有哪些自制家常小炒的方法值得分享 (创新家常菜小炒)
有哪些自制家常小炒的方法值得分享 (创新家常菜小炒)
做法：土豆去皮切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉；热锅冷油，下入切碎的干辣椒和蒜末爆香；加入土豆丝快速翻炒，调入盐、糖、生抽；炒至土豆丝断生，加入适量醋快速翻炒均匀即可出锅。地三鲜（土豆、茄子、青椒）：材料：土豆、茄子、青椒、盐、生抽、蒜、葱、姜、糖。
1、外婆家的外婆小炒怎么做 外婆小炒是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。具体做法如下：准备食材：瘦肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜。将瘦肉切成丝，青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜末煸炒出香味。放入瘦肉丝煸炒至变色，加入青椒、红椒、洋葱丝继续煸炒。
2、茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。
3、外婆小炒则是集香干肉丝、韭黄、肉丝、香干于一体，香气扑鼻。一口下去，香干的嘎吱嘎吱声与肉丝、韭黄的软嫩形成鲜明对比，令人称赞不已。西湖糖藕则是清甜可口，软糯中带有淡淡的桂花香，值得一试。外婆家的出品中规中矩，但总能提供足够的美味，让人满意。
西红柿炒鸡蛋 这是一道非常经典的中国家常菜，操作简单，食材容易获得。只需将鸡蛋打散，加入切好的西红柿块，调味后翻炒至熟即可。这道菜的关键在于控制好火候，使鸡蛋既要炒得嫩滑，又要保持西红柿的鲜嫩。
第一步：将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。第二步：锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。第三步：将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。
另外，还有西红柿炒蛋、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋排骨、鱼香肉丝等家常菜，都是做法简单、味道鲜美的好选择。其中，西红柿炒蛋只需将鸡蛋打散，加入切好的西红柿，用小火慢炒至熟透，口感酸甜可口；清蒸鱼则是将鱼洗净，用姜片、葱段、料酒腌制片刻，再用大火蒸煮至熟，最后淋上热油和酱油，鲜香四溢。
一同炖煮大约30分钟。这段时间里，鸡肉慢慢炖至嫩滑，汤水也逐渐变得清甜可口。最后，炖好的清炖鸡鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富，无论是单独享用，还是搭配米饭，都是上佳的选择。这款零失败的家常菜，简单易做，无论是新手还是烹饪爱好者，都能轻松掌握，让你的餐桌增添一道美味的佳肴。
序言：如果平时没有做菜经验的话，想要制作家常菜，可以选择一些比较简单的食材，比如青椒炒瘦肉，韭菜炒鸡蛋，酸辣土豆丝，红烧肉，宫保鸡丁等美食。这些食物制作的方法非常的简单，而且食材也不复杂，能够很好的上手，也不会出现失败的情况。
准备茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
起锅，先把锅烧热，然后把茄子条放到炒锅中开始煸炒，锅里面是不需要放油的，放油的话茄子会把油吸进去，口感会很差，用小火不断地翻炒，炒出茄子里面的水分。茄子里面的水分被炒出来之后再一次煸炒就不会吸油了，炒到茄子变软然后装盘待用。
准备食材：将茄子洗净后切成条状，辣椒切圈，蒜、姜切末，葱切花备用。茄子处理：为了防止茄子在炒制过程中吸油过多，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，然后捞出沥干水分。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子炸至表皮微微皱缩，颜色变深，捞出沥油。
好了，好吃下饭的 小炒茄子就 做好了。做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味。准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。切好以后，直接开水上笼， 蒸上七八分钟 ，把茄子蒸熟。
青尖椒1个，南茄1个，生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片各适量。做法：青尖椒和南茄洗净、去蒂。将青尖椒去籽、去筋，切丝；南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
小炒茄子食材 茄子 1-2个 辣椒 1-2个 大蒜 1个 油 3-4勺 盐 适量 酱油 适量 生粉 小勺 做法步骤 先将茄子切成薄片，用水泡20分钟左右。将辣椒切成小块，大蒜切成小瓣，备用。
做法：香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。把切好的牛里脊洗净，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。
选材：选择新鲜的牛里脊或牛腩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。切片：将牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米，这样有助于肉片快速熟透且易于入味。
准备材料：将黄牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和少许盐腌制15分钟。青椒和红椒洗净去籽，切成丝或小块。大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的黄牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。香辣孜然牛肉 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
