鲅鱼丸子汤做法 鲅鱼丸子汤做法介绍(鲅鱼丸子汤)

1、食材：鲅鱼1条、香菇适量、葱花适量、盐适量、五香粉适量、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、姜粉适量、香油适量、橄榄油适量、胡椒粉适量。

2、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。

3、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

4、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。

5、葱切好。煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了。

的做法，鲅鱼丸子汤怎么做好吃，鲅鱼丸子汤的家常做法

鲅鱼丸子汤的做法：

鲅鱼丸子汤

主料：鲅鱼800克，黑木耳50克。

辅料：油适量，盐适量，大葱适量，姜适量。

制作过程：

1、准备材料：鲅鱼一条；葱姜，芹菜叶洗净备用；干木耳泡发备用。

2、首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。

3、启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。

4、然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来；鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给除掉。

5、把鲅鱼肉刮下来放在容器里面，这样鲅鱼的鱼骨，鱼皮，鱼头就分开了；鱼皮和鱼刺骨就直接扔掉就可以了，鱼头有喜欢吃的话可以留着。

6、开始拌鲅鱼馅：葱姜剁碎，泡发的木耳剁碎，打入一个鸡蛋，少许咸盐，少许五香粉，少许料酒去腥，少许淀粉和面粉全部放入鲅鱼肉里面搅拌均匀。

7、热锅放油。、

8、肉热后放入葱姜煸炒出香味。

9、放入少许生抽。

10、加入适量开水。

11、水开后用小勺把搅拌好的鲅鱼馅在拌鱼馅的容器壁上刮成差不多的圆形。

12、把所有的鲅鱼馅都做成小丸子下入锅中，锅开后放入切好的芹菜碎，加入少许咸盐关火。

13、出锅时滴入少许香油，即可。

14、出锅。盛入碗里，即可食用。

鲅鱼丸子汤的家常做法

鲅鱼丸子汤是一道特色汤品，主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富，口感Q弹嫩滑，非常适合儿童食用的一种美食。下面我就把鲅鱼丸子汤的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。

工具/材料

新鲜鲅鱼，猪肥肉，韭菜，葱、姜、花椒水，香油、盐等等

01

新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用

02

韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末备用

03

锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿

04

平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥，猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用

05

剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

06

锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中

07

待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了，加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅

08

盛入碗中开始享用舌尖上的美味吧！

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