小红书家常菜做法「香港粤式家常菜图片」

2025-03-18 15:44:39 美食菜谱 段婆

本文摘要:小红书家常菜做法 〖One〗鱼香肉丝的制作方法如下:首先,选择新鲜的里脊肉,切成细条状,用生粉、盐和鸡蛋拌匀后腌渍约10分钟。然后,将葱姜蒜...

小红书家常菜做法

〖One〗鱼香肉丝的制作方法如下:首先,选择新鲜的里脊肉,切成细条状,用生粉、盐和鸡蛋拌匀后腌渍约10分钟。然后,将葱姜蒜切末备用,将辣椒、豆瓣酱、糖、盐、醋和水按照2:1:2:2:3:6的比例混合成调味汁。接下来,在锅中加油,放入肉丝滑炒至七成熟后捞出备用。

粤式茄子煲做法

粤式茄子煲。先将茄子切成长块,然后下油锅炸一会,炸过的茄子外表紧实了里面又很嫩,猪肉切成小片,然后另起锅放一点油像普通炒菜一样爆香葱姜以后煸炒猪肉和咸鱼,炒一会再放茄子一起炒,这时候就放各种调味料,主要就是酱油和醋,也可以放一点糖,最后放盐撒点葱花就可以出锅了。

处理茄子 茄子洗净后切成条状或滚刀块。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑,同时去除部分涩味。捞出茄子,沥干水分。 腌制肉类 猪肉切片或剁成肉末,加入少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。 煎茄子 锅中倒入适量油(比平时炒菜多一些),烧至六成热。

红烧茄子:将茄子洗净去蒂,切成块状,撒上少许盐以去除水分。接着,用生抽、酱油和白醋调制调味汁,可加入少量白糖增加甜味。热锅多加油,油热后放入茄子翻炒至表面略显干燥。茄子煸软后,倒入调味汁继续翻炒均匀。最后,用淀粉勾芡,使汤汁浓稠,加入蒜末提香,拌匀后即可出锅。

粤式炒青菜怎么做好吃?

〖One〗汆烫青菜:将青菜放入沸水中快速汆烫,时间不宜过长,一般30秒至1分钟即可,以保持青菜的脆嫩。汆烫好的青菜迅速捞出,放入冷水中浸泡,以锁住颜色和口感。热油爆香蒜末:将锅烧热,加入适量的食用油,油温热后放入蒜末,炒至金黄色,散发出香味。

〖Two〗做耗油青菜的时候不可以放太多的油,青菜可以适当的用开水焯一遍,然后加入油锅中爆炒,最后再加入耗油提鲜,因为是早茶所以不用放太多的盐,只需要用生抽来增加味道就可以了,另外还可以适当的放一些香菇做点缀,这样不仅菜色好看,而且吃起来更鲜美。

〖Three〗首先,选择新鲜的青菜,并去掉黄叶烂梗。将大颗的青菜一条条地掰开,保留菜梗和叶子,小颗的青菜则不用分开。洗好青菜后,用干净的布或纸巾控干水分,以便炒制时更快捷、高效。接下来,在平底锅中倒入适量的食用油,烧热至略微冒烟。此时,将控好水的青菜整颗或整条地放入锅中。

〖Four〗炒制:热锅凉油,油温热后加入适量的蒜蓉(蒜末)爆香,然后迅速加入青菜,快速翻炒。炒青菜时火候要大,动作要快,以防青菜出水变软。调味:在青菜快熟的时候,加入适量的盐和鸡精(或味精)进行调味。有些粤式炒青菜还会加入一些蚝油或者生抽提鲜,但这取决于个人口味。