你知道营养和口味都满分的泡菜牛肉炒饭怎么做吗 (泡菜炒饭)
你知道营养和口味都满分的泡菜牛肉炒饭怎么做吗 (泡菜炒饭)
你知道营养和口味都满分的泡菜牛肉炒饭怎么做吗？
如果家里有一碗剩饭，一个人想简单地处理一顿饭，第一个想法是炒一碗鸡蛋炒饭，但鸡蛋炒饭吃得更多，不可避免地觉得太简单，味道有点单调，做美味，或者需要很多蔬菜、肉和其他成分。今天中午，我看到冰箱里只有一碗剩饭，我决定给自己加一顿饭，做一碗肥牛炒饭，不仅营养满分，而且味道满分！
因为肥牛量少又薄，解冻速度很快。如果不打开包装，即使把保鲜袋放在常温水里，也很容易解冻。肥牛应该新鲜多汁.不柴不干，一定要加调料和淀粉提前腌制，让牛肉吃透营养，炒起来不会柴。另外，这碗炒饭好吃的另一个原因是我加了泡菜。众所周知，泡菜腌制后非常美味，酸辣甜并重。作为调味品，放在汤里可以升级普通豆腐汤的口感一两个以上等级。做炒饭让米饭很香。最后，我准备了一小束韭菜来香。不仅颜色更好，而且韭菜本身也很香。如果没有，只能换成葱，但说实话，韭菜比葱香！
【泡菜牛肉炒饭】
主料：牛里脊100克，泡菜50克，剩饭碗。
辅料:油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，芝麻油5克，蒜2瓣，韭菜几根(也可以换成青蒜或葱)，酱油10克。
做法:步骤1.牛里脊肉切成薄片，越薄越好。米饭是一个人的量。泡菜夹出来放在小碗里。韭菜的颜色好看又香。
步骤2.牛肉片加入一勺蚝油，一勺芝麻油和一小勺淀粉，腌制15分钟，这样炒牛肉又香又嫩，有一点底味。腌制牛肉时，将大蒜切成片备用，将泡菜切碎，与米饭混合，更美味，韭菜切成寸。
步骤3.在热锅中加入适量的油，滑入腌牛肉中。
步骤4.牛肉片变色后，备用。
步骤5.将原锅原油放入蒜瓣和泡菜一起炒香。
步骤6.要知道泡菜和大蒜是好搭档，随时把它们放在一起总是对的。
步骤7.剩下一碗米饭，尽量用铲子打散炒匀。
步骤8.炒到米饭干香干香，基本可以吃的时候，下入滑过油的肥牛片一起炒。
步骤9.倒入一勺酱油调味，因为泡菜和牛肉有点咸，10克酱油差不多，不加盐。
步骤10.翻炒入味后撒入韭菜翻炒几下就可以出锅了。
步骤11.这碗炒饭很香。
泡菜炒饭很好吃，加肥牛炒饭营养丰富，给孩子吃也很好，确保不挑食，如果需要也可以炒鸡蛋，更香
看韩剧时，除了被好看的故事情节和男女主角吸引，更被剧中的美食深深“种草”。感觉韩国人真切地热爱自己的饮食文化。看到剧中特别好吃的食物时，就想自己动手做一回。
泡菜石锅拌饭
准备材料：泡菜（辣白菜）150g，大米 100g，胡萝卜 50g，西葫芦 50g，绿豆芽 50g，菠菜 100g，香菇 50g，鸡蛋 60g，熟白芝麻 2g，韩国辣酱 2 汤匙，盐 1/2 茶匙，生抽 1 汤匙，橄榄油 1 汤匙
开始制作：
1. 大米淘净，放入石锅中，加入约 150ml 清水，开中火蒸 15 分钟左右。
2. 胡萝卜洗净，去皮切丝；西葫芦、泡菜分别切丝；绿豆芽洗净；香菇切长片。
3. 炒锅烧热，放入橄榄油，中火煸炒胡萝卜丝，变软，捞出待用。
4. 余下底油， 快速翻炒香菇片， 至有点出水缩小，盛出。
5. 烧适量水，加入盐，水开后，焯一下菠菜，颜色变深后，捞起沥水待用。
6. 米饭蒸好离火前， 迅速在锅内摆入胡萝卜丝、西葫芦丝、绿豆芽、香菇片、菠菜和泡菜。
7. 石锅正中间打入生鸡蛋，放入韩国辣酱。
8. 淋入生抽， 撒上白芝麻， 离火， 即刻趁热拌匀，开吃。
小贴士
1. 本食谱使用石锅蒸米饭，锅很烫， 注意不要烫到手。如果不用石锅，可以将食材单独做熟后拌饭。
2. 可以利用锅本身的热度，将鸡蛋、西葫芦和豆芽在拌饭过程中加热至熟。
3. 泡菜是一种便于长期存放的蔬菜，靠活性乳酸菌发酵形成酸味。韩式辣白菜开胃助消化，含有丰富的纤维素，能促进新陈代谢和肠胃蠕动。不过因制作过程中会产生亚硝酸盐，故不宜频繁多吃。
制作时，辣白菜多少根据个人口味而定，辣白菜的量和米饭的量差不多就可以，基本是1比1，即一碗米饭，一碗辣白菜。因为辣白菜是咸味的，而且辣白菜汤味道更重，所以不用放盐。
做法编辑
主辅材料
韩国辣白菜（韩国泡菜） 150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许。 [1]
辣白菜炒饭
辣白菜炒饭
做法一
1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。
2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。
3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少，临时又加了一点碗豆。
4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋，开吃。 [1]
做法二
1、辣白菜切丝，放入芝麻油的锅中和调料一起用中火炒熟。
