经典湘菜小炒菜谱「湘西菜菜谱美食教程图片」
经典湘菜小炒菜谱「湘西菜菜谱美食教程图片」
本文摘要：经典湘菜小炒菜谱 〖One〗剁椒鱼头 鱼头洗净，剁成块，搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香，先炒鱼头，离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐...
〖One〗剁椒鱼头 鱼头洗净，剁成块，搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香，先炒鱼头，离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒，炒出香味，片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段，辣椒切段，木耳撕块，姜蒜切末。
〖One〗湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，使用黄牛肉炒制，肉质鲜嫩。 湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。
〖Two〗湖南年夜饭菜谱：阖家欢乐·腊味合蒸 材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料（浏阳豆豉20克、碎干椒15克）、调料（植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克）。做法： 将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。
〖Three〗湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
〖Four〗湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
〖Five〗以下是湖南菜家常菜谱大全：红烧肉 红烧肉是湖南家常美食中的经典菜肴，这道菜色香味俱佳，口感酥软。做法简单，我们需要准备猪五花肉、葱、姜、料酒、盐、糖、豆瓣酱等材料。
湖南湘菜的十大名菜如下： 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。牛肉粉：以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
剁椒鱼头：这道湖南省的经典名菜以其红亮的色泽、浓郁的味道和细嫩的肉质而闻名，肥而不腻，鲜辣适口。 辣椒炒肉：此菜以辣椒和五花肉为主要食材，口味香辣，是湘菜中的常见菜肴。 吉首酸肉：这道菜色泽黄亮，带有一点酸味，肥而不腻，风味独特。
剁椒鱼头是一道属于湘菜系，起源于清朝雍正年间的湖南省的传统名菜，通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，配合着豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成，制成后具有色泽红亮味浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的特点的湘菜十大经典名菜之一。
湘菜十大名菜排名剁椒鱼头 剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。
〖One〗腊肉：湘西腊肉是湘西的传统美食之一，用猪肉、盐、花椒等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣。血粑鸭：血粑鸭是湘西的传统名菜之一，用鸭子、糯米、鸭血等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣。
〖Two〗湘西的特色菜丰富多样，其中湘西土匪鸭和凤凰凤凰血粑鸭独具风味。凤凰苗家酸菜鱼则是当地的一大美味，而炒新鲜小河虾和凤凰特色爆炒肥肠则让人垂涎。凤凰大使饭店、水调歌头餐厅等地，可以品尝到地道的血粑鸭、地木耳酸辣糊、社饭和桐叶粑粑。凤凰城贾氏姜糖和虹桥桥头的晚上烧烤更是不容错过。
〖Three〗湖南最受欢迎的6大特色名菜湘西土匪鸭 湘西土匪鸭的主料自然是鸭子，辅以各种香料烹制而成。湘西人喜爱辣味，这道菜最特别之处便是香辣味浓郁。想象一下，红亮的酱汁凝固在鸭肉上，用筷子夹起一块放入口中，先是酱汁的香浓味道刺激着舌头，接着是软嫩多汁、口感绝佳的鸭肉。
湘菜擂辣椒的做法 材料：干辣椒200克花生油适量盐适量白芝麻适量八角适量花椒适量姜适量蒜适量步骤：将干辣椒放入锅中炒热至微焦，放入碗中备用。将八角、花椒、姜、蒜放入锅中炒香，捞出备用。将炒好的干辣椒、八角、花椒、姜、蒜放入擂钵中，加入适量盐和白芝麻，用擀面杖擂成细腻的辣椒酱。
皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。没有擂钵的话，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。
擂椒一般指擂辣椒，是一道美味的湘菜菜肴，主要食材为青辣椒，是席上一道凉拌开胃菜，队员不吃辣的人还是要小心点毕竟是用辣椒做的会有点辣味。
青辣椒。擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，主要食材为青辣椒，是席上一道凉拌开胃菜，主要就是将辣椒清洗干净之后，锅中放入茶油放入辣椒，用锅铲使劲压辣椒，在起虎皮之后放蒜进行翻炒加盐，放入调料之后就可以了。
〖One〗青菜豆腐、炒农家腊肉、湘西土鸡汤、秘制大锅鸡、湘西糍粑等等。下面介绍青菜豆腐的具体做法供参考，首先准备材料：青菜1颗、黄豆100克、干辣椒4个、油20克。黄豆提前泡8小时，然后放入豆浆机打成豆浆，青菜洗净切碎备用。把锅置于火上烧热，然后倒油，放干辣椒爆香。
〖Two〗下面讲下最后一道菜——米酒蛋花汤，这道菜一上就意味着酒席结束了，也不知道从什么时间开始的，反正我记事起就是这样。 我们村以前不论红白时都是三顿，白事好像是几个扣菜和几个盘子；红事是全场（必须上三大件）。后来村长家办事直接当着全村人的面宣布改革，现在就是一顿全场，真是很不错的改革。
〖Three〗红烧肉烧土豆 材料 主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。做法 五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
