可摆盘的家常菜(家常菜摆盘鱼)
可摆盘的家常菜(家常菜摆盘鱼)
珍珠丸子：湖北沔阳的特色美食“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”闻名荆楚大地，自古便有“沔阳三蒸”之称。这种丸子是用猪肉和鱼蓉混合鸡蛋液，加入粉芡、米粉以及调料后制成的，上笼蒸熟后，入盘的丸子特别洁白剔透，小巧玲珑，宛如珍珠撒在玉盘之上。
材料：鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。蒸鱼时把蒜剁碎。热锅放入一大勺油烧热。
材料准备：新鲜鲈鱼1条、适量油、适量盐、适量生抽、适量蒜、适量姜、适量料酒。鲈鱼处理：宰杀后清洗干净，鱼身两面各切三刀。在鱼身均匀抹上料酒，再抹上适量盐，腌制10分钟。鱼身上下码入姜片，腌制时间到。蒸鱼：倒掉盘中多余水分，用热水蒸鱼10分钟。蒜粒准备：蒜剁碎。
清蒸鲈鱼是鲈鱼的经典做法，而且它好吃又简单，在做的时候需要准备新鲜鲈鱼一条，在准备适量的植物油和食用盐以及生抽蚝油和蒜与生姜，除此以外还要准备适量的料酒，把准备好的新鲜鲈鱼宰杀处理干净，在鱼的两面都打上刀。
清蒸是最能保留鲈鱼鲜味的做法之一。首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让调味更入味。然后，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。
清蒸鲈鱼 清蒸是最能保留鲈鱼鲜味的一种做法，简单且健康。首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
1、炸鱼摆盘的方式如下：传统方式：将炸鱼放在盘子中央，周围摆上一些色彩鲜艳的蔬菜或水果，如西兰花、胡萝卜、樱桃番茄等。配菜分区：将炸鱼放在盘子一侧，另一侧摆上一些配菜，如薯条、沙拉、炒蔬菜等。艺术创意：可以将炸鱼摆成一些有趣的形状，如鱼的形状、花朵的形状等。
2、炸鱼片简单又好吃的做法如下：拿出提前准备好的鱼片，用刀尖在鱼片上无规则地划几刀，斩断纤维和鱼筋；鱼片纳入盘中，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精腌制15分钟；腌好的鱼片拍匀干面粉，摆入托盘，静置至面粉吸水变暗；放入五成热油炸至金黄熟透，捞出摆盘，撒花椒粉即可。
3、配菜与摆盘：为了增加菜品的色彩和营养，可以搭配一些蔬菜，如生菜、黄瓜片等。摆盘时注意美观，可以提升食欲。注意事项：（1） 鱼肉不宜腌制过久，否则会过于咸硬。（2） 裹糊前可以让鱼片表面的水分适当晾干，这样裹糊更容易粘附。（3） 炸制时不宜火候过高，以免外焦里生。
4、准备配料：方火腿切片，香葱切段，生姜切片。摆盘：盘子里摆上一层生姜片，把火腿片和香葱段塞到鱼身的开口里，再把鱼放在生姜片上。
5、炸至定型的小鱼捞出后控油，待油温升至6成热时进行第二次复炸，时间大约10几秒钟，炸至金黄酥脆即可捞出控油摆盘了。经过两次的炸制，炸鱼才会外表金黄酥脆，里面鲜嫩美味，而且不油腻。
选择一个浅口盘，将其洗净并擦干。用勺子将红烧鱼小心地盛放到盘子里，注意保持鱼的形状完整。在鱼周围添加一些装饰物，比如切碎的香菜、葱花、姜末等，这些都可以为菜品增添色彩和味道。添加一些调料，比如辣椒油、香油、蒜泥等，这些都可以增加鱼的味道。
红烧鱼摆盘技巧：红烧鱼做好后，慢慢的放到盘子上，撒上葱花，放上装饰用的小花即可。红烧鱼的做法：鱼切块加入配料拌匀腌制十分钟，加入红薯粉码均匀，芹菜、大葱切段，火腿肠切条。将鱼炸至金黄捞出控油，油温烧至六成热，二次放入鱼肉继续炸。
轻轻放置：红烧鱼做好后，可得小心翼翼地把它放到盘子上，别破坏了它完美的造型哦！葱花点缀：接着，撒上点翠绿的葱花，这不仅能增添香味，还能让整道菜看起来更加生动诱人。
1、结果如下：将武昌鱼清理干净，再冲洗干净沥干水分后，切下鱼头和鱼尾。再在鱼背部切成1厘米厚的片，鱼肚部不切断。切好后是这样的，摊开像孔雀开屏一样。放入碗内。姜洗净切丝、蒜去皮洗净切片、小米椒洗净切圈，葱洗净分别切段和葱花。
2、轻轻放置：红烧鱼做好后，可得小心翼翼地把它放到盘子上，别破坏了它完美的造型哦！葱花点缀：接着，撒上点翠绿的葱花，这不仅能增添香味，还能让整道菜看起来更加生动诱人。
3、生鱼片摆盘的做法 打一盆碎冰「冰底下放上纸，不打滑！」然后把切好的黄瓜好（黄瓜的花刀已经上传）白萝卜（切丝）或者其他的代替，我这是用青萝卜代替。
4、第一种做法：也就是较常见的鱼身两面花刀，侧躺在盘子里的做法。这种做法大火烧开水等上汽后入锅，一斤左右的鱼需要蒸10分钟左右，也就是遵循一两鱼一分钟的做法。
5、红烧鱼摆盘技巧：红烧鱼做好后，慢慢的放到盘子上，撒上葱花，放上装饰用的小花即可。红烧鱼的做法：鱼切块加入配料拌匀腌制十分钟，加入红薯粉码均匀，芹菜、大葱切段，火腿肠切条。将鱼炸至金黄捞出控油，油温烧至六成热，二次放入鱼肉继续炸。
1、把大白菜铺在碗底，再放上鲈鱼。蛤仔就放在碗边吧，好像小卫士一样。猪肉和火腿片要摆在鱼背上，这样蒸的时候它们的香味就能渗进鱼肉里啦！调味蒸制：在碗里洒上适量的盐和味精，再加点清水。接下来，把鲈鱼放进锅里，隔水蒸30分钟。
2、摆盘腌制：用个长长的盘子，先在底部铺上这些辅料，然后把鲈鱼放上去，再在它背上也撒点辅料。接着，撒上一点点盐，淋点油，再来点料酒和醋，让鲈鱼腌制2-3分钟，好好享受下这些调料的味道。上锅蒸：腌制好啦，就把盘子放进蒸锅里，蒸个10-15分钟。
3、做法步骤 准备食材：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段备用。葱、姜、蒜切末，红辣椒切段备用。 腌制鲈鱼：将切好的鲈鱼放入盘中，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜蒜末，腌制10-15分钟。 摆盘：将腌制好的鲈鱼摆入蒸盘中，尽量保持鱼的形状完整。
4、做法： 处理鲈鱼：鲈鱼洗净，在鱼身两面各划三刀，以便更好地入味。注意，要沿鱼肚从鱼骨一边切下，切勿切破鱼背部的皮。 准备配料：大葱半根切细丝，生姜和小米椒也切成细丝。另外，再准备一些葱花用于最后装饰。 摆盘与淋料酒：在盘底均匀铺上切好的葱姜丝。
