卤菜中热量较低的菜(低热量卤味美食推荐菜谱)
卤菜中热量较低的菜(低热量卤味美食推荐菜谱)
1、卤菜中热量比较低的菜是豆制品和蔬菜，但是这个热量只是相对于卤菜中热量高的比如猪蹄、大肠等食物而言。卤菜的热量 卤菜中热量比较低的菜是豆制品和蔬菜，但是这个热量只是相对于卤菜中热量高的比如猪蹄、大肠等食物而言。卤菜的热量主要在于调味料和卤料，对于想要减肥健身的人来讲，不建议去吃卤菜。
配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。
第一步食物备齐。水豆腐清洗切割成长方形的块。炒菜锅置火上，嫩豆腐一块，八角2颗，桂丁1段，麻椒一撮，香叶几块，白砂糖1勺，生抽1勺，生抽酱油4勺、冷水半锅。加点油烧至5成热，把切完的豆腐块，铺平在锅中。四面金黄色，硬脆时捞出。
将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。将猪排用开水川一下，以拔去血水。起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟，然后将豆腐取出，切成片即好。
然后油锅加热，温度烧到5成热，将豆腐放入锅里开始进行油炸，炸到几面都呈现金黄色，捞起，沥干油备用。炸的火候和时间要控制好，炸到位最为关键，炸的好，请记住一定要炸到起鼓的效果哦，后期制作卤味的时候，豆腐吸汤汁比较多，味道更香浓，口感更醇厚。
湖南武冈卤菜卤豆腐制作详细步骤 原料：武冈卤豆腐、蒜末、姜末、辣椒油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐各适量。特色：馋死人滴湖南特色美食。操作：介个黑乎乎的东西就是有名的湖南特产武冈卤豆腐了哈。将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀。
横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。需要注意的是多放动物油。有老卤汤就给一勺，没有就不给。煮半小时就行，趁着热捞出控干置放。几剂香辛料就可以了，老卤汤就给一勺，没有就不给。
1、第一步鸭翅、鸭头解冻后清洗，此次做的量很少，我和父母吃完两餐。这类卤汁拼，注重的便是口味丰硕，香辣甜咸都需要有。放的香辛料，喜爱麻味就多放些花椒，而桂丁、八角、麻椒除去油腻感，辣椒干、茴香、香叶提鲜增味，茯苓去腥味儿让口感更滑嫩。
2、炖煮：炖煮的时间根据鸭子的大小和肉质的不同而有所变化，一般需要1-2小时。期间要注意火候，保持微沸状态，使鸭肉能够均匀受热，慢慢入味。收汁：当鸭肉炖至肉质酥软时，可以开大火收汁，让汤汁浓稠，鸭肉表面裹上一层亮泽的卤汁，这样更加入味。
3、卤制：将腌好的鸭肉放入卤水中，加入冰糖和适量的盐调味。大火烧开后转小火慢炖，根据鸭肉的大小和块状，炖煮时间大约为40分钟至1小时。期间可以适当翻动鸭肉，确保每一部分都能均匀受热。收汁：当鸭肉炖煮至入味且肉质变软时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，鸭肉表面裹上一层浓郁的卤汁，增加风味。
