怎样自制番茄酱(自制番茄酱的做法)

2023-04-10 21:24:17 健康资讯 段婆

备用食材:西红柿5个,黄冰糖50克,食盐3克,白糖10克,柠檬半个;

制作过程:第一步,西红柿准备出适量,将其清洗干净后,去掉根蒂,然后在每个西红柿的底部划十字刀,在锅中添上水,待将水烧开后放入西红柿;

第二步,煮至西红柿的皮绽开的状态,将西红柿从锅中捞出来,去掉西红柿的外皮,然后将其对半切一下,切好的西红柿放入在料理机中,将其打成西红柿泥;

第三步,打好的西红柿泥盛出放入在不粘锅中,小火开始慢慢熬煮,同时在其中加入冰糖、白糖和食盐,不停搅拌,直到将糖可以完全融化在其中;

第四步,继续熬煮,过程中记得要不停搅拌,待看到锅中的汁水明显变少的时候,准备一个柠檬对半切开,将半个柠檬的汁水全部挤在西红柿酱中;

第五步,继续用小火熬煮,直到西红柿酱变得比较黏稠的状态,即可关火,将其盛入事先消毒的瓶子中,趁热封住盖子,倒扣放置,放凉后即可冰箱保存。

做番茄酱的方法和步骤

在日常的饮食中,人们经常会吃到番茄酱,但绝大部分人都是去外面买来的番茄酱,实际上,今后大家可以动手自己做番茄酱,自己做出来的会更加健康,吃起来更放心。

一、自制西红柿酱的做法

1.番茄去皮(可以在番茄底部用刀开十字,然后放入开水中浸泡一下,这样皮就很容易弄掉了),切小块,放入搅拌机中打成浆

2.打好的番茄加入盐糖,然后中小火熬煮,边煮边搅拌,这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠

3.熬至浓稠后,加入芡粉水(用粟粉加水勾兑),边加边搅拌,直至酱重新烧开

4.柠檬榨汁备用

5.加入芡粉水后再小火熬上三五分钟,加入柠檬汁,重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁,它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂,如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋,作用是一样滴

6.熬好的番茄酱就是介个样子滴

二、西红柿酱/更多做法

1.做西红柿酱用的洋葱最好是这种红色的小洋葱。

2.将西红柿和洋葱切丁。

3.热锅热油,先下洋葱炒香。注:最好用橄榄油,没有用其它植物油也可。

4.再下西红柿。

5.翻炒变色加盐和糖调味。

6.披萨调料是自己配制的,由多种香料组成,可以用手头的香料去配制,但最主要的披萨草不可没有。

披萨调料网上有卖,一般包含披萨草oregano、罗勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。

7.炒到完全稠粘成泥就可以了。

三、自制西红柿酱

1.西红柿清洗干净

2.锅中水开后放入西红柿烫皮

3.西红柿皮裂开后捞出剥皮

4.剥了皮的西红柿

5.把剥了皮的西红柿切成小丁

6.把切好的西红柿丁放入厚底锅中,锅开后转小火,慢慢熬直到汤汁变稠,从粉红色变深红色,中途要不停的搅拌,防止粘锅。

7.大约熬煮三十几分钟,汤汁变稠就可以了。

8.把熬好的西红柿酱倒盆里

9.玻璃瓶提前清洗干净,上锅蒸煮后控干水分备用

10.把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里,盖上瓶盖。

11.装好的西红柿酱

12.装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口,放在阴凉处保存,也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。

13.西红柿多做了两锅,前面做的是纯番茄酱,下面做个调味酱料,另加食材生姜、蒜、辣椒、盐,花椒粉

14.生姜切末、蒜切末、辣角切碎

15.前面的步骤同上面一样,西红柿熬至粘稠

16.放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉,搅拌均匀再继续熬2-3分钟即可。

17.熬好的西红柿酱,装在洗好的瓶子里,用纱布封住瓶口,放在阴凉处保存,可以吃一冬天都没有问题,自已做的西红柿酱,新鲜美味好吃。

番茄酱的做法家庭自制做法

番茄酱的做法:

主料:西红柿700克、冰糖100克。

辅料:柠檬1个。

步骤:

1、食材都准备好,西红柿最好挑选熟透的,这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。

2、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右,然后去皮。

3、用热水泡过的西红柿,皮一揭就掉了,特别轻松。

4、去皮的西红柿切成小块,里边的籽最好去掉不要,会影响口感的。

5、西红柿块用料理机打成果泥。

6、打好的西红柿果泥倒入不粘锅里,放上冰糖,开始熬制,不要用铁锅,最好选用不锈钢锅或者陶瓷锅、不粘锅都可以。

7、先大火烧开,蒸发水分,这个时候不需要用木铲搅动。

8、西红柿果泥里的水分慢慢蒸发掉,开始变的有些浓稠了,改成小火继续熬煮,这个时候放上柠檬汁。

9、最后熬到这个状态就可以了,很浓稠,就是我们平时吃的番茄酱了,关火,晾凉装瓶。

10、成品如下。