怎样做家常菜,有什么诀窍吗 「家常菜清汤猪脚」
怎样做家常菜,有什么诀窍吗 「家常菜清汤猪脚」
本文摘要：怎样做家常菜,有什么诀窍吗? 卤水准备：卤水的调制是卤菜成功与否的关键。传统的卤水包含有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香等香料，以及生抽...
卤水准备：卤水的调制是卤菜成功与否的关键。传统的卤水包含有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香等香料，以及生抽、老抽、盐、糖、料酒和足够的水。将香料用纱布包裹起来，以免散乱，放入水中煮沸后调成小火慢炖，使香味充分渗出。
清蒸腊猪脚 先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。萝卜炖腊猪脚 腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。
清蒸腊猪脚 将腊猪脚浸泡八小时后，洗净切块，上蒸锅小火蒸制，待熟透即可。萝卜炖腊猪脚 先将腊猪脚浸泡八小时，洗净后与切好的白萝卜块和生姜片一同炖煮。腊猪脚炖莲藕 选用一个腊猪脚，切片生姜和少许干辣椒。将腊猪脚放入紫砂锅中，加入干辣椒和姜片，大火煮两小时。
醋姜猪脚 原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7片（根据口味调整）、香醋两勺。做法：- 猪脚洗净后焯水，去除血丝，捞出备用。- 将猪脚和所有材料放入锅中，加水大火煮沸，转小火慢炖约1小时。- 如喜欢甜味，可加入少量红糖或冰糖。不喜甜味，可加入葱花和香菜作为调料。
准备好猪脚、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料。 猪脚洗净后切块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪脚煸炒。 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过猪脚。 大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪脚软烂入味即可。
坐月子吃花生炖猪脚的好处主要有以下几点：促进乳汁分泌：猪脚炖花生可是产后妈妈们的“下奶神器”哦，猪蹄中的营养成分能帮助妈妈们增加乳汁的分泌，让小宝宝吃得饱饱的。
猪蹄花生汤有助于乳汁分泌。将猪蹄清洗干净，去除杂质和猪毛，与花生和生姜一同放入砂锅中炖煮约一个小时。待猪蹄颜色变化且香味四溢时，加入少量花生和盐油，小火再炖煮十分钟即可。这道汤品富含营养，对坐月子的产妇有很好的滋补作用。 猪蹄黄豆汤促进乳汁分泌。
花生猪脚汤对产妇来说，好处不止一点，花生猪脚汤可以加速新陈代谢，有助于帮助身体内的毒素和垃圾排除。花生猪脚汤对哺乳期的产妇来说，是非常适合催乳和美容的，产妇不适合用化妆品，但是喝花生猪脚汤可以美容保养皮肤。
第一种.花生花生和猪蹄同煮，既有花生的花生那种淡淡的香甜，又有猪脚的肥而不腻，可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。花生猪脚汤对产妇出奶较好，花生补气润肺。猪脚花生汤比较温补适合月子前段时间吃。
花生猪脚汤是一道补血养身的汤品，常用于月子期间补充能量和滋补身体。以下是花生猪脚汤的做法：所需材料：- 猪脚：1只 - 花生：适量 - 红枣：适量 - 枸杞：适量 - 姜片：适量 步骤： 将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水，去掉血水和杂质。备用。
〖One〗黄豆用凉水泡3小时以上；猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。
〖Two〗首先，将猪脚洗净，并清除表面的杂毛。如果担心处理不好，可以请菜场的师傅帮忙处理。接着，将猪脚剁成块状，放入沸水中煮3分钟，以去除血水和杂质。这一步是确保炖煮出的汤汁清澈美味的关键。将煮好的猪脚捞起，用凉水冲洗后沥干水分。
〖Three〗材料：前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量。把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
〖Four〗家常红烧肉的步骤如下：首先，准备500克五花肉、生姜、料酒、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、啤酒、盐和白砂糖等调料。将五花肉皮朝下放入烧热的锅中，烫至金黄色并清洗去皮腥味。然后，将五花肉煮沸15分钟，捞出过凉水，以减少后续爆油的风险。冷却后切块，用小火煎至微黄，备用。
〖Five〗将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。
〖Six〗食材准备：猪脚、白糖、生抽、老抽、生姜、花生、盐。猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
红烧猪蹄最正宗的做法： 准备材料：猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、水。 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛，焯水后切成块。 炒香料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微焦。
红烧猪蹄的做法 步骤step 1 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。步骤step 2 干香菇提前温水泡发。步骤step 3 两个土豆去皮后切滚刀块。步骤step 4 准备香料。步骤step 5 冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖 步骤step 6 冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。
制作食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮剁成小块）。
红烧猪蹄的家常做法：将猪蹄表面的毛刮掉，洗干净，剁去爪尖，然后切成两半。猪蹄冷水下锅，放入生姜和料酒，大火煮开，去掉浮沫，捞出。猪蹄放入凉水中浸泡一下，然后洗干净。锅里加入香油，烧热，放入冰糖炒糖色。放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤，大火烧至猪蹄上色。
把猪蹄洗净空干，待用。锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。最后是食用，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。
〖One〗芡实花生米猪脚是可以在一起煲汤的。像我们北方人经常就是用这些食材煲汤，味道特别的鲜美，最好再加上一些白胡椒就会更好喝了。芡实的功效与作用 实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。
〖Two〗花生、红豆、黑豆、黑米、腰豆、红枣、芡实提前浸泡两小时。 所有材料入炖盅，加清水适量，加半碗黄酒。炖煮两小时，加红糖，慢火炖十分钟，熄火即可。 花生猪脚汤 - 食材：猪脚、花生、红枣 - 做法： 猪脚处理干净，切块，焯水去血水。 花生提前泡发两小时。
〖Three〗花生、红豆、黑豆、黑米、腰豆、红枣、芡实提前浸泡两小时。 将所有材料放入炖盅，加入适量清水，再加半碗黄酒。开火炖煮两个小时，最后加入红糖，慢火再炖十分钟，熄火即可。花生猪脚汤 材料：猪脚、花生、红枣 做法： 猪脚处理干净后切成大块，先焯水去除血水。 花生提前泡发两个小时。
〖Four〗具体做法：猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。将所有的材料放入炖盅加适量的水，再加半碗黄酒，开火炖两个小时，然后放入红糖，再慢火炖十分钟熄火即可。
〖Five〗用料：猪蹄一个，鸡头果（芡实）十个，花生米10克，姜3片、大葱1根。做法：鸡头果和花生米用凉水泡开，花生去掉皮、鸡头果剥出鸡头米待用。
〖Six〗将大米和芡实混合，清洗后加水熬成粥。 南瓜去皮切块，粥熬至稀稠适中时加入南瓜。 继续煲至粥黏稠，南瓜微烂，加食盐调味即可。做法三：芡实鸡爪汤 食材：鸡爪500克，芡实70克，花生米50克，红枣10个，生姜、食盐适量。 鸡爪清洗干净，剁去指甲，焯水后放入电高压锅。
