新版家常菜典一本全图书信息(新版家常菜大全集)
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1、第二部分是美食大全，囊括了超过1500种美食，无论是家常菜肴还是健康养生食谱，应有尽有，满足您多样化的口味需求。在这里，您可以找到如何制作红烧肉、清蒸鲈鱼，或是养生的枸杞炖鸡汤等各式佳肴的详细步骤。
1、下面准备食材 准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。下面开始焯水 锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。
2、将排骨切成小块，用水煮沸后焯水去血水，捞出冲洗干净备用。 热锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和葱段爆香。 将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。 加入适量的料酒煮烧一会，然后加入适量的白糖，翻炒均匀。 倒入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀。
3、土豆洗净后切成块，排骨洗净后剁成块，焯水后捞出沥干水分。生姜切片备用。起锅烧油，油热后放入排骨煎至两面金黄，再盛出用盘子装好。倒出锅中的油，放入花椒、干辣椒、八角、陈皮小火炒出香味。依次放入排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，翻炒均匀后放入土豆大火烧开。
4、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。
番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道受欢迎的家常菜。它色泽鲜艳，口感鲜美，制作简单。将番茄切块，打散鸡蛋，热油炒蛋，再加入番茄翻炒，调入盐、糖等调料，即可出锅。这道菜富含维生素和蛋白质，既美味又营养。 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道酸辣可口的家常菜。
蒜蓉西兰花 蒜蓉西兰花也是一道非常简单易做的家常小菜，只需要将西兰花焯水后，加入适量的蒜泥、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。这道菜不仅口感清爽，而且富含维生素，是非常适合家庭日常食用的一道菜。
清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度地保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美。冬瓜排骨汤，这道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等，口味鲜美，汤清宜人，是非常不错的菜品。
