爆炒腊猪脚的家常做法(成都家常菜猪脚)
爆炒腊猪脚的家常做法(成都家常菜猪脚)
1、将腊猪脚削去表皮变色的肉后，锯成小段，温水清洗干净。将腊猪脚放到冷水锅内，下桔子皮一起炖煮至腊猪脚软熟。将煮熟的猪脚捞起，切成小块。洋葱洗净切小块，皱皮辣椒去蒂去芯切小块，嫩姜洗净切成片，泡辣椒剁碎。起锅烧热，下油。下花椒爆香。
猪蹄300克，生姜，蒜，辣椒适量。猪蹄洗干净，姜蒜切片。锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒。水开后放入猪蹄飞水，撇除浮沫，捞出猪蹄。锅中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片炒香。加入猪蹄翻炒，加老抽，陈醋，食盐，调味，添水没过猪蹄。
食材：猪手600克、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量、八角2枚、香叶2片。猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。
准备猪脚，将猪脚洗净，用刀刮去表面的污垢和毛发，然后切成适当大小的块。在锅中加入足够的水，放入猪脚块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。将煮过的猪脚捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
食材：猪蹄4个、大蒜4颗、生姜切5片、干辣椒一小把、海鲜酱油三汤匙、老抽三汤勺、草果两个、八角两个、冰糖20g。香辣猪脚的做法：把猪脚刮洗干净。冷水入锅，放料酒煮水开五分钟把猪脚沥干水备用。烧热锅放油放入冰糖，慢火翻炒冰糖融化至茶色。
1、步骤1 准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 葱打结。步骤4 将猪脚冷水入锅烧开。步骤5 撇去浮沫。步骤6 捞出备用。步骤7 加入少量清水。步骤8 再加入白糖小火熬出糖色。
2、准备好食材。猪脚，香葱，生姜，冰糖，干辣椒，桂皮，桂叶，八角，陈皮。猪脚清洗干净，去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水，放入姜片和葱结。倒入适量的白酒。放入清洗干净的猪脚，煮15-20分钟。去除腥味和血沫。煮猪脚的时间将桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮放入料理包内装好。
3、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。萝卜切滚刀块。熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的宏做成败在此。谈羡主要是小火，熬化冰糖并冒泡。倒入猪蹄翻炒。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
4、首先准备好以下食材：猪脚半边、蒜蓉半个、姜适量、花生油适量、白醋适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、水适量。具体步骤如下：猪脚切块，姜切片，蒜蓉剁碎，如下图所示。锅放水，煮沸腾，如下图所示。放入猪脚和姜片煮沸腾，水沸腾，将猪脚捞起，姜片就不要了，如下图所示。
5、红烧猪脚好吃又简单的做法：用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。步骤：猪脚切块焯水洗净放入电饭煲。倒多点料酒（没放水）。烧滚后，放少许盐及桂皮香叶草果葱姜等香料。
