扬州家常菜哪里好吃(扬州炒家常菜)
扬州家常菜哪里好吃(扬州炒家常菜)
1、福来顺饭店 福来顺饭店是一家集餐饮、住宿为一体的综合性饭店，其家常菜在当地享有盛誉。这里的菜品选料讲究，制作精良，味道鲜美。特色菜品有扬州烤鸭、清蒸江鱼、糖醋排骨等。文昌阁饭店 文昌阁饭店位于扬州市中心地带，是一家有着多年历史的家常菜馆。这里的环境优雅，服务周到，菜品口味纯正。
1、清炖蟹粉狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，主要由猪肉制成，加入蟹粉使其更加鲜美。制作时将猪肉剁成肉泥，拌入蟹粉、葱姜水、盐等调料，揉成大丸子状，再用文火慢炖至熟透。这道菜肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是扬州菜中的精品。红烧鲫鱼：鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面划上几刀，用料酒、姜片腌制一下。
2、清炖鳝鱼是扬州传统的水产菜品。鳝鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分。清炖鳝鱼以清汤、鳝鱼为主料，加入姜葱等调料炖制而成，口感鲜美且滋补效果佳。 扬州狮子头 扬州狮子头是一道具有地方特色的传统名菜。它以猪肉为主料，经过捶打后制成大而圆的肉丸，再搭配蔬菜炖制。
3、以下是一些据说很好吃的扬州老土灶的菜品：扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的传统美食之一，以米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜等食材为主要原料，炒制而成。扬州老土灶的扬州炒饭口感松软，粒粒分明，香气扑鼻。
1、扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄蛋皮备用。
2、正宗的扬州炒饭怎么做用料：白米饭500克、鸡蛋1个、腊肠1根、青豆100克、胡萝卜粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、盐5克、蚝油5克、生抽10克、纯净水10克。煮沸的锅中依次放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒，加盖烧开。捞出沥干水分，再过一道冷水后沥干。鸡蛋打散后炒成蛋花盛出备用。
3、扬州炒饭最正宗的做法： 准备好所需食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。 将米饭提前一天晚上用少量油和盐拌匀，放入冰箱冷藏。 将虾仁、火腿、熟猪肉丝分别切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱花切碎备用。
4、材料准备 米饭：最好使用稍干、颗粒分明的白米饭，隔夜饭是最佳选择，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感。主要配料：包括熏火腿（或熏肉、腊肠）、虾仁、鸡肉（或鸡胸肉）、海参、蘑菇、豌豆等。
清炖蟹粉狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，通常是指大块的猪肉丸子。而清炖蟹粉狮子头则是在传统狮子头的基础上加入了蟹粉，使得肉丸更加鲜美，汤汁也更加浓郁。这道菜注重肉质的鲜嫩和汤汁的清澈，是扬州家常菜中的高档菜肴。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道色香味俱全的菜肴，主要材料有猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等。猪肉切丝后用淀粉、酱油腌制。炒制时先炒香葱姜蒜，再加入肉丝翻炒至变色，接着加入事先准备好的鱼香汁（包括酱油、糖、醋、豆瓣酱、水淀粉等），最后加入蔬菜丝炒匀即可。
扬州炒饭 - 作为扬州的代表性美食之一，扬州炒饭以其粒粒分明、色香味俱佳而著称。狮子头 - 这是一道传统的扬州菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是很多人的心头好。扬州卤菜 - 扬州的卤菜种类繁多，包括卤鸭、卤鹅等，口味独特，值得一试。三丁包 - 这是一种特色小吃，包含了肉丁、豆丁和蘑菇丁，味道鲜美。
“小厨娘花花”：分享简单易学的家常菜式，包括快手菜和家宴菜肴，提供详细的食材清单、步骤说明、烹饪难度和时间。 “阿晨家的小厨房”：擅长创新改良传统家常菜，融合西餐元素，注重健康养生，适合追求饮食健康的朋友。
