葱烤海参家常做法「葱烤的家常菜」
葱烤海参家常做法「葱烤的家常菜」
本文摘要：葱烤海参家常做法 处理海参 如果是干海参，需要提前泡发。将干海参放入无油的容器中，加入足量的纯净水，浸泡2 - 3天，期间每天换水1 - 2...
处理海参 如果是干海参，需要提前泡发。将干海参放入无油的容器中，加入足量的纯净水，浸泡2 - 3天，期间每天换水1 - 2次。泡发好的海参，用剪刀剪开海参的腹部，去除内脏和杂质，洗净后放入锅中，加入足量的水煮30 - 40分钟，煮至海参软糯。如果是即食海参，按照产品说明简单处理后即可。
大排洗净，控干水分，用刀背轻轻敲打大排，让其变得松软。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入大排，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量油，下入葱段和姜片爆香。放入煎好的大排，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水。大火煮开，转小火，盖上盖子煮10分钟。
食材：大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩，因为纤维被打断口感好。
将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。腌过的大排放淀粉蛋浆里，均匀裹一层浆。
热锅倒入油，先下入姜片爆香。再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出。重新倒入底油把葱爆香捞起。再下入姜片和蒜片爆香。加入鲫鱼倒入料酒。1加入生抽和老抽。1加入开水水量盖住鱼身的大一半。1把葱盖上鱼身上加入冰糖。1盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味。
在鲫鱼两面划几刀，方便入味。 在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉，淋上酱油和料酒，腌制约15分钟。 在鱼肚内和鱼身表面放上小葱段和姜片。 将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，淋上橄榄油。 将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约20分钟。
葱烤鲫鱼的正宗做法如下：食材：鲫鱼1条（一斤以上、600g左右）、大，小葱10根左右（约225g）、姜片3-4片、生抽适量、料酒适量、盐少许、蚝油适量、鸡精少许、糖少许、小辣椒1个、生淀粉适量、胡椒粉适量。鲫鱼洗净切花刀（方便入味），盐、胡椒粉、料酒抹匀以及姜片腌制15分钟。
烹调葱烤鲫鱼前，首先将鱼洗净并晾干表面水分。准备调味料，将小葱切段，留一根切葱花备用。接着，用刀在鱼身均匀斜切，便于调味料入味。热锅中倒入油，先下入姜片爆香。之后，将鱼下锅煎炸至两面微黄，捞起并将油倒出。重新加入少量底油，爆香葱段。再加入姜片和蒜片，爆香后加入鲫鱼。
做法步骤 备好新鲜的食材 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，再清除肚子里的黑膜，洗净后肚子里塞几片姜，便于入味。
原料：小鲫鱼、料酒、姜、大蒜、葱、十三香、盐、综合烤料、油、孜然粉。鲫鱼剖腹洗净，葱切段，姜蒜切片。将料酒倒入鱼中，抓匀，加入综合烤料，十三香，盐，抓匀。加入葱姜蒜，拌匀，腌制15分钟左右。腌好后，在鱼身一面刷油，将刷油的一面向下，摆入烤盘。
〖One〗首先，将一条新鲜的鲫鱼洗净，确保去除所有的水分后，放入一个容器中。加入2大匙酱油、1大匙白醋和1大匙酒，让鱼充分吸收这些调味料的香味，建议浸泡2-3个小时，以入味。接着，将腌制好的鲫鱼沥干，可以选择油炸或煎至金黄色，这样能增添鱼皮的口感。
〖Two〗葱烤鲫鱼是一道美味的佳肴，以下为两种方案的制作方法，以供参考。方案一：此方案选用鲫鱼500克、葱100克作为主材。调料包括姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等。首先，去除鲫鱼的鳞和内脏，剞斜刀后用葱、姜、酱油腌制4分钟。接着，将腌好的鱼下油锅煎炸至皮脆骨酥，滤油。
〖Three〗鲫鱼洗净切花刀（方便入味），盐、胡椒粉、料酒抹匀以及姜片腌制15分钟。热锅热油，下鱼煎到两面金黄，一面煎牢翻面继续，煎好后盛出。锅里留底油，把葱姜放入，炒出香味。把煎好的鱼放在小葱上面。随后加入开水，加入料酒、老抽、生抽和白糖。
食材：大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。
葱烤大排的正宗做法如下：主料：猪排 辅料：鸡蛋、淀粉、调入白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、葱 将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。腌过的大排放淀粉蛋浆里，均匀裹一层浆。
制作葱烤大排的步骤如下：首先，用刀背的锯齿状部分仔细地敲打每一块大排，确保每一个角落都被敲击到，这样做能让肉质更嫩滑，因为敲击会打断纤维，提升口感。切勿偷懒，耐心细致的处理至关重要。敲打完毕后，将大排放入碗中，加入蛋清、黑胡椒、姜汁和少量盐进行腌制。
处理葱：将葱洗净，切成段或者切成葱花，备用。烹饪：将腌制好的大排放入预热的锅中，中火煎至两面金黄，这时肉质已经开始收紧，表面形成美味的焦香层。然后转小火，加入切好的葱段或葱花，翻炒均匀，让葱的香味释放出来。焖煮：加入适量的水或高汤，水量以没过大排为宜。
