淮扬菜十大名菜(老淮安家常菜)
淮扬菜十大名菜(老淮安家常菜)
1、江苏淮扬菜十大名菜 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，以其选料严谨、制作精细、追求本味而闻名。以下是淮扬菜的十大名菜： 清炖蟹粉狮子头 这道国宴常用菜以鲜嫩丰腴著称，入口即化，咸鲜隽永。 大煮干丝 大煮干丝是一道细、烫、汤、变特色的中国名菜，绵软入味，精细绝伦。
淮安炖鱼：选用当地鲫鱼，搭配豆腐、木耳、笋片等食材，慢炖至鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，味道鲜美。 软籽石榴：淮安特产水果，以其皮薄汁多、籽软可食而闻名，是健康美味的天然小吃。 淮安酱鸭：选用优质鸭肉，采用传统腌制工艺，结合地方特色调味料，制作出的酱鸭色泽红亮、肉质鲜嫩、风味独特。
淮安蜜梨：淮安是中国最早的蜜梨种植区之一，淮安蜜梨个大多汁，味道鲜美，以糖分高、风味独特而闻名。 鸭脖子：淮安的鸭脖子以其鲜美的味道和独特的调料而著名，是当地的传统特色美食之一。 鳗鱼糕：淮安以淮河鳗鱼为主要原料，在传统工艺的基础上制成，口感细腻，滋味独特。
淮扬菜：淮安是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地，以其独特的烹饪技巧和口味而闻名。淮扬菜注重原汁原味，以鲜嫩、清淡、鲜美为特点。在淮安，你可以品尝到正宗的淮扬菜，如清蒸大闸蟹、红烧狮子头等。 糖醋鱼：淮安的糖醋鱼是一道经典的传统菜肴，以其酸甜可口的味道而受到广泛喜爱。
1、淮扬菜的传统菜、家常菜如下：鼓楼茶馓，淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美；文楼汤包，文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。
2、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
3、香菇油菜——这是一道以香菇和油菜为主要食材的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系，口味清淡，营养丰富，是健康饮食的好选择。 冰糖扒蹄——选用带皮的猪蹄膀肉，经过文火蒸煮至烂熟，加入冰糖和其他调料精心制作而成。色泽诱人，口感油润而不腻，甜中带咸，风味独特。
4、扬州炒饭：扬州炒饭是淮扬菜的代表之一，也是中国最著名的炒饭。它选用优质的长粒香米，搭配鲜美的虾仁、火腿、鸡肉、蘑菇等食材，经过精心炒制，色香味俱佳，深受食客喜爱。狮子头：狮子头是淮扬菜中的经典菜品，也是江苏地区的传统名菜。狮子头选用猪肉炖制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。
5、软兜长鱼：软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，像小孩的肚兜带，吃的时候又可以汤匙兜住，所以叫“软兜长鱼”。
