冬天做什么家常菜好吃(家常菜冷吃牛肉)
冬天做什么家常菜好吃(家常菜冷吃牛肉)
在寒冷的冬天，适合享用一些温暖身心的家常菜。以下是一些适合冬天的菜肴： 牛大肠炖豆腐 准备好熟牛肠和豆腐，牛肠焯水后与豆腐一起放入砂锅，加入调料和足量清水，慢炖至入味。
凉拌牛肉是一道以口感鲜嫩为最大特点的冷菜。选用的牛肉应该是嫩度高、肉质细腻的后腿肉，也可以采用牛里脊、牛柳等部位的肉制作。制作时需要注意火候、时间，保证煮熟的牛肉口感鲜嫩。调味时，可用大葱、姜、香叶等提鲜。
凉拌牛肉的家常做法如下：锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。
准备原料：选择新鲜牛肉。准备配菜：洗净青瓜、圆葱、香菜，将青瓜切片，圆葱切丝，香菜切段，备用。准备调味料：计量盐、木薯淀粉、米酒、食用油、生抽酱油、醋、松茸调味品和水。处理配菜：将青瓜、圆葱、香菜切好，整齐地摆放在一边待用。
1、准备牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，切成大块备用。焯水：锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
2、做法 大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。
3、步骤一：将牛肉切成薄片，用清水浸泡半小时，去除血水。然后将牛肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出牛肉片，用清水冲洗干净。步骤二：将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎。香菜洗净切好备用。
4、首先，将牛里脊肉切成均匀的大块，去除多余的肥肉，用料酒、姜片和冷水慢煮10分钟，保持中小火，水不滚，让牛肉充分吸收香料。煮好后捞出，晾凉并切成小拇指大小的条状。接着，准备凉拌底料，如将菜椒、黄瓜和洋葱切丝，加入盐、蒜泥、酱油、糖和醋调味。
1、自贡冷吃牛肉丝的做法： 准备食材：牛肉、蒜、姜、花椒、盐、酱油、香油、白糖、醋、辣椒油、芝麻酱。 将牛肉切成细丝，用开水焯水后捞出沥干水分。 将蒜、姜、花椒剁碎，加入盐、酱油、香油、白糖、醋、辣椒油、芝麻酱拌匀，制成调料汁。
2、冷吃牛肉是四川自贡的传统名菜之一，其特点是肉质鲜嫩、口感爽脆、味道鲜美。其制作方法如下：选用优质牛肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、醋、花椒粉、辣椒油、香油、酱油等调料，搅拌均匀。
3、要制作冷吃牛肉，首先准备牛里脊肉，将其切成大小均匀的小块，但不宜过薄。接着，取一根大葱，切成一寸长的短节。将适量的料酒、盐巴和香料加入切好的牛肉中，让牛肉充分吸收调料的味道，静置大约10分钟。接下来，烧热足够的油，待油温达到七成热时，加入花椒，然后放入腌制好的牛肉进行翻炒。
冷吃兔：这道菜以其麻辣鲜香、肉质细腻而著称，是自贡盐帮菜中的经典之作。 冷吃牛肉：牛肉经过特殊的处理和烹制，口感既韧又香，是盐帮菜系中的又一亮点。除了以上提到的冷吃系列，自贡盐帮菜还有其他丰富的菜品，例如： 梭边鱼：以独特的烹饪方法制作，鱼肉鲜嫩，味道浓郁。
盐帮菜十大名菜是自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、牛佛烘肘、大安烧牛肉、鲜锅兔、水煮牛肉、牛佛蒸笼、老坛肉、家常田鸡、十三香牛肉粒佐蜜柚。自贡冷吃兔 自贡冷吃兔是自贡市著名的传统美食，有着上百年的历史。
自贡盐帮菜十大名菜：水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡、大安烧牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花、牛佛蒸笼、自贡毛肚火锅。
水煮牛肉 水煮牛肉是盐帮菜的代表菜之一，也是中国川菜中的经典菜品。这道菜以牛肉为主料，经过腌制和炒制后，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料煮制而成。水煮牛肉的麻辣口感和鲜嫩的牛肉质地非常受欢迎，特别是在四川和重庆地区，这道菜非常受欢迎。
水煮牛肉 水煮牛肉是盐帮菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的口感著称。牛肉经过精细的腌制和处理，搭配辣椒、花椒和豆瓣酱等调料，烹饪出的肉质鲜嫩，汤汁麻辣浓郁。 冷吃兔 冷吃兔是自贡地区的特色菜品，以其独特的腌制和烹饪方法闻名。
1、准备食材：将牛肉清洗干净，切成薄片或小块；白菜洗净切成宽条；姜切片，大葱切段，蒜拍碎，辣椒切圈（如果使用）。焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。泡粉丝：将粉丝用温水泡软，泡至半透明状态，然后沥干水分备用。
2、准备材料：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、酱油、胡椒粉和少许盐腌制15分钟。白菜洗净切成大块，姜切片，蒜拍扁，葱切段。泡发粉丝：将粉丝用温水泡发至软，泡发时间根据粉丝粗细而定，通常需要10-20分钟。泡发后沥干水分备用。炖牛肉：热锅加油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入腌好的牛肉翻炒至变色。
3、做法：粉丝用温水泡软，冲洗后沥水备用。白菜反复冲洗后切成小块。熟牛肉改刀切成薄片。锅内入油烧至7分热，倒入白菜。将白菜翻炒至变色发瘪，调入生抽、糖。泡软洗净的粉丝倒入锅中。放入切片牛肉，调入盐，倒入清水。大火煮沸后转中小火将白菜煨至烂熟即可。
4、在制作牛肉白菜粉丝煲时，首先选购的牛肉应为熟食店的干切牛肉，成本约为15元，白菜需清洗干净并切成块状，而粉丝则应用温水浸泡使其软化。接着，起锅倒入适量底油，待油热后加入白菜，以大火翻炒，使白菜出水。
5、牛肉窜水。白菜洗净。粉丝放开水里泡软 牛肉先炖至8成熟 所有材料放进锅里炖 白菜炖牛肉 材料：牛肉180克，红辣椒3个，白菜两片，粉丝少许 做法：牛肉窜水。白菜洗净。
