葱爆牛肉怎么做 葱爆牛肉的做法(葱爆牛肉家常菜)
葱爆牛肉怎么做 葱爆牛肉的做法(葱爆牛肉家常菜)
1、食材：大葱15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克。葱蒜切片。牛肉切片。加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中放油，倒入牛肉，煸炒至变色。放入蚝油。加入葱片，翻炒出锅。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉片快速滑炒，使牛肉表面迅速变色，肉质紧缩，锁住肉汁。炒至牛肉变色后迅速捞出备用。留底油在锅中，加入姜片和蒜片，炒出香味。放入葱白部分，快速翻炒至葱白变软。
葱爆牛肉的材料主要是大葱，根据个人口味加一些蒜末和小米辣。牛肉切成小片或者切成丝都可以，加入一些生抽，加入一小撮白糖，腌制五分钟。如果喜欢有一些孜然风味的，可以加入一丢丢的孜然粒。起锅热油，下入牛肉先炒熟。炒熟后捞出备用。重新起锅，放入蒜末和小米辣爆香。
秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感。把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。
加入葱丝：在牛肉快要出锅前，加入之前切好的葱丝，快速翻炒均匀，让葱丝稍微变软即可出锅。出锅：将炒好的葱爆牛肉片迅速盛出，趁热食用，肉质会更加嫩滑，葱香四溢。注意事项：整个烹饪过程中火候要控制得当，牛肉的炒制时间不宜过长，否则会变老变柴。
食材：大葱15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克。葱蒜切片。牛肉切片。加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中放油，倒入牛肉，煸炒至变色。放入蚝油。加入葱片，翻炒出锅。
步骤：准备好材料。牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。加入牛肉爆炒至变色变白。加入大葱翻炒至断生。根据个人口味加入盐调味即可。
- 甜面酱 半勺 葱爆牛肉制作步骤： 准备食材：牛柳 250 克、大葱 3 根、红椒 半个、姜 1 块、大蒜 4 瓣、鸡蛋清 1 个、淀粉 1 勺、料酒 半勺、蚝油 半勺、生抽 半勺、老抽 2 克、甜面酱 半勺。 将牛肉洗净，切成薄片。先在清水中浸泡 5 分钟去除血水，然后捞出沥干水分。
步骤一 葱白滚刀切，按压几下，使其松散点。蒜瓣切厚片。牛肉顶刀切薄片。步骤二 牛肉上浆：牛肉中加入一茶匙研磨好的黑胡椒和粗盐、小半汤匙生抽、小半汤匙老抽、半汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。
葱爆牛肉，是一道家常菜，以清爽、细嫩的口感，以及肉质鲜美为特点。这道菜肉煮至七八成熟之后，加入葱花翻炒数秒，所以葱爆牛肉又叫做“炒葱爆牛肉”，是一道具有很强地区性特点的菜肴。葱爆牛肉的制作较为简单，取食材易得。需要的食材有牛肉，葱，生姜等。
葱爆牛肉的做法：牛肉先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；加入嫩肉粉和盐腌制一下。大葱去头尾洗净，切斜成段，姜切成片。（光用葱白更好吃）大火热锅倒入油，六成热后放入少许花椒，炸出香味后捞出舍弃不用。放入牛肉，炒至变色。
- 食用油：适量 做法步骤： 将切好的牛肉用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽拌匀，腌制15分钟左右。 将葱切成段，青葱和姜切成细丝，蒜切成末备用。 在平底锅中热油，将腌制好的牛肉均匀放入锅中翻炒，至变色后盛出备用。 同一锅中再加热油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
京葱爆牛肉的做法： 牛肉洗净，沥干，切片，用牛肉腌料腌好。 京葱洗净，沥干，斜切片。 红尖椒洗净，沥干，切件。 烧热易洁镬，下油，炒香蒜蓉，放入牛肉炒至半熟，放入绍兴酒略炒，再加入京葱、红尖椒、蚝油及糖炒约1分钟，上碟即成。
京葱爆牛肉的做法： 牛肉洗净，沥干，切片，用牛肉腌料腌好。 京葱洗净，沥干，斜切片。 红尖椒洗净，沥干，切件。 烧热易洁镬，下油，炒香蒜蓉，放入牛肉炒至半熟，放入绍兴酒略炒，再加入京葱、红尖椒、蚝油及糖炒约1分钟，上碟即成。
准备好所用食材。将牛肉切成薄片。将大葱切成斜片。牛肉片用冷水泡出血水。同时也让牛肉片吸足水分，将牛肉沥干水加入盐 鸡粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 葱姜粉 淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。锅中注入油，爆香姜丝。倒入腌制的牛肉片，快速滑开。大火 炒至牛肉变色。
步骤一，将牛肉切成适合烹饪的薄片，确保口感。接着，将15克的蚝油均匀涂抹在牛肉片上，让其充分吸收蚝油的味道，腌制时间不少于30分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑可口。当腌制时间结束，预热锅子，加入适量的油。当油温适中时，小心地将牛肉片放入锅中，用中小火快速滑炒，使牛肉片变得嫩滑而不失嚼劲。
牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。很简单的哟2步做出超好吃的葱爆牛肉材料：原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。配料：生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。
