切成小段，用开水焯水备用。
3、加入莲藕丁和淀粉，继续搅拌均匀，直到肉馅和莲藕充分混合。用手抓一些肉馅，揉成球状，即成肉丸。如果喜欢，也可以在肉丸中间包入一些芝士或者蘑菇等其他食材，增加口感。在锅中倒入适量植物油，烧热后将肉丸放入锅中，中小火煎至两面金黄。
4、水：适量（用于炖煮肉丸子）做法：准备莲藕：将莲藕洗净，去皮，然后切成小丁备用。莲藕丁不宜切得过大，以免影响口感。调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入细碎的姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、少量淀粉和香油，搅拌均匀。搅拌时最好一个方向，这样可以使肉馅更加粘稠有弹性。
将猪肉剁成泥，莲藕去皮擦成蓉，备用；向猪肉泥和莲藕蓉中加入姜、鸡蛋、面粉、生粉、食盐；顺着一个方向搅拌，将搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球状；油锅烧热到6至7分热，下入肉丸；炸到金黄，捞出并沥干油，完成莲藕肉丸的制作。
红烧莲藕肉丸子的做法 材料：猪肉馅500克莲藕1根葱姜蒜适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量水淀粉适量步骤：将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉拌匀，搓成小丸子备用。莲藕去皮，切成小段，用开水焯水备用。
混合材料：将莲藕泥加入调好味的猪肉馅中，加入适量淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅和莲藕充分融合。制作肉丸：将混合好的肉馅挤成一个个小肉丸，可以在手上抹一点油，防止粘手。煮肉丸：在锅中加入足够的水，水开后转中小火，用勺子轻轻将肉丸滑入锅中。待肉丸浮起后，继续煮2-3分钟确保熟透。
调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入莲藕泥（或莲藕丝），加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，可以朝一个方向搅拌，使肉馅更加有弹性。制作肉丸：将调好的肉馅挤成一个个小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
