披萨饼皮怎么做(自制披萨饼皮的做法)
披萨饼皮怎么做(自制披萨饼皮的做法)
9寸披萨盘，干酵母1小匙，温水120毫升，中筋面粉200克，糖2/3大匙，盐1/3小匙，橄榄油14克（可用色拉油代替，也可根据喜好，使用20克黄油代替）。
做法
温水溶干酵母，搅拌均匀，与面粉、糖、盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放烤箱，调到40摄氏度，
再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵
面团放一旁发酵了，开始准备披萨汁和其他材料了。
洋葱1/3个，蒜头4瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司3大匙，水4大匙，糖2/3大匙，盐1/6小匙，黑胡椒1/3小匙，牛至叶（披萨草）2/3小匙（没有就不加吧，加了味道比较好）。
做法
洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱、蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）。
将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部加入。
开锅后，关火即成披萨汁。
披萨饼皮上要加的材料
切丝的马苏里拉奶酪80克，青椒丝，火腿丝，甜玉米粒，洋葱丝，番茄碎，香菇丝
1.把烤箱预先加热到475f。
2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团。
把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。
然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。
3.先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。
4.用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。
把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5.把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。
6.烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止
披萨好吃饼皮是关键，在家自制健康香软披萨饼皮，成本不到3元
一块好吃的披萨，不仅仅是香味浓郁用料讲究，最重要的是饼皮也要香软不硬恰到好处才行。接下来，给大家分享一款披萨饼皮的做法，做法简单，健康好吃。
先看看需要用到哪些材料吧
用料：（一个面饼的量，需要一次做多个，翻倍即可）
面粉 200g
糖 10g
盐 1g
色拉油 10g
酵母 2g
水 适量（100g左右，根据面粉的吸水性）
Tip：我用的模具是28*28金盘，约11寸的披萨大小
具体步骤：
面粉中加入白糖
加入盐
搅拌均匀（盐不可以和酵母直接接触，所以必须先搅拌）
加入酵母
加入色拉油
一边加入水，一边搅拌
直至搅拌成面絮状
将面粉糊倒在砧板上，揉成团
成团后，将面团放在温暖处发酵，发酵至两倍大
取出面团，发酵好的面团成蜂窝状
揉面排气
将面团摊开
用擀面杖擀薄
烤盘垫油纸，放入烤盘
将面饼边缘向内折，形成厚的边缘，修正边缘
用叉子在面饼上随意扎出小孔
放入烤箱
200度中层，烤制5分钟，完成定型
出炉
晾凉后，用保鲜袋装起来，冷冻保存，可以保存一个月左右。
材料
主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1
放入适量水（因为首次做，所以未用牛奶替代，如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继续洒入新开的发酵粉）
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2
发酵粉照个相
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3
黄油
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4
黄油软化
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5
在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团
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6
搅成团后让其酵
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7
发酵至二倍大后，面皮会变白，揉成光滑的面团
