芹菜香干怎么炒(最美家常菜炒香干)
芹菜香干怎么炒(最美家常菜炒香干)
把芹菜洗净摘掉叶子切成段，香干切成条备用。锅中加清水烧开，将芹菜倒入汆烫变色捞出后用凉水冲洗下。热锅凉油，把芹菜倒入，翻炒几下，加入香干。加少许的盐炒匀，再加少许的清水，大火翻炒几下，爽脆可口的芹菜香干就炒好了。工具/材料 芹菜、香干、盐、食用油。
热菜 红烧鱼：年年有（鱼）余；珍珠丸子：团团圆圆；酱香里脊丝：吉星高照；干烧明虾：喜气洋洋；腰果鸡丁：五谷丰登；蟹黄西兰花：锦上添花；发菜烧猪手：发财就手；酸甜排骨：节节高升；泡椒牛蛙：牛气冲天。
鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
大年三十年吉祥菜谱：腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。传说吃了它过年一定会走好运。
准备用料。猪肚尖、花生油、食盐、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。把切下来的肚尖切丝备用。用蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。
肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制。准备料汁：油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀。起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒。当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生。倒入料汁，快速翻炒。炒匀即可关火。
猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一。肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。
猪肚洗净，切丝，加入蛋清、生粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。将辅料准备好，尖椒切成条状、生姜切片、大蒜切块。在高汤中加入盐、芝麻油、生抽、白胡椒粉、料酒等混合，搅拌均匀。开火倒油，油温6成热时下猪肚，快速翻炒至猪肚变色即可出锅备用。
做法：猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。
首先，处理猪肚是脆皮炒肚尖的关键步骤。将新鲜的猪肚仔细清洗干净，然后剔除最厚的肚头部分。接下来，用横直刀在肚皮上切割出美丽的花纹，将之切成球状。冬菇则需要提前浸泡，然后切成薄片，冬笋和姜也分别切成片，葱则切成段备用。在烹饪过程中，选用白酱油和菱粉来提升猪肚的口感。
