湖南人必吃的10道菜「在美国做湖南家常菜的人」
湖南人必吃的10道菜「在美国做湖南家常菜的人」
本文摘要：湖南人必吃的10道菜 〖One〗剁椒鱼头是湘菜中的一道经典，湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼，鱼头大，营养丰富，用来做剁椒鱼头再合适不过了，...
〖One〗剁椒鱼头是湘菜中的一道经典，湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼，鱼头大，营养丰富，用来做剁椒鱼头再合适不过了，这道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。湖南人爱吃辣椒，家中常备自制剁椒，很多菜都用得到剁椒。
小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。
湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，使用黄牛肉炒制，肉质鲜嫩。 湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。
血旺：血旺是湖南的特色火锅料，通常与豆腐、腊肉等一起煮食，味道鲜美。 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹口感嫩滑，可以加入一些葱花、虾仁或者肉末增加风味。 糖油粑粑：作为甜品，糖油粑粑是湖南的传统小吃，甜而不腻，适合作为年夜饭的甜点。
湘菜年夜饭套餐菜单 开胃菜 选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料烹制的剁椒鱼头，口感鲜美，辣中带麻，开胃醒神。 凉菜 腊味合蒸，将腊肠、腊肉、腊鱼等腊味食材蒸熟，香气四溢，肉质鲜嫩，是湘菜中的经典凉菜。
团年肘子：团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
传统年夜饭一般备有十二道菜，四道凉菜开胃，后是八道热菜上桌。八道热菜中，四道荤菜需鸡、鸭、鱼、肉搭配，四道素菜如白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
鲜冬笋一般经过焯水、食盐腌渍、浸泡等处理才能吃。焯水处理：冬笋剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味再食用。食盐腌渍：切好的鲜冬笋用食盐渍4个小时左右。
干烧冬笋则将冬笋、冬菇、胡萝卜切丁，用调料烧制，使菜肴口感鲜美。麻辣冬笋则将冬笋切条，用调料炒制，加入芝麻酱和辣椒，使菜肴麻辣鲜香。冬笋螺片则将冬笋、螺片快速炒制，加入调味品和水淀粉勾芡，使菜肴鲜香爽口。冬笋腊肉则将腊肉与冬笋切片，快速炒制，加入调味品，使菜肴口感香软鲜脆。
鲜冬笋在食用前通常需要经过焯水、食盐腌渍或浸泡等步骤来处理。 焯水处理：将冬笋剥壳切片后，放入锅中煮沸约15分钟。煮好后捞出，放入清水中浸泡。每三到四个小时更换一次水，对于较薄的笋片，一般一天左右即可去除异味，而较厚的笋片可能需要两天。
将香菇洗净，浸泡去根；将冬笋洗净切片，加香菇、调料搅拌；放入盘内，加盖高火5分钟；中途搅拌一次，加盐调味即可。冬笋鸡汤 原料 冬笋、母鸡、枸杞、生姜、生粉、生抽、香菇、白酒。
〖One〗湖南最有名的10道家常菜外婆菜 外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制，再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。
〖Two〗湖南的地方菜系，以其辣味浓郁、口味独特而享誉全国。以下是湖南地区十道最具有代表性的家常菜： 口味鸡，以鸡肉为主料，辅以辣椒、蒜末、姜丝等调料，烹饪出一道鲜辣香浓的美食。 麻辣香锅，汇集了多种食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等，用特制的麻辣调料烹制而成，口感麻辣鲜香。
〖Three〗口味虾是长沙的一道名小吃，虾的表面鲜红色诱惑、口味香麻味浓，特别是在是在湖南电视台的全力宣传策划下吸引了不少异地游人的亲睐，现阶段这家常小菜早已传遍全国，在许多地区都吃到。猪血丸子猪血丸子在清朝康熙年代就出现了，历史时间非常的久远，这家常小菜关键是由豆腐制成的，但步骤极其繁杂。
〖Four〗辣椒炒肉是湘菜中最有名的家常菜，在湖南几乎无人不爱。
