火腿是什么动物的腿(苏北家常菜海安)

火腿是什么动物的腿

1、火腿（英语：Ham），是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

火腿和火腿肠有什么区别

火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

火腿和火腿肠是不同的食物。火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。

反其道而行的季节腿也称反季节腿，它与冬腿的区别包括，不在冬季腌制。因天气较热，洗晒时为防蝇、防蛆只能用农药。未经一定时间的高温发酵，达不到后熟要求。加工时间短，一般只有三个月左右。切开腿芯骨头呈灰黑色，而正冬腿骨呈鲜红色。

火腿是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的，而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。

火腿是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成的。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有“世界三大火腿”的美誉。