中秋佳节,教你5道家常硬菜,做法简单易上手,下酒下饭,庆团圆(菜谱家常菜炒贝壳)
中秋佳节,教你5道家常硬菜,做法简单易上手,下酒下饭,庆团圆(菜谱家常菜炒贝壳)
扇贝粉丝 所需材料：扇贝、粉丝、大蒜、小葱、辣椒、料酒、盐。制作步骤：- 清洗新鲜扇贝，将肉与壳分离，去除内脏，用料酒腌制10分钟。- 炒香大蒜，与蒸鱼豉油和盐混合制成调味汁。- 将粉丝泡软，卷入贝壳中，放上扇贝肉，浇上调味汁。- 蒸5分钟后，撒上葱花即可上桌。
原料：裙边扇贝，洋葱，青红椒，姜蒜，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，糖，盐。姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。
小扇贝肉清洗干净。准备好生姜，大蒜，干辣椒切片。洋葱，青椒切块备用。水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥。热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒。加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒。
新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时。葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁。翻炒几下即可出锅。
做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮。至扇贝开口关火。捞出扇贝取肉。鸡蛋打成蛋液。热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。锅中留底油，再放入扇贝肉炒香。再放入鸡蛋，葱花，盐大火翻炒20秒出锅即可。
扇贝肉炒鸡蛋：取扇贝肉200克，鸡蛋3个，搭配葱花、适量盐和花生油。先将扇贝肉清洗干净，去除泥沙。将清洗干净的扇贝放入锅中，加水煮至扇贝开口后即关火取出扇贝肉。鸡蛋打散成液，热油滑散后备用。锅中留底油，加入扇贝肉炒香，随后加入鸡蛋液和葱花快速翻炒，加盐调味，炒20秒即可出锅。
放入葱段和姜爆炒，倒入扇贝碎翻炒均匀。接着将煮熟的米饭倒入锅中，加入适量的盐和酱油进行调味，翻炒均匀即可。这些是一些常见的扇贝肉的家常做法，你可以根据自己的口味进行调整，并尝试创新的菜肴。无论是清炒、酱烧、蒜蓉蒸还是炒饭，扇贝肉都会为你带来一份美味和享受。
1、姜葱炒文蛤肉的做法： 准备好文蛤，用清水浸泡半小时，换水几次，直到水不再有沙子。 姜和葱分别切成丝。 热锅凉油，放入姜丝和葱丝爆香。 加入文蛤，翻炒几下。 加入适量的水，盖上锅盖，煮5分钟左右，直到文蛤打开。 加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。
2、如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。
3、花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。方法：用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好，如下图第二幅图吐出了好多沙粒。
4、清炒竹蛏 这是最简单的一种做法，保留了竹蛏的原汁原味。首先将竹蛏清洗干净，去掉沙泥，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入竹蛏快速翻炒，加入适量的盐、白胡椒粉调味，炒至竹蛏壳张开即可出锅。这种做法简单快捷，保留了竹蛏的鲜美口感。
