在家怎么做出好吃又美味的青椒小鱼干 (家常菜茶小鱼)
在家怎么做出好吃又美味的青椒小鱼干 (家常菜茶小鱼)
1、浸泡好的小鱼干捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或段状；大蒜和姜切成末或片；辣椒（如果使用）也切成小段备用。热锅凉油，油温热后放入小鱼干，用中小火慢慢煸炒。炒至小鱼干表面微微金黄，出现香味。加入姜蒜末（和辣椒），继续翻炒，直到香味释放。
1、主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、材料：小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食盐，食油，料酒 做法：准备工作做好，先把小鱼洗净，青椒切丝，锅里先放油。把小鱼干过一下油后起锅，锅里留下多余的油。再把姜葱蒜先炒香。放入青椒。放入豆鼓。放小鱼干后放入糟辣子，食盐，料酒，炒熟起锅。
3、干小鱼做法如下：首先小鱼干用清水清洗，辣椒洗净切碎，姜、蒜切片。然后锅热倒油，转小火放入小鱼干翻炒至无水分盛出。最后锅留底油，下入辣椒、盐、姜、蒜、蚝油炒至断生，将小鱼干倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
4、将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出。白芝麻先倒入锅内，炒熟即可出锅。将大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成蜜汁。
5、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
没刺的鱼有：鲈鱼、 石斑鱼 、酥湾鱼、巴沙鱼等。刺多的鱼，吃了真的影响食欲，一口咬下来，都是那种小刺，好多人都经常不想继续吃。 尤其是家里的孩子，吃鱼的时候要多加小心。小鱼容易卡在喉咙里。 不过，为了减少卡在喉咙里的机会，我们可以选择吃带刺少的鱼。
一般海水鱼的鱼刺都比较少。如果是淡水鱼建议塘鲺，大头鱼等。
没有刺的鱼有：龙头鱼、鲈鱼、石斑鱼、巴沙鱼、龙利鱼、鲟鱼等，这些鱼类只有一条主骨，或者只有大骨，没有其他小刺。没有小刺的鱼吃起来非常方便，不用把鱼刺一点点挑出来，也不用担心吃鱼肉的时候鱼刺卡在喉咙里。当吃鱼刺多的鱼肉的时候，尽量不要吃得太急，要细嚼慢咽。
无刺鱼有龙利鱼、鳜鱼、罗非鱼、鲟鱼、巴沙鱼、龙头鱼等。其中龙利鱼中间只有一根主骨，扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、鳜鱼、鲈鱼、青鱼等淡水鱼没有细鱼刺。另外大多数海鱼也没有细鱼刺。下面简单介绍几种无刺鱼龙利鱼龙利鱼俗称板鱼、鳎目，是一种暖温性近海大型底层鱼类。
其中，扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、桂鱼、鲈鱼和青鱼等淡水鱼种类，其鱼肉中往往没有细小的鱼刺。在海洋鱼类中，大部分品种如龙利鱼（又称子板鱼、鳎目或鳎米）也是一类没有细鱼刺的鱼类。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，以其口感的爽滑和肉质久煮不老而闻名。
没有哪种鱼是没有鱼刺的。不过一些淡水鱼和大部分海鱼的小刺很少，比如鳊鱼、鲶鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、石斑鱼、鳕鱼等等，它们只有一条脊椎，没有多余的肌间骨。另外，还有一些动物虽然名字叫鱼，但不是鱼，它们也没有刺，比如文昌鱼、鱿鱼、章鱼、鲍鱼等。
1、辣椒（可选）：适量 葱花（装饰用）：少许 【步骤】小鱼干提前用清水浸泡约10-20分钟，去除多余的盐分和杂质。浸泡后，捞出小鱼干，沥干水分。青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或段状；大蒜和姜剁碎备用；如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或丝备用。
2、加入调味料：将炒好的小鱼干推到锅边，锅中央放入切好的蒜末和姜末，快速炒出香味。然后加入酱油、料酒、糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，让小鱼干充分吸收调味料的味道。加入青椒：将切好的青椒条加入锅中，提高火力，快速翻炒。青椒变色变软后，可以适当调整火力，以免青椒过于焦糊。
3、辣椒（可选）：适量 葱花（装饰用）：适量 【制作步骤】小鱼干提前用清水浸泡约10分钟，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。如果小鱼干比较硬，可以适当延长浸泡时间。青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或者段状；大蒜和姜剁碎备用。
