白云豆炖猪脚的做法大全(东北家常菜广州白云)
白云豆炖猪脚的做法大全(东北家常菜广州白云)
材料：猪蹄、白芸豆。白芸豆洗净，在清水中浸泡半天以上，中途换水一两次；浸泡好的白芸豆剥去外壳，洗净备用。猪蹄请店家斩块，回家后清洗滤去血水，在放了八角、桂皮、料酒、香叶的沸水中煮至水再次烧开，再煮两三分钟，捞出，在流动的水中冲去浮沫。
1、中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。“西施舌”是糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。
2、* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。
3、中国四大名菜，分别是川菜、粤菜、苏菜和鲁菜，这四大菜系代表了中国烹饪的多样性和地域特色。川菜，以其广泛的传播和独特的口味而闻名，如成都、重庆等地的菜肴，选料讲究，注重山珍、江鲜等原料，口味以麻辣为主，烹饪技法多样，如烧、烤、煸等，代表菜品如鱼香肉丝和麻婆豆腐。
4、中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
我国的八大菜系分别是：四川菜系：分为成都和重庆两个流派。特点是味道多样、口味广泛、浓厚丰富。山东菜系：由济南和胶东两部分地方风味组成，特点是味道浓厚，喜欢使用葱蒜。江苏菜系：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点是烹调技艺以炖、消辩焖、煨为主，注重调汤，保持原汁。
八大菜系是指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。
川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。
1、材料：猪前后脚各一只、盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。
2、白云猪蹄家常做法：姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。
3、白云猪手的家常做法，首先准备好材料：猪前后脚各一只、盐45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料60克。将猪脚去净毛甲，洗净，放入沸水中煮约30分钟，然后改用清水冲漂约1小时。接着，将猪脚剖开切成块，每块重约25克，洗净，再次放入沸水煮约20分钟。取出猪脚块，用清水冲漂约1小时。
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