江浙菜菜谱家常菜做法(江浙家常菜制作)
江浙菜菜谱家常菜做法(江浙家常菜制作)
1、红烧肉：选用五花肉切块，焯水去腥，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，炖至软烂即可。 家常豆腐：豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入炒过的土豆丁、青椒丝、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
1、腌笃鲜的正宗做法食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把 腌笃鲜的做法 准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。
2、加一些葱段，关火。焖一会即可。因为加了咸肉，所以基本上不用添加食盐、味精等调味。如果重口的，可以适量添加。1 腌笃鲜，出锅。1 出锅时再撒上点碧绿的香葱段，笋脆，汤醇，肉鲜。1 汤汁浓厚鲜香、浓稠入口，口味香醇未尽。
3、腌笃鲜的做法：春笋去皮，切块。将五花猪肉洗净，切块。咸肉洗净，切片。锅中放入清水，焯笋块。锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉。用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开。再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透。
4、完成：将煎炸好的笃鲜放入调好的汁中，用中火翻煮数分钟至汤汁浓稠，让笃鲜充分入味。 出锅：最后将腌笃鲜盛出，装盘即可。这就是腌笃鲜的正宗做法，制作出来的腌笃鲜鲜咸适口、肉质鲜嫩，是一道美味的海鲜佳肴。
5、咸肉用温水浸泡2小时。冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去浮沫。
用料：千页豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、青椒适量、香辣酱半勺、盐1g、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉1g、明油适量、红油适量、鲜辣露适量。锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。
具体步骤如下：取出适量千页豆腐，切成厚片。葱切成碎末。在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。油温升高后摆入豆腐片，小火煎。用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
- 植物油：适量 做法： 将千叶豆腐切成适合的大小，放入开水中焯水，煮1-2分钟，捞出备用。 平底锅中加入适量植物油，加热后放入葱姜蒜炒香。 加入青红椒翻炒至变色。 将千叶豆腐放入锅中，轻轻翻煎至两面微黄。 加入适量酱油，蚝油和料酒，翻炒均匀。
步骤一：从包装中取出适量的千页豆腐，将其切成厚片。 步骤二：将葱切成细末。 步骤三：将切好的豆腐片放在盘子上，撒上适量的食盐、花椒粉和葱末，再淋上1/2勺料酒，轻轻抓拌均匀，让豆腐片两面都均匀地沾上调味料，然后静置20分钟。
锅烧热后倒入油，待油温七成热时，将过了凉水的千叶豆腐放入锅中炸30秒。待千叶豆腐气泡浮起后，捞出控油。锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。放入小米椒和切好的青椒，与之前炸过的千叶豆腐一起翻炒。
主料：千页豆腐300克。辅料：腊肉200克、洋葱1个、青蒜100克。千叶豆腐下锅煎至两面微黄后捞出备用，腊肉下植物油锅煸炒出油份，下花椒粒和姜蒜末炒香。下入洋葱炒香，加入煎好的千叶豆腐，加入生抽调色。加入盐，加入剁椒，起锅前加入青蒜即可。
