莆田西天尾一家人羊肉馆的卤羊腿卤羊排是怎么做 (莆田羊肉家常菜做法)
莆田西天尾一家人羊肉馆的卤羊腿卤羊排是怎么做 (莆田羊肉家常菜做法)
步骤： 将羊肉片用水泡洗净，去掉血水和腥味。 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。 炒锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒至出香味。
1、榜单上的小吃包括但不限于：卤面、鱼丸、肉燕、豆腐花、九层糕、海蛎煎、海鲜煎、甜烧麦、炸粿、肉粽。每一种小吃都承载着莆田的地域文化和历史记忆，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到当地的风土人情。
2、龙花担—赐粉世家。说到“龙花担”赐粉，可以算是莆田最有根源的特色小吃之一。
3、莆田红团：这是莆田的传统点心，以其独特的红色外观和甜咸适中的口感著称。红团通常在节日或庆典时制作，寓意着吉祥和喜庆。 莆田卤面：在莆田，卤面是一种非常受欢迎的菜肴，以其鲜美的汤汁和丰富的配料而闻名。卤面的主要成分包括肉卤、大白菜、香菇、香菜和面条等。
4、莆田煎粿：煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。豆浆米粉：是福建莆田传统的汉族小吃，以米粉和豆浆为主料制成。
5、莆田红团，是福建省莆田市的传统特色小吃。红团主要制作原料有糯米、面粉、绿豆、红豆、白砂糖、香菇、虾皮、白菜、豆腐、花生、肉丝、葱花、地瓜粉、鸡蕉叶、食用红等。红团红红的圆圆的，是吉利的象征，寓意日子红红火火，全家团团圆圆，大吉大利之意。西天尾扁食，是福建省莆田市著名的特色小吃。
6、值得一提的是，榜单中的每一种小吃都有其独特的制作工艺和历史渊源。比如，涵江豆干以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，它不仅是当地人餐桌上的常客，也是游客们品尝莆田美食的首选之一。
莆田的大街小巷，如今已遍布“天九湾炝肉”店，方便着来莆游客品尝这道美食。荔枝肉，与炝肉并提，是莆田风味小吃中的又一佳品。
莆田沙茶面：莆田沙茶面是莆田市的特色美食之一，以酱油、虾油、花生酱、肉糜等多种调料烹制而成，口感鲜美，香辣可口。 文化桥烤肉：文化桥烤肉是莆田市的特色美食之一，由猪肉、牛肉等肉类烧烤而成，口感鲜美，香气扑鼻。
兴化米粉是莆田的传统美食，历史悠久，闻名遐迩。米粉细腻而松软，吃起来口感滑爽，汤底醇厚，配料丰富，有海鲜、肉类、蔬菜等多种选择，深受当地人及游客喜爱。莆田卤面也是当地的一道招牌菜。面条经过精心制作，卤汁浓郁香醇，搭配上各种海鲜、肉类和蔬菜，味道鲜美可口，让人回味无穷。
第一步是冷水下锅，锅中放入一些增香去异的大料，比如姜片，桂皮，花椒等等，煮到开，撇去浮末，煮大约3-5分钟即可。 真正的温汤羊肉这一步是用开水不断的泼，但是家里做实现起来难度大，而且太过于浪费（对于这么一小块肉肉），所以我用煮的方法。
温汤羊肉的制法是选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。
温汤羊肉：莆田的温汤羊肉，也叫缸焖羊肉，是将处理好的山羊整头用绳子紧扎，放进沸水锅里用文火煨之；之后倒进陶缸或木桶里，焖一个晚上。第二天捞出，用湿布巾包住悬挂起来；最后，剥骨切块装盘，这种做法的羊肉吃起来嫩而不膻，是冬日进补的上好食材。
当归10克，熟地10克，干姜10克，水煎两次，去渣合汁，加放羊肉500克（洗净切块），黄酒2匙，酱油、食盐少许，小火煨2～3小时，至羊肉熟烂可食。 当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛。熟地有滋阴养血之效。诸物与羊肉同炖，更增强其益气补虚、温中暖下之功。病后、产后体虚瘦弱以及血虚之人，皆可食用。
1、第一步是冷水下锅，锅中放入一些增香去异的大料，比如姜片，桂皮，花椒等等，煮到开，撇去浮末，煮大约3-5分钟即可。 真正的温汤羊肉这一步是用开水不断的泼，但是家里做实现起来难度大，而且太过于浪费（对于这么一小块肉肉），所以我用煮的方法。
2、温汤羊肉的制法是选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。
3、温汤羊肉：莆田的温汤羊肉，也叫缸焖羊肉，是将处理好的山羊整头用绳子紧扎，放进沸水锅里用文火煨之；之后倒进陶缸或木桶里，焖一个晚上。第二天捞出，用湿布巾包住悬挂起来；最后，剥骨切块装盘，这种做法的羊肉吃起来嫩而不膻，是冬日进补的上好食材。
4、温汤羊肉：温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜。制作这道菜时，羊肉需要选择山羊肉，焯水去腥后放入砂锅慢炖，晾凉后切片，再配上调好的料汁，口感清爽鲜甜。南煎肝：南煎肝是一道传统的闽菜。
5、把新鲜的羊肉焯水后放入砂锅中炖煮半小时，然后晾凉切成小片即可。吃的时候搭配上调好的料汁，吃起来紧实有嚼劲，清爽鲜甜。香椒皮皮虾：福建沿海，因此盛产海鲜，而海鲜类菜品自然是福建人生活中必不可少的菜品。这道香酥皮皮虾就是当地人最喜欢的海鲜菜品之一。
6、【水焖豆腐】焖豆腐是涵江区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。
