麻辣火锅鸡的制作方法(做火锅菜视频家常菜)
麻辣火锅鸡的制作方法(做火锅菜视频家常菜)
1、麻辣火锅鸡做法： 准备食材：鸡肉、土豆、豆皮、豆腐、蘑菇、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。 将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油腌制10分钟。 土豆切片，豆皮、豆腐切块，蘑菇切片，辣椒切段，姜蒜切末备用。
将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；放入鸡块，炒至肉块4成熟；添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量；倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
正宗火锅鸡的做法 准备材料：鸡肉、火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。 将鸡肉切块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。 加入火锅底料煸炒出红油。 加入鸡肉煸炒至变色。
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分。另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香。下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开。
步骤：将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。放入鸡块，炒至肉块三到四成熟。添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量。倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食。
1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。
2、处理鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏后清洗干净。用刀从尾部开始片鱼，斜刀切成薄片。鱼骨剁成段备用。将鱼片放入碗中，加入一个鸡蛋清、少许盐、淀粉和料酒，用手抓匀后腌制20分钟。准备配料：酸菜洗净后切成段，泡椒切碎，干红辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
3、鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入火锅底料，翻炒均匀。
4、准备火锅：将煮好的酸菜汤底倒入火锅中，加入泡软的粉丝、金针菇等底料。涮煮食材：火锅开火，待汤底烧开后，可以先将豆腐皮、莴苣等硬质蔬菜放入锅中煮熟。涮鱼片：待蔬菜煮熟后，将腌制好的鱼片逐片放入火锅中，鱼片很容易熟，注意不要过度搅动，以免破碎。一般鱼片放入汤中，变色即可捞出。
5、草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。
1、麻辣鸡火锅的做法： 准备食材：鸡肉、土豆、豆皮、豆腐、藕片、粉丝、葱姜蒜、花椒、干辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、香菜等。 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制一下。 土豆去皮切块，豆皮、豆腐切片，藕片切成薄片，香菜切碎备用。
2、方法：将鸡处理干净，切成块，在锅里焯一遍水。锅里倒油，放葱姜蒜爆炒，加豆瓣酱和白糖。炒出香味后放鸡块，放准备好的配料翻炒，加适量料酒，老抽。等到鸡块上色后加热水大火煮开，放火锅底料，小火煮20分钟后关火，表面撒葱即可。
3、麻辣鸡火锅的做法步骤 把鸡肉剁成块状，洗干净沥干水。把生姜，大蒜切成片，备用。 把干辣椒剪成两、三段，花椒，桂皮，草果，八角，丁香加水用碗泡起来，备用。（下锅前把草果拍碎，在泡之前拍碎的话下锅不好捞。
步骤：鸡肉切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制10分钟。锅中加水，放入火锅底料煮开。将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟。将煮熟的鸡肉捞出，放入碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香菜、辣椒油拌匀。将鸡蛋打散，加入碗中拌匀即可。
沧州正宗火锅鸡做法： 准备材料：鸡肉、火锅底料、葱姜蒜、豆腐、粉丝、蔬菜等。 将鸡肉切块，用料酒、盐、生姜粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料煸炒出香味。 加入适量水，放入鸡肉煮熟。 加入豆腐、粉丝、蔬菜等食材，煮至食材熟透即可。
火锅鸡做法： 准备好鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材。 将鸡肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱切片备用。 热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色。 加入适量的水，放入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮开后转小火炖煮30分钟。
