星级大厨都知道技巧,洗肥肠加这两味料,怎么炒都好吃 (星级家常菜做法)
星级大厨都知道技巧,洗肥肠加这两味料,怎么炒都好吃 (星级家常菜做法)
翻肠 清洗新鲜肥肠的第一步，就是翻肠。肥肠的两头粗细是不一样的，翻肠要从粗的一头翻起，翻到约10cm左右就可以了。翻好后往里面灌水，水的重力可以轻松将余下的肠子全部翻面。加盐、加醋 将翻面的肥肠裹上盐，淋上醋，盐可以适当多加点。
先将生抽、辣椒油、醋、香油、花生米、芝麻、葱花、香菜调成料汁加入辣椒后，将冷却的鸡肉剁成块装盘，再往上面淋入料汁，美味的口水鸡就完成了。口水鸡的制作方法 准备食材：鸡、熟芝麻、熟花生米、生抽、小葱、香菜、蒜、朝天椒、香醋、香油、辣椒油。
【步骤】准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹一层食盐，静置10分钟左右。烧水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些葱段，以及适量的花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开。
【制作步骤】准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜。烹煮鸡肉：在锅中加入足够的水，放入切好的生姜片、葱段、花椒、大料和适量的盐，大火烧开后，放入鸡肉，转中小火煮至鸡肉熟透（约20分钟）。冷却鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，立即放入冰水中浸泡，使肉质紧致，口感更佳。
食材：鸡、一把葱、半个姜、4瓣蒜、少许芝麻、少许香菜、若干花椒、1个八角、若干辣椒面、适量油、适量醋、适量糖、适量香油、适量酱油。将鸡腿肉入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时。
星级菜谱，在家轻松做出来。蒜香辣炒虾材料：大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉做法：大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
另一种办法是直接用手把茄子掰成细片，至于去不去皮，大家可以根据喜好自行选择；茄子处理完毕后，倒入准备好的蒜蓉、青红辣椒，翻炒至香味四溢；有的是圆茄子，做法应该大同小异， 在家做肉末茄子其实很容易操作，经典好吃。
提前准备：提前将食材准备好，如切好蔬菜、调配好调料，这样在烹饪过程中可以更加顺利。 控制火候：了解每道菜的适宜火候，避免烹饪时间过长或过短。掌握好火候能够使食材更好地保留原汁原味。 鲜味调料：使用鲜味调料例如酱油、醋、番茄酱、柠檬汁等，能够增强菜肴的鲜味和层次感。
首先我们准备一下食材：准备四季豆400克，洗净后去掉头尾，切成斜片，放入盘中。五花肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入小盆里面。蒜子一小把切成蒜片，小米椒4个切成斜片，和蒜子放在一起。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度。
方法：拿牙签挑虾线，将虾肠挑出。挑完后加入料酒，搅拌均匀放置五分钟。鸡蛋打入碗中打散。香葱切碎放入盘中。鸡蛋液中加盐，搅拌均匀。虾仁加入蛋液中，加入姜粉，香葱末。锅烧热倒入油。蛋液倒入锅中，改成小火待一面成熟，翻面煎。慢慢虾仁熟透出锅。
做法；准备材料，虾仁加上调料2搅拌好备用，鸡蛋洗净倒入碗中打散，胡萝卜切丁，葱姜切末。锅中放少许油，油热后，倒入葱姜末爆香。倒入入味的虾仁炒熟后，取出。锅中另放油，倒入打散的虾仁，用筷子搅拌成碎粒状。倒入炒好的虾仁。倒入胡萝卜丁，盐即可。
准备工作：将虾仁解冻后洗净备用。打散鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。切碎葱花备用。 虾仁处理：将虾仁用一些料酒腌制10分钟，将腌制好的虾仁用清水洗净，沥干备用。 炒鸡蛋：热锅冷油，将蛋液倒入锅中，用锅铲不断翻炒，煎至蛋液基本凝固后，关火出锅备用。
材料：150g干虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄；调料： 1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉。
虾仁炒蛋的做法材料：鸡蛋4个，鲜虾仁100克，香菜10克。调料：盐3克、水淀粉10克，葱末5克、味精少许。将虾仁挑出虾线洗净，用盐水浸片刻捞出，用清水洗净，捞出放碗中，加盐2克和水淀粉拌匀；香菜择洗干净，切成末；将鸡蛋磕入碗中加葱末、盐拌匀。
