煎炒烹炸家常菜大全图书目录(家常菜酸辣菜教程)

煎炒烹炸家常菜大全图书目录

1、第一章 冷菜篇 冷菜烹饪技法 精选冷菜大全，涵盖拌、糟、卤、酱、酥等多样烹饪技法。本篇详细介绍了海米拌西蓝花、炝拌三丝、腌酸辣菜等多款冷菜的制作方法。

酸辣菜炒莲藕制作方法

1、材料：酸辣菜、莲藕、葱段。调料：盐、鸡精。将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片，待用。烧锅倒油烧热，下入莲藕翻炒一下。接着，加一些水翻炒至莲藕断生。然后，合入酸辣菜翻炒一下。最后，加点盐、鸡精调味炒匀，搁入葱段，即可。

2、首先，要制作酸辣菜炒莲藕，我们需要准备新鲜的莲藕。将莲藕洗净，用刀仔细削去外皮，确保干净无杂质。接着，将莲藕切成薄片，这样便于烹饪时能够均匀受热，保持脆嫩口感。在炒锅中倒入适量的油，等油热后，将切好的莲藕片倒入锅中，用中小火翻炒片刻，让莲藕表面微微焦黄，增加香味。

3、- 莲藕去皮切丁，焯水捞出备用。- 起锅烧油，炒做扰薯香蒜末，放入藕丁翻炒，倒入酱汁翻炒收汁。- 最后放纯者入小米辣和线椒，翻炒断生即可。 酸辣娃娃菜 所需食材：娃娃菜、小米辣、大蒜、生抽、小葱、陈醋、生姜、白糖、蚝油 做法步骤：- 将娃娃菜洗干净切段备用。

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

做法：首先将莴笋去皮和叶，清洗干净后切成丝。然后在锅中加热油，放入花椒粒炒出香味，接着倒入莴笋丝翻炒一会儿，加入盐和鸡精快速翻炒即可。 第二道菜是炒胡萝卜丝。 食材包括胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量。 做法：首先将胡萝卜切丝，蒜尖椒备用。

步骤：- 黄瓜削皮切丝，蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。- 金针菇灼熟备用，将金针菇和黄瓜裹进火腿片里，用牙签把火腿片的两端夹在一起。- 热油爆香蒜姜青椒，调酱汁倒入调味。- 将做好的火腿素菜卷放入锅中，倒入酱汁，翻炒均匀即可。

做法： 西芹洗净切成段，红椒切片。 白果和芹菜放入开水锅中焯水2分钟捞出（焯水时可放少量盐，使焯出的菜更加艳丽）。立即捞入凉水中降温。 起油锅，爆炒蒜姜末。 放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。 最后加入红椒和味精炒匀即可。

锅中加油烧热，加入蒜末炒香；3）加入菜块翻炒均匀，加入盐调味；4）炒熟即可。以上是几道家常素菜的做法，如果您是素食爱好者，不妨尝试一下这些食谱，相信您定能做出美味的素菜佳肴。