用什么锅煮面条是最好的 究竟好在了哪里 「家常菜吃货吃面」
用什么锅煮面条是最好的 究竟好在了哪里 「家常菜吃货吃面」
本文摘要：用什么锅煮面条是最好的?究竟好在了哪里? 〖One〗煮面条时，使用哪种材质的锅最佳？ 不锈钢锅是不错的选择，它耐高温、抗腐蚀，具有良好的导热...
〖One〗煮面条时，使用哪种材质的锅最佳？ 不锈钢锅是不错的选择，它耐高温、抗腐蚀，具有良好的导热性，并且不带磁性。因此，不锈钢锅是煮面的理想工具。 在市场上，煮面锅品牌众多，每个品牌的产品在功能和外观上都有所不同。选择时，应根据个人需求来挑选最适合自己的款式。
〖One〗煮挂面，起锅烧水时，水不用烧开，把水烧至冒小气泡就可以了。加入一勺食盐，搅拌均匀。把面条放入水中，轻轻搅拌一下。调至中火，让锅中的水慢慢烧开。水开后，倒入一点凉水，这个步骤需要反复2-3次。待水最后一次烧开后，就可以关火把面条捞出来了。
〖Two〗制作方法水准备煮沸就可以下面条了不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。
〖Three〗葱油拌面。小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段。生抽与老抽混合，锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
〖Four〗取一整颗的大蒜，剥掉外皮，清洗干净，然后剁成蒜头碎，备用。将买来的葱清洗干净，切掉根部，然后将葱切成葱花，备用。在锅里放入适量的水，待水烧开以后，将面条放入锅中，然后再次将水煮开，将面条煮熟，然后捞出滤干水分。
〖Five〗做法：南瓜切条，番茄切片，香葱切粒。锅里加油，油热后爆香香葱。放南瓜翻炒均匀。放西红柿翻炒后放少许盐。加入少许生抽。加入清汤，清汤开后放入面条。滴少许香醋，放适量盐调味即可。鸡蛋挂面汤 食材：挂面100克，食盐适量，酱油适量，番茄酱100克，调和油适量，鸡蛋100克，菠菜100克。
〖One〗好的苏式汤面有“三烫”的特点：面烫、汤烫、碗烫，即便在数九寒冬，食之也能冒汗。“老苏州”们也自然会趁热吃，三五分钟内把面吃完为好，这样才是原汁原味。即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。
〖Two〗好的苏式汤面有“三烫”的特点：面烫、汤烫、碗烫，即便在数九寒冬，食之也能冒汗。“老苏州”们也自然会趁热吃，三五分钟内把面吃完为好，这样才是原汁原味。 即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。 爱讲究的苏州人，自然是偏爱这道 美食 了。
〖Three〗意思是吃面要趁早，用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面汤色最清、味道最鲜。由此可见老苏州的头汤面是何等重要。 对于北方人来说，总觉得吃米的南方人对面食不太感冒，但对于鱼米之乡的苏州，这却一个极大的误解。
〖Four〗面汤在苏州汤面中，反而是最重要的存在。因为苏州人习惯在吃面时以“汤水”的好坏作为评判的标准。老话叫：“唱戏靠腔，下面靠汤”。汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。喝完汤之后想喝水，那是汤咸了。
〖Five〗这是老苏州人深埋于血液里的悸动。所谓的头汤面，就是指清晨面馆刚开门时，用锅里清水下的第一碗面。当清水沸腾后，大师傅用一根长筷子将面放下，水开后再次放入凉水沸腾一次后捞出。自早到午，面馆锅里的水只添不换，后面的水就会浑浊。故而清晨的第一锅清水下的面最佳，碱水味最少。
〖Six〗汤重要，所有的精华都在汤里，其次是面，最后是浇头。
