鸡腿炖冬瓜做法(鸡腿冬瓜家常菜做法)
鸡腿炖冬瓜做法(鸡腿冬瓜家常菜做法)
1、材料：鸡腿2只，冬瓜400克，盐、胡椒粉、味精各3克，酱油、蒜瓣各8克，白糖2克，料酒、葱段各10克，八角2枚，姜片6克，高汤600克，色拉油50克。鸡腿切块，用清水浸漂，去净血水。冬瓜去皮，切块。锅置火上，放入鸡腿炒干表面水分。
1、冬瓜一块去皮去籽洗净，切成中等大小的块。鸡腿一只，洗净，斩小块，放入开水中煮一会，开锅即可，主要是去血污，捞出待用。葱姜切末，锅中热油下入葱姜爆香，下入鸡肉块翻炒一下。待鸡肉变色，加入一勺酱油，炒一会，加入胡椒粉和花椒粉。放入冬瓜块，翻炒均匀，加入少许盐。
2、鸡腿处理：将鸡腿洗净，切成块状备用。可以先去除多余的皮脂，以减少油腻感。 冬瓜处理：将冬瓜去皮，切成小块或者刮下来瓜肉备用。 煮汤：将一锅高汤或清水煮沸，加入姜片和鸡腿块，煮10分钟以去腥。然后捞出鸡腿块备用。
3、鸡腿先用开水焯水，去掉血水，然后沥干备用。 冬瓜去皮，切成适量大小的块。 锅中加入适量的清水，放入姜片和鸡腿，加入适量的料酒焯水。 焯水后将鸡腿捞出，再次用清水冲洗干净。 将焯水后的鸡腿和切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的清水。
4、准备鸡腿和冬瓜，鸡腿切块，用清水浸泡，去掉血水。冬瓜去皮后切块。锅中放火，加入鸡腿，炒干表面的水分。另起锅，加入油，烧热后放入葱、姜、蒜、八角，炒香，接着放入鸡块煸炒，直到炒出香味。加入高汤、料酒、酱油，烧沸后放入冬瓜，炖煮20分钟。
5、做法：准备材料：将鸡腿洗净，切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块；菜芯切成段状，姜和葱切成末。预处理鸡腿和冬瓜：用开水将鸡腿稍微烫一下，去除火候臭味，切槽；用开水焯一下冬瓜块，去除苦味。
1、主料：冬瓜300g。土鸡1只。辅料：食盐适量、葱5g、姜5g、蒜适量、生抽5ml、老抽5ml、调和油适量、花雕酒4ml。土鸡斩块，放清水中泡去血水。锅中烧水，放入鸡肉绰烫一下，捞出清洗干净。锅中放少量的油，放入鸡翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。放入葱姜蒜。
2、加水煮：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡肉，大火煮开后转中小火慢炖。炖鸡肉：盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟，让鸡肉变得更加鲜嫩。加冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，继续炖煮，此时可以加入盐和白胡椒粉调味。炖至冬瓜熟透：继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜变软熟透，汤汁也变得浓郁。
3、鸡洗净，剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎。将鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净。姜、蒜片炒出香味，将鸡块下入，炒至断生。
4、首先开火，将鸡肉焯水，冬瓜切条，姜切片，葱切片，装盘备用。接着再开火，往锅中加水，倒入鸡肉，放八角、花椒、姜片和葱片，盖锅盖煲一个半小时。然后加盐、胡椒粉调味，放冬瓜、鸡精，再煲半个小时，关火，装入碗中。最后撒香菜装饰，完成。
