怎么制作粤菜蒸鱼好吃(粤菜蒸菜家常菜)
怎么制作粤菜蒸鱼好吃(粤菜蒸菜家常菜)
1、首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝。锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油即可。
乍一看到“广东文昌鸡”这个菜名，相信很多外地朋友的第一反应是，文昌鸡不是海南名菜吗，怎么又变成粤菜了？其实，文昌鸡指的只是鸡里的一种，据说发源于海南文昌的潭牛镇，因此就有了“文昌鸡”这个名字。广东文昌鸡中，用到的鸡是文昌鸡，但却属于粤菜。
粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有： 文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
经典粤菜100款 菜名 广东菜是中国八大菜系之一，以广州为代表，加盟香港和澳门的地方菜。其特点是注重原料的新鲜和烹饪技巧的清淡，且使用诸多调味品。下面是经典粤菜100款菜名介绍。 点心类 粤式蒸饺：以猪肉为馅，并加入虾仁、瘦肉、竹笙等细嚼慢咽。
红烧乳鸽，作为粤菜系中的名菜之一，以皮脆、肉滑、骨嫩、多汁著称，主要原料是乳鸽。 蜜汁叉烧，不仅是香港的传统名菜，也是粤菜系中的经典之作，以其独特的甜咸口感备受喜爱。
扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃.客家盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，去内脏，洗净，凉干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨有炒过的热盐中用文火？熟。盐？鸡肉嫩，味香，清润滋补。
粤菜中，烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹，每一道都是美食的极致。
步骤1 准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。步骤2 排骨洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。步骤6 然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。步骤7 接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。步骤8 最后撒上葱花即可。
排骨放到盘子里。搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀。蒸十五分钟，即可。
排骨用清水洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。 蒜头剁成蒜泥，豆豉洗净，用刀背压碎。 在腌制好的排骨上撒上豆豉、蒜泥、白胡椒粉，淋上生抽，拌匀。 将拌好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸15分钟。 蒸好的排骨撒上葱花即可。
材料包括：排骨，豆豉，姜蒜末，辣椒。我觉得有一些辣味才好吃，指天椒只要用一点点就够了。排骨反复洗多几遍，最好把那些血水冲干净。将蒜头，豆豉，姜一起剁碎。
将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3） 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4） 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。
家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
1、【详细做法】鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分备用，把提前泡发的香菇切碎，把葱白跟生姜也剁碎备用，剁碎一点会比较好。最后来调一下酱汁，碗里放入一块南乳、一勺南乳汁、一勺生抽、一点点老抽上色、少许的胡椒粉、一点点盐、一勺白糖，把它们全都搅拌均匀备用。
2、【南乳清蒸鸡】【详尽作法】鸡脯肉斩成一小块，清理干净后沥干水预留，把提早泡开的平菇剁碎，把葱根跟姜片也切碎预留，切碎一点会更好一些。最终来调一下料汁，盘子里放进一块南乳、一勺南乳汁、一勺生抽酱油、一点点老抽上色、少许白胡椒粉、一点点盐、一勺白糖，将它们统统拌匀预留。
3、锅里放水烧开，然后把准备好的鸡肉放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右415分钟后，打开锅盖把鸡肉拿出来，然后撒上葱花，这一道香喷喷的南乳蒸鸡就算是做好了，又香又好吃，做法还简单，如果喜欢的不要错过哦。