2、培根放入干锅中两面烤制。
3、（1）的炒辣白菜里放入米饭一起炒。
4、 烤好的培根肉上放辣白菜炒饭，小心的卷起来。
5 、盘子上放适量的菊苣，再放适量的炒饭和培根卷。 [1]
做法三
【原料】辣白菜、辣白菜的汁、1根芹菜、5朵香菇、2个鸡蛋、牛肉肠6小根、白米饭、盐。
【准备工作】将香菇用温水泡发。 【做法】
1、将香菇、泡菜、芹菜全部切碎备用；
2、坐锅，倒油，将鸡蛋炒碎，盛出备用；
3、再次坐锅，倒油，先将香肠放入锅中，然后加入香菇，芹菜，和泡菜碎，翻炒均匀，爆出香味，加入米饭，将米饭炒散即可；
4、最后加入炒好的鸡蛋，加入泡菜汁，根据咸度加适量的盐，翻炒均匀即可。 [1]
做法四
材料
剩米饭适量，韩国辣白菜适量，鸡蛋一个，葱一根，干贝素（如没有可不放）、白糖、芝麻油少许；
做法
1.准备好所需材料（剩米饭最好是隔夜的米饭）；
2.将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切小段；
3.热锅内放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子搅动，炒成小块状；
4.倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起；
5.放入辣白菜，炒匀；
6.放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒匀即可。
小贴士
1.炒饭所用的米饭最好是隔夜的米饭，将米饭煮好后趁热弄松散，待彻底晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这样米饭就不会结成块状，便于炒出粒粒分明的炒饭；
2.炒饭的时候建议开大火，油不能太少，要将饭粒炒至在锅中跳起；
3.辣白菜中含有盐分，所以不需再另外放盐了； [2]
简单做法
原料：辣白菜、辣白菜的汤、饭。
制作：辣白菜随便切一切，锅中放油，下饭，翻炒一下，再放辣白菜和汤就行了，如果不够咸再加盐。
其他做法所加入的材料都是依自己喜好加的，这个方法是抚顺的朋友教我的，绝对正宗。切记，先放饭！注意事项
韩式辣白菜炒饭的热量(以100克可食部分计)是141大卡(589千焦)，单位热量适中。每100克韩式辣白菜炒饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。 其实韩式的泡菜炒饭很简单，一学就会，关键就是在吞拿鱼罐头和香油上，这两样是最出味的，一定不能少。
每100克韩式泡菜炒饭的热量是90.33大卡。
一碗普通炒饭大概入就是：225大卡，适合的瘦身的朋友享用。
韩式泡菜炒饭营养比率表
卡路里来源
占比
健康占比
脂肪 42.6%↑ 20%-30%
碳水化合物 43.1%↓ 55%-65%
蛋白质 14.3% √ 11%-15%
韩式泡菜炒饭营养成分表表：
总卡路里：90.33大卡
脂肪总量：4.29克
多不饱和脂肪酸：1.15克
单不饱和脂肪酸：1.78克
胆固醇：50.76毫克
钠盐：573.38毫克
碳水化合物总量：10.55克
膳食纤维：0.80克
糖分：0.05克
蛋白质：3.25克
水分：10.39克
番茄红素：-
β-胡萝卜素：
β-玉米黄质：
叶黄素 + 玉米黄质：
α-胡萝卜素：
视黄醇：
烟酸：0.55毫克
泛酸：0.55毫克
叶酸：
核黄素：
膳食叶酸：
叶酸（DFE）：
胆碱：40.09毫克
维生素A：-
维生素C：0.06毫克
维生素B6：0.01毫克
维生素B12：0.14微克
维生素B1：0.01毫克
维生素K：0.03微克
维生素A(RAE)：26.26μgRE
维生素D(IU)：-
维生素D(mcg)：0.27微克
维生素E：0.64毫克
钙：10.96毫克
铁：0.84毫克
镁：7.38毫克
磷：47.15毫克
钾：36.17毫克
钠：573.38毫克
锌：0.49毫克
铜：0.03毫克
锰：0.18毫克
硒：4190.83微克
材料
韩国泡菜，五花肉（或瘦肉），香葱数根，鸡蛋个，食用油适量，盐适量，鸡精适量，凉米饭适量
做法
1.先将辣白菜挤去多余汤汁后切成丝，把肉切成丁，香葱的葱白与绿色部分都分别切成葱末，鸡蛋磕入小碗打散备用；
2.锅中入适量油，烧热后把肉丁放入煸炒至变色发白后（如果是五花肉丁就略多煸会儿，逼一下油），下入香葱白末与米饭，翻炒均匀，将米饭炒散令其均匀受热；
3.将辣白菜丝放入，翻炒均匀，将炒饭推到炒锅一边并将炒锅略偏让炒饭的油流到锅的一边，调中火，将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟并与先前的推在一边的米饭兜炒均匀，用少许盐、鸡精调味，撒上香葱青末即可出锅享用了：）
小诀窍
只要原料选择切配得当，你一定也能做出色香味都诱人的这道简单美味的！如没把握或厨房新手，可以先把鸡蛋单独炒成炒鸡蛋再炒入饭中即可！
