大厨家常菜 西北菜内容简介(大厨家常菜美食)
大厨家常菜 西北菜内容简介(大厨家常菜美食)
1、《大厨家常菜：西北菜》精心挑选了超过百种正宗的西北美食，包括冷盘、热菜、荤素搭配、汤品以及主食等各类佳肴。 西北地区的多元民族特色以牛羊肉为主要食材，但羊肉的羊膻味对有些人来说可能是个难题。
1、大米3人份，香肠1根，辅料：鸡蛋1个，西兰花半个，调料：色拉油少许，食盐少许，酱油3勺，姜2片，鸡汁1勺，芝麻油1勺，白糖1小勺。大米洗净提前用水浸泡一个小时。砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。将洗净的米放入锅中加入量约为1：5的水。
2、原料：大米、香肠、西兰花、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、生抽。 大米淘洗干净，加适量的水和少许油待用。 起锅烧油，油里加少许盐，鸡蛋用模具煎成心型荷包蛋。 另起锅烧水，下入西兰花焯水一分钟。 捞出过凉水。
3、制作香肠煲仔饭的食材主料：食惟天有机大米150克、香肠1-2根、鸡蛋1个、西兰花适量配料：色拉油1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、纯净水60ml制作步骤： 将香肠冲洗干净，然后切成薄片。 将西兰花挑选几小朵，放入锅中焯水，备用。
4、所需食材包括150克食惟天有机大米，1-2根香肠，1个鸡蛋，适量西兰花。制作过程包括清洗香肠切片，焯水西兰花备用，大米浸泡后煮至八成熟，打入鸡蛋，撒上色拉油，摆放香肠和西兰花，最后淋上精心调制的拌饭汁。小贴士提醒，水要适量，米要提前浸泡，煮至八成熟后再焖煮，以确保口感完美。
5、原料：大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵。调料：生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙。将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度。
6、把白菜放上饭面码好，撒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。原料大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
粤菜的五大特色包括选料精细、刀工讲究、火候控制、调味独特、造型美观。独特的烹饪方法如蒸、炖、煲、炒、烤，以及特色调味品如蚝油、鱼露、虾酱等，为粤菜增添了丰富的层次感和风味。第二章 菜例篇，粤菜的菜式多样，从凉菜到主食，从汤羹到茶点，应有尽有。
在《大厨家常菜：粤菜》中，读者将跟随大厨的指导，掌握运用各种特色调料，创造独一无二的鲜美口感。这些调料包括老抽、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、粟子粉、吉士粉、黄油、沙爹酱等，每一种都有其独特的风味，为菜肴增添丰富的层次感。
《大厨家常菜 粤菜》（附光盘）——18元 （比较推介前面两本哦，是畅销书）《一生不得不做的300种粤菜》——10元 《粤吃越有味 嫩滑篇》——18元 《粤吃越有味 鲜美篇》——18元 建议LZ去当当网买哦，价格打折后，很公道。
在我们家常菜里，用得最多的就属猪肉了，猪肉的做法多种多样，做什么菜用什么部位的肉也很有讲究。最常见的做法除了红烧肉、小炒，还有我最喜欢的蒸肉饼。蒸肉饼是我家的饭桌上出现频率最高的一道荤菜，搭配不同的食材，做出不同口味的肉饼。
说到鸭下巴，相信不少的朋友都有吃过，尤其是爱喝酒的朋友，更是经常吃，常吃的鸭下巴一般是椒盐做法，吃起来外焦里嫩，非常好吃。但鸭下巴跟普通的家常菜不同，如果你没有掌握它的核心制作方法，做出来的鸭下巴，味道肯定是不对的。
还你们粤菜厨师雇不起，怎么没有粤菜大厨全国人民都去喝西北风了？为什么川菜和东北菜馆能在全面开花？因为他们讲本地的家常菜带到了全国，是老百姓吃得起喜欢吃的美味佳肴。
