羊肉丸子的做法及配料(羊肉丸子的家常做法)
羊肉丸子的做法及配料(羊肉丸子的家常做法)
羊肉丸子的做法及配料具体如下：
材料：羊肉500g、鸡蛋一个、酱油适量、葱姜适量、盐适量、水淀粉适量。
步骤1：将羊肉切片，再次切条。
步骤2：将切好的条剁碎（如果嫌麻烦也可以用绞肉机搅碎）将水淀粉分次倒入肉中，剁匀。
步骤3：将葱姜切好，剁碎。
步骤4：将剁好的葱姜放入肉中，继续剁。
步骤5：剁好的肉，越细越好。
步骤6：将肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量盐，酱油，同一个方向搅拌均匀。
步骤7：搅拌好的肉馅，锅中放入凉水，依次将肉弄成小团放入锅中，撇去锅中的浮沫。
步骤8：煮好的丸子，可以加入香菜点缀一下。
羊肉丸子的做法及配料2
材料：肉馅700克、姜蓉30克、胡椒粉3克、盐8克、花椒水100克热水30颗花椒1片白芷，泡到有颜色、鸡蛋2个、小葱4根、淀粉25g
1、加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。
2、材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。
3、锅中加入开水，小火煮不要让水翻滚，电磁炉开1200w，将肉馅挤成丸子下入锅中，下完后，丸子就都漂起来了，再煮10分钟，碗中撒盐胡椒粉和葱花，将丸子舀入碗中开吃。
酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。
制作方法编辑
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。 [1]
食用须知编辑
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
做法编辑
1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量
制作方法编辑
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
〖主料〗羊肉(肥瘦)500g,
〖调料〗盐10g,淀粉(玉米)15g,味精1g羊肉丸子的。
〖做法〗将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4、取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
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羊肉丸子做好吃又简单方法：
材料：味精一点、酱油少许、香油少许、盐半勺、姜末少许、葱花少许、淀粉一勺、孜然少许、蒜蓉2瓣、新鲜的羊肉500g。
1、洗净的羊肉剁碎，也可在市场让卖家给绞碎依次加入上述的配料，搅拌均匀。
2、锅里倒入2大勺油，烧热至8成，放入羊肉丸子，炸至变色即可捞出，最后等都出锅以后，油烧热，所有的丸子全部统一下锅回一下，10秒即可关火出锅。
羊肉丸子
羊肉丸子是娘亲做的非常好吃的一道菜。到了寒冷的冬天，一碗热乎乎的羊肉丸子汤，足够温暖你整个人的身体。
用料
羊肉（羊腿肉） 一块
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
香菜 适量
蒜 适量
冷水 适量
姜沫 适量
羊肉丸子的做法
羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。
打好的肉馅就是这样啦！
在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋，也可加一个蛋清，都是为了让肉馅更嫩。继续搅拌。如果想要有一些颜色，可以在肉馅中稍加一些老抽提一下颜色。
搅到这个状态就可以了！搅拌过程中能听到刷刷的声音，就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。
葱姜蒜末切好，这是为出锅提味做准备的。按个人口味切就可以了。
烧一锅水，等水开了就可以汆丸子了。水烧开后，调成小火，用勺子把羊肉馅一勺一勺的舀起来沿锅边下锅，这是为了防止水沸而将丸子冲散。
待所有肉丸全部下锅后，稍微煮一下，是为了让丸子定型。再调成大火煮到水开，丸子漂浮起来，打去浮沫和油。加适量的盐给汤调味。出锅前把切好的葱姜蒜末撒到汤里，再撒上香菜就可以了。
泡上一碗白米饭，简直是人间美味。
小贴士
1.羊肉要选肉质较瘦的羊腿肉，肥肉越少越好，这样的肉吸水能力好，洗净后打成肉泥附着力大，吃起来肉丸劲道，还不油腻。
2.调味时依照自己的口味，胡椒粉是去膻的，一定要加，没有可以用十三香代替。鸡蛋的作用是让肉丸更嫩，我一般是加一颗整蛋，不然加了蛋清蛋黄还要想用处。姜沫也是为了提味去膻。
3.搅拌时一定要按照一个方向搅，才能让肉馅上劲。
4.汆丸子时可以用手挤出圆形，不想沾脏手的话，最方便的方法就是拿一个勺子，舀出一个一个的肉丸直接进锅，自己家里吃就不需要多圆哈！
5.汆丸子时要调成小火，防止丸子散掉，或者可以在锅中加几片白菜叶，可以起到防止水冲击力大的作用。
酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。
制作方法编辑
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。 [1]
食用须知编辑
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
做法编辑
1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量
制作方法编辑
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
