如何在家自制下饭的黑木耳炒鸡肝 (大黑的家常菜)
如何在家自制下饭的黑木耳炒鸡肝 (大黑的家常菜)
1、腌制鸡肝：将处理好的鸡肝沥干水分，加入少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。准备辅料：大蒜切片，姜切丝，青葱切成小段。烹饪黑木耳：锅中加水烧开，放入泡发好的黑木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
1、焯水：将处理好的油麦菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持油麦菜的脆嫩和绿色。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒木耳：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜姜片爆香，然后加入泡发好的黑木耳，快速翻炒。
2、白糖：1茶匙 步骤：准备食材：将黑木耳提前浸泡发好，洗净后撕成小块；青菜洗净备用；大蒜和生姜切末备用。烧热锅，加入适量的食用油，待油温升高后放入大蒜末和生姜末爆香。加入黑木耳翻炒至熟透，约需3分钟。加入青菜，快速翻炒，使青菜变软。此过程约需2分钟。
3、准备食材：新鲜的青菜（如小白菜、油麦菜等）适量，干黑木耳适量提前泡发，蒜末、姜末适量，根据个人口味可以准备一些辣椒丝或者葱花增加风味。处理木耳：将泡发好的黑木耳清洗干净，去除杂质和硬梗，撕成适口的小片。如果是急速泡发的木耳，建议用开水焯一下，以去除可能存在的杂质和异味。
4、黑木耳提前用温水泡发，大约需要1-2小时，泡发后清洗干净，去除杂质和硬梗，撕成小片备用。如果是急速泡发，可以用温水浸泡并加入少许糖，这样可以加快泡发速度。青菜洗净，去掉老叶和根部，根据青菜的种类，将其切成适当大小的段。
5、控制火候是关键，炒青菜时要用大火快炒，保持青菜的颜色和口感。（2） 调味料的添加要适量，不宜过多，以免盖过青菜和木耳的自然清香。（3） 炒菜时动作要快，避免青菜出水，保持菜品的清爽口感。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的黑木耳炒青菜，享受健康美味的家常菜肴。
这24道家常菜你确定不试试。 一道超级下饭菜 香辣蒜蓉花甲。 食材：花甲700克、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。碗中加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。花甲清洗干净，冷水入锅，煮至一开口立马捞出沥干水分。
首先，我们准备一把线椒、几个小米椒，先把线椒蒂去除，把线椒切成圈，小米椒也切成圈用来配色，再切一点葱花放在一起备用。准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。
做法 把白萝卜洗净去皮，切成细丝；用凉水泡一下，沥干水分备用；葱切碎。炒锅内放油烧热后，葱碎下锅爆香；将萝卜丝倒入锅内翻炒几下后倒入约一勺白醋；加入少许盐，约两勺绵白糖继续翻炒，才入味即可起锅。
红烧肉 by Lucky荷 红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…这道红烧肉用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做出一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
红烧冬瓜，这道菜的特色是放入东北大酱，如果没有，其他豆瓣酱黄豆酱都可以，下锅热油，倒入用少量水稀释的酱，等酱沸腾冒大气泡的时候倒入冬瓜翻炒，加入调味料翻炒一会儿加入少量热水焖烧，等汤汁收的差不多了冬瓜熟了出锅即可。酱香味浓郁的一道菜，味道很赞。
冬瓜切成小块就可以了，不要切成薄片。因为豆瓣酱比较有盐味，咱们加入了一勺，所以在最后的时候还是要先尝一尝咸淡，再确定要不要加盐。
1、准备材料：将黑油菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适合一口大小的段。蒜瓣去皮，拍扁后切成薄片或者直接切成小粒。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热至油温5成热左右。爆香蒜末：将切好的蒜片或蒜末放入锅中，快速翻炒至蒜片变色，散发出香味。
2、焯水：在锅中烧开足够的水，加入一小撮盐（约1/4茶匙），然后将油菜放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色变得更加翠绿。焯水可以去除油菜的涩味，同时保持其营养成分。过冷河：将焯好的油菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，以锁住颜色和口感。然后沥干水分，备用。
3、焯水：先将油菜放入沸水中焯水大约1分钟，这样可以去除油菜的涩味，同时保持其鲜绿色泽。焯水后立即过冷水，以停止烹煮过程，锁定颜色和营养。爆香调料：在锅中加入少量的食用油，加热至微热时下入蒜末和姜末，小火慢慢炒出香味，注意不要烧焦。
4、准备食材：将油菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。然后将油菜切成适当大小的段，便于炒制。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将油菜放入开水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色变得更加翠绿。然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。然后取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。
烹煮黑木耳：在锅中加入足够的水，水开后放入泡发好的黑木耳，快速煮2-3分钟，让黑木耳充分熟透。然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。调制芥末汁：在一个小碗中，加入适量的芥末酱，根据个人口味可以加入少量的温水，搅拌均匀，使其稍微稀释，便于和黑木耳混合。
把洗净的黑木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，以去除可能存在的细菌和杂质。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。第二步：调味料的准备 在一个小碗中，加入生抽酱油、香醋、白糖、蒜末（如果使用）、盐和芥末酱。用勺子搅拌均匀，直到糖完全溶解，调味汁就准备好了。
准备一锅水，加入少许盐，将泡发好的黑木耳放入锅中，大火煮开后转中小火煮约3-5分钟，直到黑木耳完全熟透变软。煮好的黑木耳捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使黑木耳口感更加脆爽。待冷却后，将黑木耳沥干水分。
煮黑木耳：在锅中加入足够的水，水开后放入黑木耳，用中火煮约5分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却并保持脆度。制作调料：在一个小碗中，加入适量的芥末酱，大蒜末，香菜末，辣椒油，酱油，醋，糖，盐，搅拌均匀。
需要材料：芥末膏适量、老醋适量、凉拌酱油适量、香油适量、盐适量 准备好芥末膏。老醋，海鲜酱油，香油准备好。准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。放入香油搅拌均匀。事先弄好的黑木耳，配上芥末蘸料上桌了。
准备材料：将泡发好的黑木耳洗净，去掉硬梗，撕成小片；茶树菇洗净，去掉根部，切成段；百叶结洗净，备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。炒菌类：将黑木耳和茶树菇倒入锅中，快速翻炒，让它们吸收蒜末和姜末的香味。
锅中加水烧开，放入黑木耳和茶树菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。另起锅，加入适量油，油热后放入姜片、蒜片爆香。加入胡萝卜片翻炒至断生。加入焯好水的黑木耳和茶树菇，快速翻炒均匀。倒入适量的料酒，加入酱油、盐和少许糖调味，炒匀。加入百叶结，翻炒均匀，让百叶结充分吸收调料的味道。
