什么菜算是家常菜 (家常菜和餐厅菜区别)
什么菜算是家常菜 (家常菜和餐厅菜区别)
1、解析：家常菜是采用简单烹制方法，以常见普通食材烧制的日常菜品。具有操作简便，用料简单，成本低廉的特点。例如，白菜豆腐炖粉条、红烧杂鱼、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉拌黄瓜等都属于家常菜。家常菜使用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒之类，食材以应季廉价为主。
1、当然有区别，可从以下几个方面来说：口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间（宁可不熟也不要焦），家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友家里做的就比较好。
2、最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
3、区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好因为这个取决于个人的喜好！第一：最显著的莫过于食材的广泛性。家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的。
4、四是家里吃要经济卫生。同质同量的酒菜及其它食物，家里吃比外包席吃要省钱，要经济，对条件一般的家庭更好；另外，放在家里做和家里吃，比外包席要卫生干净，吃得放心。午夜饭选择在家里吃比外包席要好。
5、烹饪水平不同。我们在家做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。
6、家人做的菜更健康 虽然说家里做的菜没有饭店做的好吃、款式多，但是家里做的菜可都是真材实料做出来的，没有香精、香料，吃起来又放心、健康。我特别怀念老妈做的一道菜【白切鸡】，这道菜讲究的就是真材实料，吃的就是原汁原味。
1、最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
2、其次就是调料搭配。餐馆的调料一般要选择最好的，而且调料储备齐全。经过培训或有经验的厨师对调料的搭配，掌握的比较好，这样做出来的菜的味道就有所区别。不过我更钟爱家里做菜的味道。
3、原因三：更重油重盐的烹饪方式 江南一带的家庭饮食多以清淡为主，这样的家庭更容易感受出饭店菜与家常菜的差异。大多数饭店注重菜肴口感，会用到更多调料来调味，而为了更符合大众口感，饭店大厨在油、盐的使用上更是不偏不倚，恰到好处。
4、第一：最显著的莫过于食材的广泛性。家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的。饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。
5、综上所述，虽然家庭版和酒店版的鱼香肉丝在基本做法上相似，但是由于食材选择、调料配比、烹饪技巧、摆盘装饰以及厨房设备等方面的差异，两者在口感、味道和外观上都可能会有所不同。酒店版的鱼香肉丝通常在味道和外观上更为精致和专业，而家庭版则更注重满足家人的口味和快速方便。
6、食材有新鲜和冷鲜，冰鲜，干料涨发等等产生长物候环境不同而质地不同，本味异样的。绝对一样味道是不存在的，即使同一厨师做的同一个菜品的味道，也只能是疑似相同，力求相近的口味，不可能完全量化等同。
