北方的年夜饭吃什么 (喜鹊家常菜)
北方的年夜饭吃什么 (喜鹊家常菜)
1、北方年夜饭必有的鸡肉，象征着今年一整年的大吉大利。鸡肉作为上菜顺序的当头菜，承载着对美好生活的期盼。 鱼肉在北方年夜饭中扮演着重要角色，通常作为最后一道菜出场，寓意年年有余，吉祥如意。 饺子在北方年夜饭中有着特殊意义。
春节是中国的传统节日，其中年夜饭（也称团圆饭）是节日庆祝的重要组成部分。以下是一些常见的春节家常菜做法，代表吉祥如意和团圆美满：红烧肉 食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 步骤：五花肉切块，焯水去腥。
红烧鲤鱼：鲤鱼经过煎炸后，用酱油、糖、葱姜蒜等调料烧制。寓意着年年有余，是传统的吉祥菜肴。梅菜扣肉：选用肥瘦相间的五花肉，先煮后炸，再切成片与梅干菜一起蒸制。肉质软烂，肥而不腻，梅干菜吸收了肉汁的香味，十分美味。四喜丸子：由猪肉馅制成四个大丸子，象征着团圆和喜庆。
在北方地区，地三鲜是一道很受欢迎的家常菜，也是年夜饭桌上常见的素菜。如胡萝卜、木耳等，使其营养更加丰富。这些食材的加入也会赋予新的寓意，比如胡萝卜寓意着健康和长寿，木耳则象征着财运亨通。四喜丸子 寓意：四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意着四季平安、四喜临门。
1、熘鸡脯 宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。西湖醋鱼 西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。
2、熘鸡脯，作为宫廷菜肴，以其清新、嫩滑的口感著称，是一道简单而美味的家常菜。制作时，将鸡脯肉剔去筋膜，细斩成泥，再加入高汤调匀备用。 西湖醋鱼，又名叔嫂传珍或宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的传统名菜。选用草鱼为主料，烧制后浇上糖醋汁，鱼肉鲜嫩、酸甜适口，胸鳍挺立，具有蟹味。
3、古代妃子能吃的菜名有： 龙井虾仁：用新鲜的虾仁和龙井茶叶炒制而成的一道名菜。 雪蛤炖燕窝：由珍贵的雪蛤和燕窝炖制而成，具有滋补养颜的功效。 佛跳墙：由海鲜、肉类和各种珍贵食材炖制而成的一道复合菜品，传说妃子们食用后会让她们心生狂喜。
4、宫廷御宴的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
1、雍亲王府烧鹿筋 烧鹿筋是利用梅花鹿的弹性十足的鹿筋配合着萝卜和苹果经过煨制而成的菜品，是没有任何腥膻之气，品尝起来具有异常清鲜，汤汁浓郁香醇的特点，在清雍正黄地还是亲王时就喜欢食用鹿筋，继承皇位后更是被收录进御膳房菜单中。
2、烧烤：烤肉在古代被称为“炙”，是最早的烹饪方式之一。远古人类掌握了使用火的技术，从而能够制作出美味的烤肉，这种烹饪方法历经岁月依旧受到人们的喜爱。 炖肉：红烧肉、猪肉炖粉条、水煮肉片等菜肴，其烹饪技法源自古代的炖肉。这些传统的炖肉菜品，不仅历史悠久，而且味道醇厚，深受人们喜爱。
3、唐朝的“浑羊殁忽”是一道令人向往的菜品。制作方法是将羊和鹅宰杀后，将调有香料的糯米饭塞入鹅的肚中，再将鹅放入羊肚中烧烤。烤好后，取出鹅食用，而羊肚则被丢弃。这道菜的奢侈程度令人惊叹，也让人垂涎欲滴。 先秦时期的“叫花羊”或“叫花猪”与传统的叫花鸡大不相同。
4、东坡肉是以猪肉为主料制作的浙菜系菜品，属于江南地区汉族传统名菜。东坡肉的主料和造型大饥尺同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
5、古代皇帝的每顿饭通常会上约20道左右的菜品。 例如，在乾隆二十六年二月十一日，早膳包括了19种菜品，如“冰糖炖燕窝”、“挂炉鸭子”、“肥鸭”、“挂炉肉”、“野意热锅”等，以及“鸭子粥”1品。
6、中国宫廷十大名菜包括：开水白菜、葱烧海参、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、叫化鸡、清蒸肉蟹、东坡肉、荷花鱼翅、佛跳墙、坛子肉。这些名菜各有其独特的历史背景和文化内涵。例如，开水白菜是一道国宴菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比。其汤色澄澈如开水般透明，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
普通婚宴包桌菜单北方婚宴菜色 糖醋鱼，五香鸡，大虾，螃蟹，肘子（猪肉），笑口常开，京酱肉丝，木须肉，拌口条，青椒肉，排骨，蒜苔肉，拌耳朵，油麦菜，大葱木耳，松籽玉米，渔家小炒，皮皮虾，腰果虾仁。
办酒席套餐餐桌的十八种凉菜如下所示：芥末双耳、拌大拉皮、酱牛肉、巧拌野菜热菜、松鼠鱼、干靠大虾、蒜香鸡翅、脆皮鸭卷、鲜虾爆牛柳、红烧狮子头、元宝扣肉、一品发财羹、松仁玉米、干煸鱿鱼须、回味一口香、绣球香芋主食、银丝卷、西红柿手擀面。各个地方风俗不一样，菜可能会有区别。
中国人对数字可是非常敏感的，所以婚宴菜单上菜品的数量一定要注意，菜肴的数量一定是双数，而且要特别注意避开“4”这个数字。婚宴菜单十二个菜品，六冷六热——有的地方寓意这六六大顺，也有的地方认为是十二个月月月幸福。婚宴菜单十六个菜品，八冷八热——“八八”谐音发发，寓意着以后要发大财。
价位：300元包桌菜单：- 凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。- 热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。 价位：400元包桌菜单：- 凉菜：槐戚老、蒜香肠、酱香肘花、风味莜面、养生时蔬。
农村婚宴上，凉拌菜是最早上桌的，共有十二盘，其中必不可少的是红牛肉，还有猪脸、猪肝、木耳、粉丝等，外加时令果蔬和水果罐头，这些菜被称为“乱盘”。大约二十分钟后，肉包子登场，提前蒸好，还有炸菱角形糖包。
农村宴席包桌中常见的家常菜价格通常在300元左右，包含16道菜的菜单如下：凉菜部分包括：家乡肠、大拌菜、线菜、苦菊拌杏仁、水芥菜、芹菜拌尖椒。热菜部分则有：一条家常炖鱼、柴鸡炖土豆、肉炖粉条、白菜炖豆腐、农家乱炖、炸花椒芽、韭菜炒河虾、尖椒炒西葫芦、农家小炒、鱼头炖豆腐。