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8
用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼
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小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。
制作披萨饼皮需要将水、色拉油、细砂糖、酵母、盐这些材料糅合至可成薄膜。面团发酵后即可扎上小孔放进烤箱。
主料：披萨粉125克
辅料：水62克、色拉油25克、细砂糖2.5克、酵母1克、盐1克、黄油2.5克
1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。
2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。
3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。
5、在发酵好的饼底上扎孔。
6、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。
7、出炉后脱模。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
注意事项：
1、保存可以放入冰箱冷冻，保存期30天。
2、没有披萨粉可以用高筋粉或普通小麦粉代替。
披萨饼皮做法步骤：
饼皮材料：
高粉70g、低粉30g、糖6g、酵母粉2g、牛奶60g、盐1g、披萨配菜、马苏拉里芝士随意培根3-4片、香肠半根玉米一把
1、将所有饼皮材料倒入盆中、揉成面团、醒发1个小时。
2、醒发好的面团揉几分钟，把气揉掉，然后擀成大饼，用叉子扎满洞眼、刷上一层玉米油。
3、放入烤箱180度15分钟，饼皮就好啦。
4、将披萨酱（买的）挤到饼皮上，撒上芝士，多少随意、看你自己喜欢吃的程度而定。
5、把培根铺在撒过芝士、涂过酱的饼皮上， 放上香肠（切片香肠）在放上青椒丝（青椒用盐腌一下、口味棒棒哒） 最后铺满芝士、铺满铺满哦。
6、烤箱180度20分钟（这个看个烤箱的脾气哦！）我考的比较焦、我喜欢吃脆脆的饼边、真的是越嚼越香。
现在我们在披萨店吃到的比萨，大多是厚厚的底。如下是我给大家整理的家披萨饼皮的做法大全，希望对大家有所作用。
玛格丽特披萨——最经典的意式披萨
披萨饼底：（两个薄底32厘米大号披萨的量）
酵母 2小勺；蜂蜜 1小勺；温水 200毫升；面粉2杯；加揉面用面粉适量；橄榄油 2大勺。
做法：
1. 酵母、蜂蜜和水混合放温暖处发酵10分钟直到起泡泡。
2. 面粉放大碗里，中间挖一埪，把酵母混合液和油倒入，在将面粉搅拌成面团。
3. 用手揉面5-7分钟直到面团光滑有弹性。
4. 把面团放抹过油的大碗里，用保鲜膜包好，放温暖处发酵至两倍大。（喜欢吃薄底的发酵时间可以短点）
披萨馅料：
番茄酱1/3杯；新鲜罗勒叶1小把，切碎；大蒜1瓣，切碎；水牛奶马苏里拉奶酪4个(100克)，切成1厘米厚的薄皮；擦碎的帕马森奶酪2大勺；圣女果8-10个，切半；橄榄油 适量；装饰用罗勒叶 适量。
做法：
1．烤箱预热240度。
2．用手击打发酵好的面团排出里面的空气，在撒了面粉的案板上，平分成两块，每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼，放入抹过少许油的披萨盘。
3．番茄酱切碎的罗勒叶和蒜末混合，均匀抹在披萨饼底上，周围留出约2厘米的边。
4. 切好的马苏里拉水牛奶酪片铺在上面，撒帕马森奶酪和圣女果。
5. 淋上少许橄榄油，放预热好的烤箱烤8-10分钟，到芝士融化，披萨底变脆，披萨周围变金黄色
6. 取出披萨，再淋几滴橄榄油，撒罗勒叶，趁热立即享用。
南瓜奶酪脆皮披萨
在面饼上添加2瓣切碎的大蒜，1/4杯橄榄油，新鲜乳酪，几个小枝百里香叶子，4杯新鲜磨碎的帕马森乳酪。将南瓜肉切成漂亮的多边形，放入面饼中，淋上橄榄油和盐调味，在烤箱中烤约30分钟，取出后撒上10-15片鼠尾草。
草莓芝麻菜火腿比萨
烤箱先预热245摄氏度，在饼底上刷上少许橄榄油，撒上盐，半杯新鲜的乳酪，8盎司新鲜的马苏里拉奶酪片，1/2杯切片的草莓和1小枝新鲜的迷迭香。放入烤箱烤10到15分钟，直到奶酪融化，面饼变金黄。添加切丝的.4片火腿，1小枝新鲜的迷迭香叶，2小枝新鲜薄荷和2杯芝麻叶。最后撒盐和红辣椒片装饰。
布法罗鸡肉披萨块
烤箱预热到204摄氏度，烤超市购买的披萨饼8分钟。倒上238毫升鸡翅酱， 210克切碎煮熟的鸡块，60克切碎的奶酪，60克的磨碎的马苏里拉奶酪，2根切成碎的葱花。继续烘烤比萨饼6至10分钟，直到奶酪融化并开始起泡。
通心粉披萨
按包装说明煮熟一包通心粉，取出沥干水分。在锅中添加3片美国奶酪和3/4杯牛奶，小火加热搅拌制作奶酪酱。在比萨饼上刷1/4杯橄榄油，并撒上半杯切碎的奶酪和奶酪酱，于230摄氏度下烤7到10分钟。
