年夜饭粤菜菜谱家常菜做法「粤菜家常菜做法图」
年夜饭粤菜菜谱家常菜做法「粤菜家常菜做法图」
本文摘要：年夜饭粤菜菜谱家常菜做法 〖One〗广东人的年夜饭菜谱，12道粤菜，3素9荤，每道菜都是广东人的最爱。以下是具体的菜谱： 粉丝娃娃菜 娃娃菜...
〖One〗广东人的年夜饭菜谱，12道粤菜，3素9荤，每道菜都是广东人的最爱。以下是具体的菜谱： 粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。
材料：280克鸡胸肉、1大勺玉米淀粉、1小勺加饭酒、100 克炸好的红葱头、1支青葱、3粒蒜、4片姜、35克豆豉、适量菜油、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖。鸡肉切块，用玉米淀粉和加饭酒拌匀腌至15分钟。葱切段，蒜切碎备用。
材料：鸡腿肉400克，豆豉2汤匙，大蒜2粒，干葱头4粒，洋葱1/2只，青红椒各1/2只。腌料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。调味料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，蚝油1汤匙，料酒10ml，香油少许。
先把鸡块洗净切块，用腌料腌10分钟。将4杯的油烧至七分热，放入腌好的鸡炸约4～5分钟见肉色金黄即可捞出。炸好後将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。
今天我们来学习豆豉鸡的做法，相信很多人都很喜欢吃。鸡切块，用生抽，生粉，糖腌10-20分钟。姜切片，葱切段，豆豉洗净，独蒜头切片，买不到红葱头，我用独蒜头代替，姜可以多放点，煮好了姜吸收鸡汁的精华，也很好吃的。热油锅放蒜片，姜，葱白炒香。加入腌过得鸡块炒。
要制作美味的豆豉鸡，首先，你需要准备鸡块。洗净鸡块后，切成适当大小，接着用特制的腌料腌制约10分钟，以便更好地入味。接着，准备热油。将4杯油加热至七分热，这时候就可以将腌制好的鸡块放入油锅中，炸制约4到5分钟，直至鸡块表面呈现出诱人的金黄色。记得及时捞出，沥干多余的油分。
家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。 将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。
将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
〖One〗将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟。 将鲍鱼、鱼翅、花菇、竹笙分别用清水浸泡30分钟，洗净备用。 锅中加入清水，放入鸡肉煮至断生，捞出备用。 锅中加入清水，放入鲍鱼、鱼翅、花菇、竹笙煮至断生，捞出备用。
〖Two〗准备食材：蔬菜（如菠菜、白菜、胡萝卜、豆角等）、豆腐、蘑菇、干贝、香菇、冬菇、发菜、粉丝等。将蔬菜、豆腐、蘑菇等食材洗净备用。将干贝、香菇、冬菇等食材泡发，洗净备用。将蔬菜、豆腐、蘑菇等食材切成适当大小的块状。将锅烧热，加入适量的油，放入蔬菜、豆腐、蘑菇等食材煸炒。
〖Three〗选材与准备 - 选用猪肩胛肉（梅花肉）或猪里脊肉，这些部位的肉质细腻且带有一定脂肪，烤制后口感更佳。选择新鲜肉质紧实、颜色鲜红、无异味的猪肉。- 将猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成约4cm宽、10cm长、5cm厚的条状，这样便于腌制入味和烤制时的均匀受热。
〖Four〗炒 炒是粤菜中最常见的烹饪方法之一，以快火快炒为主要特点。常见的炒菜有炒时蔬、炒肉片、炒海鲜等。 煲 煲是粤菜中的一种烹饪方法，以慢火煲煮为主要特点。常见的煲菜有煲汤、煲鸡、煲鱼等。 煎 煎是粤菜中的一种烹饪方法，以中火煎炸为主要特点。
〖Five〗素食佛跳墙，以大豆和面粉制成的素鸡、素火腿、素鲍鱼、素鱼翅等作为主要材料，搭配茶树菇、花菇、巴西菇等五种菇类，加上姜、八角、桂皮等香料，再用花雕酒、蘑菇精、老抽调味，味道香醇可口，清香味甘，别有一番风味。
- 做法：娃娃菜切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块，香菇泡发切片，腐竹和粉丝泡软切段。烧热油炒香姜丝，加入南乳压碎爆香，加香菇和蚝油炒香，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火焖软菜，加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味，加入薄芡汁勾芡，加入粉丝翻炒均匀即可。
准备生菜：把生菜洗干净，沥干水分。炒制：锅里油热后，放入蒜末爆香，再加入生菜快速翻炒。
广东菜是中国八大菜系之一，以烹制技巧精湛、口味清淡、注重原汁原味而著称。以下是一些广东菜的做法：清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，切成两片，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
广东剑兰菜的做法 剑兰菜是广东传统的名菜之一，以其鲜嫩爽口、清香可口而闻名。以下是广东剑兰菜的做法：将剑兰菜洗净，切成段。将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
煲仔饭：把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟即可。烧鹅：将去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟即可。
正宗广东大盘菜做法如下：准备食材：包括白切鸡、烧鸭、炆猪手、花胶、大虾、瑶柱、烧肉、牛肉丸、发菜、花菇、白萝卜、腐竹等。这些食材可以根据个人口味和喜好进行调整。食材处理：将食材进行清洗、切割等预处理。例如，花胶需要提前两天泡好，白萝卜等蔬菜需要洗净切好。
