潮州菜谱家常菜做法(乳鸽菜谱家常菜)
潮州菜谱家常菜做法(乳鸽菜谱家常菜)
潮州烤乳鸽 材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。
清蒸乳鸽：这是一道非常健康的菜肴。将乳鸽清洗干净，然后用料酒、生姜、葱等腌制一下，放入蒸锅中蒸熟。这道菜保留了乳鸽的原汁原味，肉质鲜嫩。乳鸽汤：这是一道非常滋补的汤品。将乳鸽与红枣、枸杞、当归等药材一起炖煮，既可以补气养血，又可以增强身体的抵抗力。
天麻鸽子汤食材：乳鸽，火腿，天麻，料酒，葱，姜，食盐等。做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。功效：味道鲜美，熄风止痉。
枸杞鸽子煲靓汤。中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。制作方法：把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
山药野鸽子汤 ！用料：乳鸽、山药、红枣枸、杞姜片、料酒水 制作：将鸽子整理干净，沥干水分备用。把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用。把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒。加入适量清水。大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。枸杞野鸽子汤。
1、香菇红烧乳鸽：在基本做法的基础上，加入泡发好的香菇，与乳鸽一同炖煮，香菇的鲜味能进一步提升菜肴的口感。土豆红烧乳鸽：将土豆切块，与乳鸽一同炖煮，土豆能吸收乳鸽的精华，使菜肴更加丰富多彩。啤酒红烧乳鸽：在烧制过程中加入啤酒代替水，啤酒的气泡能使乳鸽的肉质更加嫩滑，同时增加独特的麦香味。
2、准备乳鸽：将乳鸽清洗干净，去掉内脏，然后用厨房纸巾吸干水分。如果乳鸽较大，可以切成块状，便于烹饪和食用。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将乳鸽放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3、准备光明乳鸽，宰杀后清洗干净，去除内脏，剁成块状备用。在锅中加入足够的水，放入乳鸽块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥。取出乳鸽块，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中加入适量的油，油热后放入白糖，小火炒至糖色微黄，迅速加入乳鸽块翻炒，使乳鸽块均匀上色。
4、小锅烧热水，放两片姜煮开。把买回来已经处理干净的鸽子放进热水中焯煮去掉腥味。焯煮时间不超过1分钟，捞起来。鸽肉焯水去腥 超市或菜市场买回来的卤料包加适量水、加酱油、糖调味，小火烧开15～20分钟成卤汁。卤汁煮好后，转最小火，将两只乳鸽放进去浸卤，约15～20分钟。
1、准备乳鸽：将乳鸽宰杀后去毛、内脏，清洗干净，切成块状备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，水开后将乳鸽块放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。爆香：锅中加入少许油，加热至五成热时，放入姜片、葱段炒香。
2、红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
3、在东平，一道备受瞩目的名菜——招牌红烧乳鸽，英文名为Roasted Squabs，近年来在当地名声大噪。县城内众多的宾馆、酒楼和饭店都将其列入菜单，成为了食客们的热门选择。鸽子，作为一种古老的鸟类，属于鸟纲的鸽形目鸠鸽科。
4、东平红烧乳鸽 东平红烧乳鸽是泰安东平地区的特色菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。 东平羊肉汤 东平羊肉汤是泰安东平地区的传统美食，汤鲜味美，具有很好的滋补作用。 接山千层饼 接山千层饼是泰安的一种传统面食，层次分明，口感丰富，是当地的传统名点之一。
