湘菜菜谱家常菜做法大全(湘菜图片教程家常菜)
湘菜菜谱家常菜做法大全(湘菜图片教程家常菜)
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
1、红烧肉相信大家并不陌生，每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜，在尼克松访华时，这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。
2、组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。
3、湖南十大顶级湘菜有剁椒鱼头、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、辣椒炒肉、长沙霸王别姬、麻仁香酥鸭。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。
1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
2、以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
3、剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
4、剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，与剁椒、蒜末、姜末等调料一起炖煮，味道鲜美，酸辣可口。蒸排骨：将排骨切成小块，用生抽、老抽、料酒、蚝油等调料腌制，再加入糯米粉拌匀，蒸熟后撒上葱花、香菜即可。家常豆腐：选用嫩豆腐，切块后用油煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、辣椒等调料炒制，味道鲜美。
做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
蒸 蒸是湘菜中常见的烹饪方法之一。通过蒸汽的热力，食材得以均匀受热，保留原汁原味。常见的湘菜蒸菜有剁椒鱼头、清蒸白鱼、粉蒸肉等。 炒 炒是湘菜中运用最广泛的烹饪方法。猛火快炒，锅气十足，充分激发出食材的鲜香。湘菜炒菜注重配色和形态，菜品色泽鲜艳，口感滑嫩。
步骤6 一切准备做好了，盖上瓶盖，等个三天左右就差不多可以开吃了。
