山西十大家常菜,你最喜欢哪一道 (山西菜谱美食简单做法)
山西十大家常菜,你最喜欢哪一道 (山西菜谱美食简单做法)
醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。这十道山西家常菜，各有特色，凝聚着山西人对美食的热爱和乡愁。如果你有机会来到山西，不妨一一品尝，感受这片土地上独特的饮食文化。
1、平遥大碗秃：，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。豆面饸饹：豆面饸饹除了具有汤清味美、浓香怡人等特点。山西过油肉：过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点。黄芪煨羊肉：黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名。
2、羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
3、山西美食排行榜前十名： 刀削面：作为山西的特色面食，刀削面以其宽厚而薄的面片和丰富的配料闻名，提供了一种独特而美味的口感。 汾阳手抓饼：这种特色小吃结合了酥脆的饼皮和多种馅料，如煎蛋、葱花和豆腐干，再加上美味的酱汁，深受山西人的喜爱。
4、沁水饸饹是山西地区富含膳食纤维的小吃，以小麦面粉为主要原料，正宗的沁水饸饹还会使用荞麦面和高粱面的混合物，使面条更加有嚼劲。 羊杂割是山西怀仁的特色小吃，起源于元朝，是将羊的内脏洗净煮熟，切碎后与花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等调料混合，再加入煮肉汤，制成羊杂割。
准备好所需的食材： 西红柿2个，嫩豆腐1块，蒜瓣1个。西红柿顶部用刀划十字刀，放在容器中，倒入开水烫一分钟左右。用手轻轻一撕，就很容易把西红柿的皮去掉啦 处理好的西红柿切成小丁儿备用。嫩豆腐用清水冲洗一下，切成块儿备用。蒜瓣剥皮剁成蒜末，葱切成葱花备用。
西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺、胡椒粉少许。
做法一：经典豆腐炒西红柿 豆腐切成小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。西红柿洗净，切成小块。葱切葱花，蒜切片或拍碎。热锅倒油，油热后放入葱花和蒜片爆香。加入西红柿块，翻炒至出汁。下入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上西红柿汁。
准备材料：西红柿、豆腐、葱段、姜片、蒜瓣，适量的盐、糖和生抽。 豆腐先切成块状，放入沸水中焯水，使其更加坚实。 西红柿切成小块备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。 加入西红柿块翻炒，使其烂烂汁。 加入适量的盐和糖调味，炒出汤汁。
1、烤羊肉串 将羊肉切成小块，用孜然、辣椒粉、盐、花椒粉等调料腌制，串在竹签上，炭火烤至金黄色即可。 面茶 将绿豆、红豆、黄豆、黑豆、花生等杂粮煮熟，加入面条、蒜泥、辣椒油、酱油等调料，搅拌均匀即可。
2、制作大同肉丸子，需要准备以下食材：猪肩胛肉500克、猪肥肉200克、洋葱1个、生姜1小块、葱1根、鸡蛋1个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。第一步：处理猪肉 新鲜猪肩胛肉和猪肥肉分别剁成肉糜。将洋葱、生姜、葱切末，加入肉糜中。
3、“百花烧麦”是大同饮食文化的象征。它凝聚着大同人对美食的理解和创造，是大同地区百姓生活智慧的体现。 老大同什锦铜火锅 寒冷冬季，如果随便问一个大同人最想吃的美食，相信很多人一定会脱口而出：火锅！ 大同的火锅有很多种，但对于大同人来说，最喜欢的恐怕还得说是老大同什锦火锅。
4、做法：野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。
山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜。
莜面鱼鱼是用莜面制作的一种面食，形状似鱼，寓意年年有余。莜面鱼鱼劲道爽滑，汤汁鲜美，是山西过年过节不可或缺的吉祥美食。 醋椒土豆丝，爽脆开胃 醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。
黄河鲤鱼炖豆腐：山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。由省商务厅牵头，联合省委宣传部、省财政厅等9部门组织开展了晋人晋菜晋味道活动，黄河鲤鱼炖豆腐称为十大名优晋菜之一；而关于此菜还有一个美丽传说就是鲤鱼跃龙门。 酱梅肉荷叶饼：晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚。相传晋商常家的创业始主常威。
锅烧羊肉 羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的功效。锅烧羊肉属于山西菜系，是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用。
醋溜土豆丝 醋溜土豆丝是一道晋菜家常菜，主要食材是土豆、尖椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。
晋阳宫 晋阳宫是太原非常有名的一家老字号餐厅，以宫廷菜闻名。这里的菜品讲究色、香、味、形，其中不乏口味重的菜肴，如烧肉、酱肘子等，都是用传统的烹饪方法制作，味道醇厚。山西会馆 山西会馆是一家集山西各地特色菜于一体的餐厅，这里的菜品种类繁多，口味地道。
蒸菜：如蒸鱼、蒸排骨、蒸蛋羹等。煮菜：如水煮肉片、水煮鱼、水煮豆腐等。炸菜：如炸鸡块、炸虾球、炸春卷等。煎菜：如煎牛排、煎鸡蛋、煎鱼排等。烩菜：如烩三鲜、烩豆腐、烩蘑菇等。汤菜：如酸辣汤、西湖牛肉羹、番茄蛋花汤等。火锅：如麻辣火锅、清汤火锅、涮羊肉等。
冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。 用途 缓和酸味在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以格外味美可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。否则，成品则寡酸不利口。
